Tartellette salate cotto e mozzarella

Non sò se vi ho mai parlato della mia passione per tutti quegli antipastini che si trovano sui buffet,io ne vado matta.Quando mi capita di andare ad un matrimonio,vi confesso che pranzerei solo con tutti quei manicaretti.Allora mi sono armata di pasta brisè,che ritengo eccezionale per le tartellette,perchè a differenza della pasta sfoglia rimane più compatta,e si può rimpastare se avanzano dei ritagli;quindi mi sono inventata questi piccoli antipastini,che a detta di mio marito ,sono eccezionali... :)Ho fatto anche altre versioni,che posterò più avanti...Alla prossima ricetta

Ingredienti per 12  tartellette :

1 rotolo di pasta brisè,

200 gr di mozzarella da pizza,

100 gr di prosciutto cotto a cubetti,

pane grattuggiato qb,

parmigiano reggiano qb.

Procedimento :

Srotolate la pasta brisè, e con una tazza,formate dei cerchi che siano un pò più grandi del vostro stampo di muffin o pirottini in alluminio.I ritagli li potete rimpastare e formare altri cerchi.

Imburrate lo stampo  da muffin e dopo adagiatevi dentro la pasta brisè precedentemente bucherellata.

Spolverate il fondo con un pò di pane grattuggiato.



Riempite le tartellette prima con la mozzarella a cubetti...



....e poi il prosciutto cotto.

Infine una spolverata di parmigiano reggiano.



Accendete il forno a 180°  e infornate per circa 20 min finchè non saranno gonfie e dorate.



Servite tiepide sono eccezionali



Buon appetito a tutti e alla prossima ricetta di tartellette.


Con questa ricetta partecipo al contest di Tra cucina e pc" Il buffet perfetto"

Alici marinate

Le alici marinate,sono un ottimo antipasto freddo che nella mia famiglia si consuma moltissimo in estate.E' fondamentale che le alici siano freschissime,altrimenti durante la marinatura diventerebbero una poltiglia.Questo piatto si conserva benissimo per qualche giorno in frigo all'interno di contenitori di plastica o vetro ben chiusi.Detto questo cominciamo...^-^


Ingredienti:

500 gr di alici freschissime,
2 cucchiai di sale,
aceto bianco q.b,
olio di semi q.b,
aglio,
prezzemolo.



Procedimento:

Preparate le alici in un piatto, e sciacquatele.

Ora privatele  della testa,e delle interiora,togliendo infine la lisca centrale,finchè non si saranno aperte a modi libro.

Prendete un contenitore di plastica o vetro e fate il primo strato di acciughe.

Coprite tutto con l'aceto bianco.

Dopo aggiungete un pò di sale su tutte le acciughe.

Ripetete questo procedimento per tutti gli altri strati.Infine coprite bene le acciughe con l'aceto e il sale in modo che nessuna rimanga fuori,perchè diventerebbe scura.Lasciate in frigo per 24 ore.Quando sono pronte saranno così.

Buttate via il liquido e posizionatele in un nuovo contenitore.Fate un giro sul fondo con l'olio di semi,poi procedete col coprire bene tutto il fondo con le alici.

Coprite bene con l'olio, dopo aggiungete secondo i gusti,una bella manciata di prezzemolo e aglio.Continuate così fino alla fine.

.Mi raccomando l'ultimo strato deve sempre coprire con l'olio tutte le acciughe,in modo che si conservino bene.

Servite come antipasto,vedrete che i vostri ospiti se ne innamoreranno.



Pizzelle di sciurilli

Eccovi servito un'altro classico della cucina Napoletana.Direi che dalla foto avete già capito,stò parlando delle pizzelle di sciurilli, che si preparano principalmente in estate, quando sulle zucchine fiorisce questo bellissimo fiore arancio.Queste delizie non sono altro che fiori di zucca,avvolti nella pastella e fatti friggere.Pensate, che la pastella che li avvolge,è  la classica pasta cresciuta che trovate nelle friggitorie,e in tutti gli angoli delle feste di paese.Si può gustare  senza fiori di zucca,oppure ci si può sbizzarrire aggiungendo all'impasto anche le alghe marine.In genere quando le preparo,ne faccio sempre in grandi quantità,perchè finiscono subito.Ottime,come antipasto,oppure come contorno...:)



Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fiori di zucca,
500 gr di farina 00,
3 uova,
50 gr di pecorino romano,
1 cubetto di lievito di birra,
acqua frizzante q.b,
sale,pepe,
olio di arachidi per friggere.


Procedimento:

La mia vicina,che ha un orto strepitoso,appena ha le prime cose di stagione,me le porta sempra.Come non apprezzare un bel mazzo di fiori di zucca.Appena li ho visti,mi sono subito balzati alla mente,di preparare le pizzelle di sciurilli.

Cominciamo,con sciacquarli bene; eliminate la base verde e il picciolo interno,poi tagliateli in 3 parti.

Prendete una ciotola abbastanza capiente,e versateci dentro,lafarina,le uova,il pecorino, il sale e il pepe quanto basta,e infine il lieto di birra sciolto in acqua tiepida.

Mescolate un pò,dopodichè aggiungete gradualmente l'acqua frizzante.Non ho messo le quantità dell'acqua,perchè dipende molto dalla farina.Per cui quando vedete che è liquida ma non troppo,è pronta.

Questa è la consistenza della pastella.Versateci dentro i sciurilli ,e mescolateli bene all'impasto.

Lascite lievitare coperti,in un luogo tiepido,lontano da correnti d'aria.Quando l'impasto sarà raddoppiato è pronto.

Prendete una padella capiente con i bordi alti,e versateci dentro l'olio di arachidi ,che trovo eccezzionale per le fritture.Appena sarà giunto a temperatura,con un cucchiaio lascite cadere l'impasto.Deve dorare da tutti e due i lati.

Eccoli qua,caldi e poronti da mangiare.Io consiglio di servirli tiepidi,anche se sono buonissimi anche il giorno dopo.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Batuffolando

Esplosivi di zucchine e tonno

Oggi vi propongo un'altra idea per buffet o da servire come antipasto che ho trovato in rete.Ringrazio moltissimo  Annacì che mi ha dato la possibilità di postare la sua ricetta.

Ingredienti per  circa 30 involtini :

2 zucchine grandi,

una scatoletta di tonno da 160 gr,
un uovo,
un cipollotto,
una manciata di pan grattato,
30 g. di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di olio,
2 alici sott'olio,
un cucchiaio di capperi,
sale e pepe.



Procedimento :

Affettate molto sottili le zucchine per la lunga,e tenete da parte le fette più belle che vi serviranno per essere arrotolate.

Le fette di zucchine di scarto le taglierete a julienne,perchè serviranno per il ripieno.

Poi prendete una padella,metteteci dentro l'olio,le alici ,e i capperi ,se piacciono.

Fate soffriggere un pò,poi unite le zucchine,e lasciate cuocere per circa 5 min.

In un robot da cucina unite,l'uova,il tonno ,il parmigiano e il pepe.

Appena pronto aggiungeteci dentro le zucchine ripassate in padella.

Il composto non deve essere troppo liquido ma bensì una crema.

Ora prendete le fette di zucchine,e all'estremità mettete una noce di crema al tonno.

Arrotolateli per bene e metteteli in una teglia uno vicino all'altro,per non farle aprire.Siccome a me alcune si aprivano,le ho fermate con uno stuzzicadente.Versateci qualche cucchiaio d'olio,sale,pepe e una spolverata di pane grattuggiato.

Cuocete in forno a 200° per circa 20 min.

Eccoli finiti.carini vero?

Salatini veloci di pasta sfoglia con pomodoro e parmigiano

A grande richiesta,vi propongo la seconda versione di quei buonissimi salatini veloci di pasta sfoglia,però questa volta con passato di pomodoro e parmigiano reggiano...che dire ...ottimi!!!!!Vi garantisco,che la riuscita è garantita.Anche chi non ha tempo di preparare un antipasto,con questa ricetta,in pochi miniti ,avrete degli ottimi salatini da servire ai vostri ospiti.



Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia,
 4 cucchiai di passata di pomodoro,
50 gr di parmigiano reggiano,
latte per spennellare la superfice.



Procedimento :

Srotolate la prima sfoglia, e spalmateci sopra il passato di pomodoro, poi spoverate tutta la superfice col parmigiano.

Ricoprite con la seconda sfoglia.

Tagliatela a quadrettini o a rombi,come più vi piace,e poi spennelate il tutto con un pò di latte.

Accendete il forno a 200° e infornate nella parte centrale, a forno statico per circa 20 min,finchè non si sarà gonfiata e dorata.

Se non si staccano i quadrettini,potete ripassare col coltello,appena  saranno intiepiditi.

 Ecco,il gioco è fatto;in questo caso, è più facile a farsi che a dirsi....

Salatini veloci di pasta sfoglia con prosciutto e scamorza

Domenica 6 marzo abbiamo festeggiato il battesimo del mio piccolò Nicolò,quindi è partita la corsa per offrire agli invitati che venivano a trovarci a casa,qualcosa di sfizioso.Allora ho detto : " vado in rosticceria e compro qualche salatino di pasta sfoglia già pronto" (visto che con tutti i preparativi non avevo neppure un pò di tempo),entro in negozio e c'erano dei prezzi allucinanti ,25 euro al chilo;cavoli ma noi siamo in tanti,mi ci vuole un sacco di soldi,allora mi sono fatta spiegare dalla commessa com'erano fatti e lei è stata gentilissima ,nel farlo,anche se non ti dicono poi tutto tutto,ma ti lasciano intendere come andrebbero fatti,lasciando a noi il resto.Corro subito al supermercato e con 10 euro di spesa ho fatto un sacco di questi buonissimi e velocissimi salatini...il risultato ?Un successone.....;)


Ingredienti :

2 rotoli di pasta sfoglia gia pronta ,
100 gr di scamorza a fette,
100 gr di prosciutto crudo,
un pò di latte per spennellare la superfice.


Procedimento :

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia,lasciandolo sopra la sua carta da forno, e foderatelo di prosciutto crudo(io avevo in frigo 1 fetta di cotto avanzata e l'ho aggiunta).

Ora metteteci sopra la scamorza a fette

Ricoprite il tutto con un secondo strato di pasta sfoglia.

Tagliate a quadrettini o a rombi,come siete più comodi,e spennellate la superfice con il latte.

Accendete il forno a 200° e infornate nella parte centrale per circa 20 min,finchè non saranno gonfi e dorati.

Se non si sono staccati tutti,appena tiepidi potete ripassare il taglio con la rotella per le pizze.Staccate e metteteli in un piatto.

P.S Volevo darvi un consiglio che mi sono fatta dare dalla cara Sonia Peronaci di Giallo zafferano,per quanto riguarda la conservazione.Se volete farli,il giorno prima,per il giorno dopo,lei consiglia di chiuderli in un contenitore ermetico.


Con questa ricetta partecipo al contest di Tra cucina e pc" Il buffet perfetto"