Polpo all'insalata con patate

Questa ricetta l'ho preparata quando sono andata giù a al mio paese per capodanno,per mio marito che non ama molto il capitone,per cui polpo alla mano,gli abbiamo preparato una bella zuppiera di questa bontà,che poi abbiamo mangiato anche noi.

Il polpo all'insalata con le patate è un classico nella cucina napoletana,ottimo d'inverno mangiato tiepido,ma ottimo anche d'estate mangiato freddo.

Scusate le foto,ma sono state fatte in tutta fretta,tra un fritto e un'insalata ;)

Vi abbraccio e risentirci per il dolcetto del fine settimana....

Polpo all'insalata con patate

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di polpo fresco o decongelato,

10 patate medie,

2 limoni,

sale qb,

prezzemolo,

olio extra vergine di oliva Dante qb,

pepe.

Procedimento:

Prendete una pentola capiente e versateci dentro l'acqua e una presa di sale.Appena l'acqua comincerà a bollire tuffateci dentro il polpo, ( io comprato quello decongelato) per circa un'oretta,finchè non sarà morbido,dopodichè scolatelo e fatelo a pezzetti.

Passata circa mezz'ora,mentre il polpo stà cuocendo, prendete le patate e  immergetele nella stessa pentola del polpo,finchè non saranno cotte dopodichè togliete la buccia e fatele a pezzetti.

Unite il polipo e le patate in una zuppiera,poi conditele,con olio extravergine di oliva ,limone,prezzemolo,pepe,sale e aglio schiacciato

Mescolate bene il tutto e servite in tavola,sentirete che bontà.

Insalata di orzo perlato con broccoli e gamberetti

Da quando ho assaggiato questa insalata la ripropongo spesso a casa mia.E' gustosa e facilissima da realizzare.Potete prepararne anche in grandi quantità,perchè si conserva bene per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico.

Un abbraccio grande e a risentirci alla prossima ricetta ;)

Insalata di orzo perlato con broccoli e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di orzo perlato,
200 gr di gamberetti decongelati,
500 gr di broccoli,
olio di oliva qb Dante,
sale qb,
pepe qb



Procedimento:

Cuocete l'orzo come descritto sulla confezione,dovrà risultare all'incirca così.Poi passatelo sotto l'acqua fredda,un pò come quando si fa  con il riso.

Lessate i gamberetti e i broccoli in acqua bollente salata.Unite i gamberetti all'orzo perlato.

Poi appena cotti aggiungete anche i broccoli.

Condite il tutto con olio,sale pepe .Mescolate bene e eccovi un'insalata buonissima!!

Farfalle tricolore

Anche se la morsa del caldo accenna a diminuire,sono sicura che c'è ancora un sacco di gente,che gradisce un bel piatto di pasta fredda.Io li adoro,poi volete mettere la comodità,di prepararne una bella ciotola e poterla conservare in frigo per il giorno dopo?Questa ricettina è colorata,gustosa e si prepara in un baleno.
Siccome sono ancora giù a Napoli,non sò se riuscirò a postarvi un dolcetto per il fine settimana,ma forsa ci sarà qualcosa di salato,spero non vi dispiaccia.
Un abbraccio grande a tutti quelli che passano di qua.

Ingredienti per 4 persone:

 400 gr di pasta farfalle,

 2 zucchine,

 250 gr di pomodorini ciliegino,

 200 gr di mozzarella fior di latte,

100 gr di prosciutto cotto a cubetti

 origano qb,

basilico qb,

 olio extravergine di oliva  qb Dante,

sale qb.

Procedimento:

Cuocete la pasta e salatela,e appena pronta versatela in una ciotola,con abbondante olio extravergine di oliva,per non farla attaccare,e aspettate che raffreddi.

Nel frattempo tagliate a cubetti le zucchiene e fatele cuocere in una padella con olio.

Tagliate a cubetti sia la mozzarella  che il prosciutto cotto,e versate il tutto sulla pasta.



Ora tagliate i pomodorini in 4 parti e versateli sul tutto. 

Aggiungete il basilico tritato,e l'origano,dopodichè mescolate bene,e se serve,aggiungete altro olio.

Servite subito,oppure potete conservarla in frigo anche per il giorno dopo.

Insalata di finocchi,arance e primosale

Legumiera e posate da insalata Mori inox

Si avvicina la primavera,e cominciano le prime ricettine light,per aiutarci a rimetterci in forma per la prova costume.Lo sò che parto per tempo,ma lo sapete anche voi che ci vuole un pò di tempo,per cui,chi ben comincia è a metà dell'opera.

Questa ricetta è sempplicissima e davvero piacevole,a detta della mia dolce metà, che va matto per le insalate,e che subito l'ha guardata un pò con occhi scettici,ma dopo ha mangiato fino all'ultimo spichicco di arancia.Ad arricchirla ulteriormente,ho aggiunto anche del primosale Osella,dal sapore delicato,che si amalgama bene con tutti gli altri ingredienti.

Legumiera e posate da insalata  Mori inox

Insalata di finocchi,arance e primosale

Ingredienti per 2 persone :

2 finocchi,
3 arance,
2 conf di primosale Osella,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante,
1 pizzico di sale.


Procedimento :

Tagliate due arance,a taglio vivo.Poi ricavate degli spicchi,che metteremo da parte.

Adesso passiamo ai finocchi,tagliandoli a fettine.Io ho usato una mandolina,per affettarli.fatto questo,disponiamoli in una teglia,oppure come ho fatto io,in una  legumiera Mori inox.

Togliete il primosale dalla confezione e dividetelo in 8 spicchi.

Prepariamo il condimento,spremento un'arancia,dove aggiungeremo l'olio e un pizzico di sale.Lasciamo macerare un pò e poi versiamolo sull'insalata.

Servitela subito,vedrete che bontà e che freschezza.

Insalata di patate

Con l'entrata del mese di giugno diamo il via ad un'altra sezione nuova del blog,quella dedicata alle insalate,sia di verdura che di pasta,quelle che con l'avvicinarsi dell'estate non mancano mai sulle nostre tavole.Io l'ho voluto inaugurare con una bella insalatona di patate,un classico.Mia mamma le preparare spesso sia d'estate che d'inverno.Quindi buon appetito a tutti.

Ingredienti per 4 persone :

800 gr  di patate,
1 mazzetto di prezzemolo,
3 cucchiai di aceto bianco,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale.


Procedimento :
Dopo aver lavato le patate,versatele in una pentola piena di acqua già salata e lasciate cuocere finché con la forchetta non sentirete che sono pronte.

Sbucciate e tagliatele a cubetti abbastanza grandi.

Mettetele in una zuppiera  e conditele con il prezzemolo tagliato fine,il sale e l'aceto e l'olio.

Mescolate tutto bene e servite.