Visualizzazione post con etichetta Contorni. Mostra tutti i post

Cavolfiore gratinato

5 commenti:

 Buon lunedì,stamattina sono un pò di corsa,ma mi sono messa subito a scrivervi questa ricetta,perchè da quando non sapevo come fare il cavolfiore,ora lo faccio sia gratinato con besciamella che la    pasta con cavolfiore .Questa ricetta è velocissima e gustosa,piace anche ai bambini,infatti il mio,ne ha mangiato tantissimo.
Ora scappo che come al solito il lunedì è sempre denso di impegni.
Un abbraccio a tutte le persone che passano di qua,


Cavolfiore Gratinato

Ingredienti:  
 500 gr di cavolfiore,
una noce di burro,
parmigiano reggiano qb per spolverare

Per la besciamella:
40gr di burro
40gr di farina
500ml di latte
noce moscata
sale e pepe


Procedimento:

Lavate e tagliate il cavolfiore dopodichè  cuocetelo in abbondante acqua salata finchè non sarà ben cotto,oppure potete cuocerlo a vapore con il mio metodo che trovate qui.



Preparate la besciamella con gli ingredienti elencati come descritto qui .Mettete il cavolfiore cotto in una teglia ,versando sul fondo,uno strato di besciamella,poi tutto il cavolfiore.


Continuate coprendo il cavolfiore con tutto il resto di besciamella.e parmigiano reggiano,infine terminate con fiocchetti di burro.


Infornate con la modalità grill per circa 10 min,finchè non vedrete che sono ben gratinati.



Vellutata di zucca

2 commenti:



Io adoro la zucca,e se posso la preparo in tutte le versioni,dolce e salate,oppure come in questo caso,nel modo più semplice e veloce che ci sia,facendo una soffice vellutata.
Il procedimento è semplicissimo,e tutta la famiglia è contenta.

Peperoni in padella

10 commenti:

Buongiorno a tutti!!Oggi vi proporrò una ricetta,classica,veloce e super buona.Vi stò parlando dei peperoni in padella,quelli che li puoi,abbinare sia come contorno che da mangiare così,oppure ottimi anche sulla pizza.
Forse qualcuno starà pensando che non è proprio una ricetta leggerissima,ma che ci volete fare,spesso le ricetta più buone sono proprio quelle caloriche,e in questo caso,non bisogna guardare la dieta!!
Un abbraccio e vi aspetto con la prossima ricetta...


Peperoni in padella

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni rossi,
1 spicchio d'aglio,
sale qb


Procedimento:

Dopo aver lavato i peperoni,divideteli a metà e con un coltello eliminate il picciolo in alto con tutti i semini e la parte bianca,poi tagliatelo a listarelle.Prendete una padella capiente e versate al suo interno,abbondante olio extravergine d'oliva e l'aglio,che verrà tolto appeno l'olio sarà arrivato alla temperatura giusta.



Versate in padella i peperoni,ricordandovi di girarli spesso.Quando saranno appassiti,e avranno raggiunto il colore scurino,potete toglierli.Mi raccomodando attenti a non farli bruciare.


Salateli e serviteli subito,sono ottimi caldi,ma buoni anche freddi ;)


Ratatouille

4 commenti:


Tutte le volte che sento parlare di questo piatto,inevitabilmente mi ritorna alla mente il cartone animato 
" Ratatouille" dove un topolino di nome Remy appassionato di cucina,salva il ristorante da un noto critico,proprio preparando questa ricetta.
Ma le origini sono ben altre,infatti questa pietanza sembra che sia provenzale,ed è a base di squisite verdure stufate.
Ringrazio Gustissimo,per questa splendida ricetta,la quarta della nostra collaborazione!!

Ratatouille

Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 1 cipolla grande
- 2 peperoni
- 15 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 4 foglie di basilico
- ½ bustina di zafferano
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.

Difficoltà: 2/5
Tempo: 40 minuti

Preparazione:
Lavate le verdure sotto l’acqua corrente, asciugatele e rimuovete le estremità, i filamenti bianchi e i semini interni ai peperoni. Tagliate tutte le verdure a dadini, mentre le cipolle affettatele finemente. Fate scaldare tre cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente e ponete a soffriggere la cipolla. Unite i peperoni e i pomodori, il basilico e l’aglio tritato. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti. Nel frattempo fate scaldare abbondante olio di semi in una padella e ponete a friggere prima le zucchine e, successivamente, le melanzane. Quando entrambe le verdure sono pronte, scolatele bene in modo da disperdere l’eccesso di olio e unitele ai peperoni. Aggiungete lo zafferano, regolate di sale e mescolate, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spegnete il fornello e servite la ratatouille in tavola.

Idee e varianti:
Se desiderate, potete aggiungere anche mezza costa di sedano agli ingredienti, per un aroma ancora più fresco e gustoso. 

Purè di patate

5 commenti:

Il purè,è un piatto semplicissimo da preparare e che viene usato per essere associato ad un sacco di ricette,come arrosti,pesce,carne,ecc oppure è anche ottima da mangiare così.
Una ricetta che preparo spesso,quando mi avanza del purè,sono le patate duchessa,che piacciono moltissimo sia a noi,che al mio piccolo Nicolò.
Buon lunedì a tutti,e a risenterci alla prossima ricetta
 

 
 
Purè di patate
 
 
Ingredienti:
 
1 kg di patate bianche farinose
350 ml di latte
50 gr di burro,
50 gr di parmigiano reggiano,
 sale qb
noce moscata qb
 
Procedimento:
 
Lessate le patate in acqua salata,e fate cuocere per circa 40 min,facendo la prova con la forchetta.
Pelate le patate,e mettetele a tocchetti nello schiacciapatate,schiacciate,e fate ricadere la purea,nella pentola dove le avete lessate.Accendete la fiamma, tenendola bassa,e aggiungete il burro,quando sarà sciolto,versate un pò alla volta il latte bollente.


 
Il purè deve essre soffice e non liquido,ma neppure duro,per cui,aggiungete il latta gradualmete,finchè non avrete la consistenza desiderata.Infine unite il parmigiano,il sale e la noce moscata.Mescolate subito, togliete dal fuoco,e servite immediatamente.
 




Salsa del mio paese

10 commenti:





Questa salsa è piena di ricordi per me,la prima volta che l'ho assaggiata è stata da Scazza,un chioschetto di quelli che si vedono parcheggiati per strada e che preparano ogni genere di panino al volo.
Mi ricordo ancora quando mi chiese." signorina vuole un pò di Salsa del mio paese"?
E io risposi:" perchè al suo paese la fanno in modo diverso"?
E lui ridendo disse: "ma no è il nome di questo tipo di conserva fatta di pomodori,peperoni e cipolla".
Capirai io che odio la cipolla,figuriamoci se mi faccio preparare un panino così!




E invece era buonissima,tutto tritato finemente con quel gusto agrodolce come piace a me.Da allora me ne innamorai,finchè un giorno un'amica di famiglia me la fece assaggiare.Porca paletta non credevo alle mie papille gustative,era proprio la buonissima Salsa del mio paese,però fatta in casa,per cui ancora più buona!!
Da quel momento, tutti gli anni nella mia dispensa non possono assolutamente mancare questi vasetti coloratissimi e buonissimi ^_^

Salsa del mio paese

Ingredienti:

3 kg di pomodori,
3 kg di cipolla tropea,
3 kg di peperoni rossi,
3 kg di peperoni gialli,
3 hg di zucchero,
1/2 bottiglia di vino bianco,
1 bottiglia di aceto bianco,
2 cucchiai di sale,
prezzemolo qb,
basilico qb,
2 bottiglie e 1/2 di olio di semi.



Procedimento:

Sciacquare le verdure,tagliarle a pezzi e poi passerle nel robot,finchè non diventano sminuzzate.


Mettere il tutto in un pentolone di acciaio e aggiungere il prezzemolo,il vino e l'aceto,e lasciate cuocere a fuoco medio finchè la conseva non diventi di un'unico colore.


Scolate il tutto su un panno pulito e lasciate raffreddare.Lavate e sterilizzate i vasetti,riempiteli con la salsa e con l'olio di semi fino al bordo poi chiudeteli bene.Fatto questo mettete i vasetti in una pentola con dell'acqua,e appena comincia a bollire,lasciarli dentro per altri 10 min.A questo punto la nostra salsa è pronta.



Melanzane indorate e fritte

7 commenti:



Questa ricetta è un classico nel napolentano e provincia.In questo periodo quando siamo nel pieno delle melanzane e non si ha tempo di fare piatti troppo elaborati,mia mamma faceva questa ricetta,e ora che ho una famiglia tutta mia,la ripropongo spesso anch'io.Anche se sembra una ricetta banale,vi assicuro che è gustosissima,in più questa base la potete usare per fare le classiche melanzane alla parmigiana,che io ho proposto nella versione light,ma che voi potete sostituire aggiungendo questa ricetta.
Siccome ho un sacco di ricette che avevo archiviato e dimenticato completamente,può accadere che qualche settimana proponga una ricetta anche al mercoledì,sposatndo il classico dolce del Giovedì al venerdi,tipo questa settimana.
Un abbraccio a tutti e a risentirci venerdì ^_^


Melanzane indorate e fritte

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di melanzane lunghe e sottili,
2 uova,
50 gr di farina 00,
Olio di semi Dante,
pepe  nero tec-Al q.b,
sale q.b


Procedimento:

Togliere la buccia dalle melanzane e tagliarle nel senso della lunghetta a fette di circa 5 mm. preparate un piatto con la farina e un'altro con l'uovo,il sale e il pepe.
Passate prima nella farina,poi nell'uovo sbattutto e immergete nell'olio bollente.



Fatele cuocere da ambo i lati,finchè non raggiungeranno un colore  dorato.Sgocciolate le melanzane su carta assorbente,e infine servite calde,sentirete che bontà!!


Stufato di patate e zucchine in padella

6 commenti:

Tutte le volte che la mia mamma prepara questo piatto,mi fa venire in mente che sta arrivando l'estate.Voi direte:ma è quasi finita adesso!!E avete ragione,purtroppo col bimbo piccolo cerco di scrivere tutte le ricette il più in fretta possibile.Ma non scoraggiamoci,sono sicura che di zucchine in giro ce ne siamo ancora,per cui dovete assolutamente provare questo piatto,che può essere servito sia come contorno che mangiato come piatti unico..P.S ne ho approfittato per provare le mie padelle in ceramica,vi dirò, una vera figata!!In più un ringraziamento l'oleificio Mataluni  che l'altro giorno mi ha imaggiato del loro squisito olio Dante,che ho subito provato per fare questa ricetta...Buon primo ottobre a tutti ma soprattutto buon fine settimana!!!


Ingredienti per 4 persone :

500 gr di zucchine,
500 gr di patate,
sale qb,
pepe q.b,
origano,
olio extravergine di oliva Dante

Procedimento :

Mettete abbondante olio extra vergine d'oliva  Dante ,in modo da riempire tutto il fondo.



Lasciate scaldare l'olio e versateci dentro le zucchine e le patate tagliate sia a rondelle che a spicchi.



Impepate in abbondanza...


...... cospargete una bella manciata di origano,



dopodiché mescolate bene il tutto e coprite con coperchio a fuoco medio.



Devono diventare così.Cospargete con sale 5 min prima di toglierle.Buon appetito,e alla prossima ricetta!!


Pizzelle di sciurilli

7 commenti:

Eccovi servito un'altro classico della cucina Napoletana.Direi che dalla foto avete già capito,stò parlando delle pizzelle di sciurilli, che si preparano principalmente in estate, quando sulle zucchine fiorisce questo bellissimo fiore arancio.Queste delizie non sono altro che fiori di zucca,avvolti nella pastella e fatti friggere.Pensate, che la pastella che li avvolge,è  la classica pasta cresciuta che trovate nelle friggitorie,e in tutti gli angoli delle feste di paese.Si può gustare  senza fiori di zucca,oppure ci si può sbizzarrire aggiungendo all'impasto anche le alghe marine.In genere quando le preparo,ne faccio sempre in grandi quantità,perchè finiscono subito.Ottime,come antipasto,oppure come contorno...:)

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fiori di zucca,
500 gr di farina 00,
3 uova,
50 gr di pecorino romano,
1 cubetto di lievito di birra,
acqua frizzante q.b,
sale,pepe,
olio di arachidi per friggere.


Procedimento:

La mia vicina,che ha un orto strepitoso,appena ha le prime cose di stagione,me le porta sempra.Come non apprezzare un bel mazzo di fiori di zucca.Appena li ho visti,mi sono subito balzati alla mente,di preparare le pizzelle di sciurilli.


Cominciamo,con sciacquarli bene; eliminate la base verde e il picciolo interno,poi tagliateli in 3 parti.


Prendete una ciotola abbastanza capiente,e versateci dentro,lafarina,le uova,il pecorino, il sale e il pepe quanto basta,e infine il lieto di birra sciolto in acqua tiepida.


Mescolate un pò,dopodichè aggiungete gradualmente l'acqua frizzante.Non ho messo le quantità dell'acqua,perchè dipende molto dalla farina.Per cui quando vedete che è liquida ma non troppo,è pronta.


Questa è la consistenza della pastella.Versateci dentro i sciurilli ,e mescolateli bene all'impasto.


Lascite lievitare coperti,in un luogo tiepido,lontano da correnti d'aria.Quando l'impasto sarà raddoppiato è pronto.



Prendete una padella capiente con i bordi alti,e versateci dentro l'olio di arachidi ,che trovo eccezzionale per le fritture.Appena sarà giunto a temperatura,con un cucchiaio lascite cadere l'impasto.Deve dorare da tutti e due i lati.


Eccoli qua,caldi e poronti da mangiare.Io consiglio di servirli tiepidi,anche se sono buonissimi anche il giorno dopo.



Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Batuffolando



Melanzane a funghetto

4 commenti:

Le melanzane a funghetto,o per meglio dire come le chiamano a napoli "e  mulignane a fungitiello"sono un'altro piatto tipico della cucina napoletana. Li preparo spesso,perchè è un contorno gustoso e succulento,che si prepara in pochissimo tempo.Ci sono due varianti ,sia con i pomodorini,che senza,io preferisco la prima versione.


Ingredienti:

2 melanzane,
10 pomodorini ciliegia,
una manciata di origano,
una manciata di pecorino romano,
sale,pepe,aglio e olio qb.


Procedimento:

Prendere le melanzane e tagliatele a cubetti grandi.



Prendete una padella grande e versateci dentro abbondante olio extra vergine di oliva e l'aglio, e fatelo scaldare.



Non appena l'olio è arrivato a temperatura,versateci dentro le melanzane a cubetti e fate cuocere a fiamma media.



Appena le melanzane saranno appassite ,aggiungete i pomodorini  tagliati a spicchi,e una presa di sale.




Lasciate cuocere per circa 15 min,poi aggiungete l'origano , il pecorino e il pepe.




Mescolate per bene e lasciate cuocere altri 5 min.State attenti a non fare asciugare troppo il sughetto.



Versate il tutto in un piatto,io le ho servite accompagnate da un filetto di platessa...