Gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate sono un classico della tradizione italiana,che io amo ,e che nella mia cucina,si preparano spesso.

Quelli che vi preparerò, è la ricetta della nonna, dove troverete una parte di farina, e non solo patate al 100%.

E'' una ricetta a cui sono molto affezionata,perchè quando si preparavano in famiglia, si faceva la versiona alla "Sorrentina ",fatta nel pignatiello di coccio ,come lo chiamiamo a Napoli.

Ed era festa,perchè la nonna li cuoceva nel forno a legna,un profumo,che ricorderò sempre.

Se siete pronti,allacciamo i grembiuli e prepariamo,gli gnocchi 😋

Risotto alla pescatora...a modo mio!

Buongiorno!!!Rimettere mano al mio piccolo blog,non ha prezzo!!Non potete immaginare,quante ricette e foto pronte,solo da mettere giù e scrivere,ma con la pasticceria proprio non trovo un attimo di tempo,e non vi nego che ho usato le ferie,un pò per riordinare il sito ma anche per staccare da tutto,perchè vi posso garantire che avere un'attività di questo tipo è bella tosta!!

Ma è anche il mio orgoglio,per cui forza e coraggio che tra un pò si ricomincia!

Intanto vi voglio lasciare questo delicatissimo risotto alla pescatora.

Ci sono mille modi per farlo,ma io ho usato quello che mi era rimasto in frigo.

Buon appetito a tutti!!

Pasta al pesto di pistacchi e prosciutto cotto

Buon Lunedì,come state amici e amiche di Annarè?

In questo periodo sono un pò latitante,ma tra qualche giorno,vi svelerò,cos'è che mi sta tenendo lontana dal mio adorato blog e da tutti voi.

E' il mio piccolo sogno nel cassetto che stà cominciando a prendere forma,e ha bisogno di tutto il tempo che ho a disposizione.

Risotto agli asparagi

Appena arriva la primavera,cosa non può mancare nella mia cucina,oltre alle fragole che adoro?Gli asparagi,e la mia vicina Natalina,non me li fa mai mancare,freschi e belli pronti dal suo orto.In questi anni ho provato tante ricetta,come il Consommè di asparagi,gli Involtini di asparagi e prosciutto,la Pasta al pesto di asparagi,ottima per i bimbi,perchè viene frullato,e per finire  Le caccavelle asparagi e pancetta .

Oggi invece vi propongo il risotto agli asparagi,semplice e molto gustoso,almeno per me e mio marito,che ne ha presi 2 piatti.

Provatelo e poi mi direte.

Un abbraccio grande,prima di scappare a fare mille cose!!!

Fusilli con zucchine e vongole surgelate

Buona giornata a tutti!!!Non sò se avete letto bene il titolo della ricetta,ma anch'io sono caduta nella trappole selle vongole surgelate,ma quando si va di fretta,si cerca di prendere le cose più veloci possibili da fare in cucina.

Vi dirò che non erano male,solo un pò piccoline,ma il gusto era buonissimo!!

per cui mi sono messa all'oprera e ne è uscito un primo delizioso.

Siete pronti a venire con me in cucina a preparalo?

Bene allora andiamo!!!

Pasta al pesto di cavolo nero e scamorza

Eccomi qua dopo diversi giorni di assenza con un primo tutto da leccarsi i baffi.Non sono riuscita a pubblicare nulla,perchè questa settimana,tra concorso,fiera e festa dei fiori,non ho avuto un attimo di tempo,per cui scusate tanto.

Farro e zucchine

Da quando ho scoperto il farro,appena posso lo cucino,cercando di abbinare verdure diverse,e renderlo così un ottimo piatto ideale anche per chi è a dieta.

Un abbraccio di cuore a tutti,e a risentirci alla prossima ricetta!!

Risotto zucca e salsiccia

Buon martedì,amici di Annarè,questa settimana sono un pò in ritardo con l'uscita delle ricette,per il semplice fatto che mia sorella si è fatta male un piede è ho passato il fine settima in ospedale,tra radiografie e ortopodico.Ora è finita e posso dedicare un attimo a voi e al blog.

Grazie per l'affetto che mi dimostrate e se vi va vi aspetto anche su facebook:

https://www.facebook.com/pages/I-manicaretti-di-Annar%C3%A8/188752381140821

Un abbraccio grande!!

Pasta con cavolfiore alla napoletana

Mi dimentico,spesso di comprare il cavolfiore,perchè non sempre sò come prepararlo,ma questa ricetta è sempre stata un classico nella cucina della mia mamma.

Allora perchè non rifarlo?Devo dire che è stato più facile di quello che credevo,e mio marito tornato a casa dal lavoro,ha apprezzato tantissimo!!

Un abbraccio amici miei,e alla prossima ricetta..

Risotto alla zucca

Una delle cose che mi piace dell'autunno,a parte le castagne,i caki,l'uva e compagnia bella,sono le zucche,e una in particolare mi fa impazzire,sto parlando della " Zucca Delica".

Ottima per fare i tortelloni zucca,perché una volta cotta,rimane asciutta e non acquosa,e squisita da mangiare così,proprio per la sua dolcezza.

Per cui come non potevo non inserirla in un prima,facendo questo cremoso e profumato risotto alla zucca,che è piaciuto anche a mio marito che non ama molto la zucca.

Tocco finale,se vi piace,è un filo di aceto balsamico invecchiato.

Un abbraccio e alla prossima ricettina !!

Risotto ai funghi porcini

Buon lunedì amici,per cominciare in bellezza la settimana,ho pensato di preparare un buon risotto,e vista la stagione autunnale alle porte,condito con i funghi porcini che trova il mio papà.Ma voi li potete trovare anche al supermercato,ne vendono di buoni anche lì,e se proprio non ci sono,potete sempre optare per quelli surgelati.Un abbraccio grande a tutti voi,e a tutti quelli che passano di qua  ;)

Paella alla valenciana

Quanti di voi non hanno ancora assaggiato la Paella,fatta come si deve.Spesso ci imbattiamo in ristoranti,o anche pub dove cercano di riprodurla,ma vi garantisco che quella vera è tutta un'altra cosa.

La parola paella è la traduzione di padella,perchè questo piatto viene preparato in una padella bassissima tutta in ferro.La tradizione vuole che vengano messi dentro tutti gli ingredienti ,un pò di brodo e chiuso con il coperchio senza girarla,giusto qualche volta.Invece la ricetta che ci propone gustissimo,è una paella cotta in forno,un'ottima alternativa da provare sicuramente!!

Buon Martedì e a risenterci per il fine settimana!!

INGREDIENTI:

500 ml di brodo

 300 g di riso

  300 g di cozze

3 00 g di gamberi

 4 scampi

 2 calamari 

150 g di piselli 

100 ml di vino bianco

 2 peperoni 

1 cipolla 

1 bustina di zafferano

 Olio extravergine d'oliva q.b. 

Sale q.b.

Preparazione:
Arrostite i peperoni su una griglia, lasciateli raffreddare, sbucciateli e tagliateli a listarelle.

Fate sbollentare i piselli per qualche minuto, quindi scolateli.

Tritate la cipolla e lasciatela appassire in una grande padella antiaderente con un filo d’olio evo.

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, sgusciate i gamberi e aggiungeteli in padella quindi regolate di sale e lasciate in cottura per qualche minuto.

Versate il brodo in una pentola insieme allo zafferanno, mescolate e lasciate insaporire, aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Versate all’interno di una grande padella pesci e verdure, unite il brodo con il riso e ponete in superficie gli scampi. Riponete la padella forno a 180°C per circa 20 minuti, al fine di far dorare la paella in superficie, conferendo alla preparazione la tipica lieve croccantezza.

Nel frattempo, pulite le cozze grattandole in superficie con una spazzola di metallo, quindi sciacquatele e ponetele a cuocere in una padella per farle aprire.

Terminata la cottura in forno guarnite la paella in superficie con le cozze.

Risotto allo zafferano

Il riso o risotto allo zafferano come preferite chiamarlo,è un classico della cucina lombarda,di facile preparazione,è sicuramente tra i preferiti da cucinare.

Da non confondere con il risotto alla milanese,in cui ci va l'aggiunta del midollo di bue,e non va aggiunto il vino,cosa che faremo in questa ricetta.

Questo fine settimana è stata ricco di emozioni,siamo andati al matrimonio di mia cugina a Firenze,dove il mio piccolo Nicolò ha fatto da paggetto,vestito di tutto punto,in giacca e cravatta.

Dovevate vederlo,un omino in miniatura.

Troppo bello il mio amore.

Ora scappo a fare le mie cose,e auguro a tutti buona giornata ^_^

Pasta con pesto di asparagi

Buon lunedì a tutti voi,come avrete  potuto sentire,in questi giorni la morsa del freddo attanaglia quasi tutta l'Italia,e la tanto desiderata primavera,noi a Crevalcore non l'abbiamo neppure vista,anzi direi che tra un pò prendiamo le barche e facciamo un bel giretto tra i campi della zona,che sono praticamente allagati.

Per cui invece di preparare qualche piatto primaverile,vi propongo un primo piatto caldo e davvero buonissimo,ma soprattutto super veloce,perchè si prepara davvero in un attimo.

In questa periodo che gli asparagi si trovano dappertutto,perchè è periodo,ho realizzato questo pesto,che è risultato delicato ,ma allo stesso tempo saporito.

A rendere il tutti più gustoso è l'olio d'oliva Condisano Dante,che l'azienda mi ha inviato,rinnovando con mio immenso piacere la nostra collaborazione.

L'olio d'oliva è un'ottima alternativa all'olio extravergine,proprio per il suo profilo morbido e delicato;accompagna delicatamente tutti i piatti,ma allo stesso tempo li arricchisce di vitamina D,in più è ottimo sia per pietanze crude che cotte.

Ora vi saluto e auguro a tutti un buon inizio settimana,io intanto oggi vado a trovare la mia sorellina che è a casa con la febbre.

Baci a tutti.

Spaghetti al profumo di mare

Bentrovati cari amici e amiche dei manicaretti di Annarè,sono due giorni che rientro,dopo una breve vacanza a casa dei miei genitori giù a Visciano.Che dire sembra un'altro mondo,giornate bellissime,caldo,sole,e soprattutto,il profumo degli alberi di agrumi in fiore,che aleggiava in tutta la casa.

Io non avevo mai avuto occasione di sentirlo,ma i fiori del pompelmo,emanano un profumo inebriante!!!!

Ma non mi sono solo soffermata ad annusare i fiori,sono anche andata nella nuova pasticceria di mio cugino,dove ho tirato giù e trascritto un sacco di ricette di dolci,tra cui i dolcetti in pasta di mandorla,le cartucce napoletane,ecc ecc.

Io che adoro i dolci,mi sono persa in tutto quel ben di Dio,però non ho solo preso ricette dolci,ma ho scovato anche questa ricetta,che è a dir poco buonissima!!!!

Un abbraccio grande e a risentirci prestissimo!!

Risotto alla trevigiana

Buon lunedì cari amici di Annarè, che tutti i giorni mi tenete compagnia.

Questo fine settimana,è passato abbastanza bene,se non fosse stato per un mega temporale,con aggiunta di grandine,che ha colpito la zone dove abito.

Queste furie,della natura,vi confesso, mi spaventano abbastanza,ma li chiamano temporali,estivi,per cui speriamo che rimangano tali,senza creare troppi danni.

Si è concluso anche l'ultima giornata di corsi dedicata ai bambini.

I miei piccoli allievi,sono stati bravissimi,e spero di cuore,di riuscire ad organizzarne altri,perchè per me è stata una vera gioia decorare con loro.

Ora vi lascio,augurando a tutti voi un buon lunedì....

Un abbraccio da Annaè

Lasagne alla Bolognese

Tra tutte le pietanze Emiliane che ho mangiato da quando abito qua,le lasagne sono quelle che preferisco in assoluto.Mi piacciono,all'uovo,agli spinaci,col ragù,oppure in bianco con la besciamella.

Dopo tutte le torte in pasta di zucchero e dolcetti vari,penso che un bel primo piatto per la domenica ci vuole proprio ^_^
Io le preparo,facendo la sfoglia fresca,ma se non avete tempo,potete usare,una nota marca che fà le lasagne sfogliavelo,che non vanno neppure precotte,e sono squisite,in più aggiungo sempre al ragù, un pò di salsiccia fresca,perchè lo rende più saporito
Premetto che non collaboro con  l' azienda che ho citato,ma quando un prodotto è buono,lo dico al di là della collaborazione ;)
Buon fine settimana amici miei ^_^

Stricchetti alla Bolognese

Chi di voi conosce,o ha sentito parlare degli " Stricchetti alla Bolognese"?

E' una vera e propria specialità,si preparano in pochissimo tempo,e altre ad essere gustosi,sono ricchi di tradizione,cosa che non si vede più.

A differenza delle paste all'uovo classiche,gli stricchetti nell'impasto hanno l'aggiunta di parmigiano reggiano,e un pò di noce moscata.

La prima volta,li ho visti fare da mia suocere,e mi sono piaciuti subito,allora ho provato subito a rifarli a casa,mettendo all'opera tuttala famiglia,tra cui il mio piccolo Nicolò,che divertito,era immerso i una nuvola di farina.

Ora vi saluto e vado fuori a togliere un pò di neve dalle macchine,visto che stanotte ne è venuta giù un bel pò!

Un abbraccio grande!!

Paccheri al pignatiello

Dopo il dolce eccovi il salato.I paccheri con mozzarella e bruschetta ai carciofi e ciliegino Agromonte.

Tutto questo cotto nel pignatiello,come lo chiamiamo noi a Napoli,che altro non è, che una piccola teglia o piatto in terracotto,dove viene messa la pasta e cotta al forno.

Il bello del pignatiello,è che una volta uscito dal forno è già pronto per essere mangiato da ogni singola persona.

Vi starete chiedendo,ma non è tanto?No no,per chi non lo conoscesse,ha la dimensione di un piatto fondo.

Se avete occasione di comprarli,il tipico piatto al pignatiello sono gli gnocchi alla sorrentina,che cotti qui dentro,hanno tutto un'altro sapore ^_^

Ciao a tutti amici e amiche che mi seguite sempre,a rinsentirci in questi giorni,col dolcetto dei week end ^_^

Pennette prosciutto piselli e panna

Buon lunedì bella gente,e buon inizio lavoro,perchè immagino che siano finite un pò per tutti le vacanze,e si da il via al nuovo anno, sperando che sia ricco di belle cose un pò per tutti,perchè ne abbiamo proprio bisogno.
Apro la settimana con un primo piatto,dopo tanti dolci mangiati in queste feste,spero di aver fatto cosa 
gradita ;)Questo piatto era il mio preferito ,quando ero piccola,mi piaceva un sacco,e sono sicurissima che se lo preparerete per i vostri bimbi,ne andranno ghiotti.
Ora mi rimetto al lavoro e tra poco tempo una novità in arrivo ^_^