Gattò di patate napoletano

Eccomi qua!!Forse qualcuno avrà pensato che non avrei pubblicato più nulla,ma non è così!!

Appena posso corro sul blog.

Oggi tra l'altro è il mio giorno di chiusura,e ne approfitto per scrivere questa ricetta,a me cara.

In realtà non si dovrebbe scrivere Gattò ma Gateau,io ho voluto scrivere il titolo,come viene pronunciato nel napoletano.

Ora veniamo a noi,questa ricetta è semplice e veloce da preparare,ma di sicuro,di grande effetto,soprattutto quando c'è freddo,è l'ideale!!

Non è altro che uno sformato di patate,arricchito con salame,provola,mozzarella ecc

Come vedrete nella sequenza di foto,io ne ho fatti 2,sia rotondo che rettangolare,per rendersi conto di come viene,però la ricetta che vi darò è per uno stampo rotondo.

Bene,basta chiacchierare a andiamo subito a vedere come si prepara.

Un abbraccio di cuore e alla prossima!!

Zuppa di cavolo nero e fagioli

Buon lunedì a tutti!!I troppi impegni mi hanno allontanata da voi e dal blog,ma eccomi qua con una ricetta veloce e buonissima!!La zuppa di cavolo nero è fagioli,non è solo un piatto invernale,lo si può mangiare anche in questo periodo,che comincia fare più caldo.

Adesso vado perchè il mio bimbo ha di nuovo la febbre,ma con questa stagione è impossibile non ammalarsi!! Un abbraccio..

Zuppa di cavolo nero e fagioli

Ingredienti :

500 gr di cavolo nero,
1 vasetto di fagioli cannellini,
1 spicchio d'aglio,
olio extravergine di oliva Dante,
sale,pepe.


Procedimento:

Pulite e lavate il cavolo nero.Poi prendete una pentola capiente e metteteci dentro l'olio e i fagioli,fate soffriggere un pò.

Appena pronto,aggiungete il cavolo nero tagliato a meta,e i fagioli.,con 2 bicchieri d'acqua.

Coprite,dopodichè salate e pepate,e aspettate  che sia appassita.Solo in quel momento  è pronta.

Servite ancora calda,accompagnata da crostini di pane.

Tortino di carote

Era da un pò che volevo provare a farlo,e finalmente ci sono riuscita.Io lo adoro,come adoro le carote.la prima volta che ho mangiato lo sformato di caroto o tortino,è stato per la mia prima vacanza a Riccione con le mie amiche.Ricordo che l'albergo dove eravamo ce lo servivano sempre tra i contorni,io ero sempre li e ne prendevo delle spalettate enormi,e nella mia testolina già pensavo a come riprodurlo a casa (sarà già stata deformazione professionale?)

provatelo e poi mi dite,accetto qualsiasi consiglio o modifica,se c'è qualcuno che ha una ricetta migliore di questa.

Un abbraccio e buon lunedi'!!

Paella alla valenciana

Quanti di voi non hanno ancora assaggiato la Paella,fatta come si deve.Spesso ci imbattiamo in ristoranti,o anche pub dove cercano di riprodurla,ma vi garantisco che quella vera è tutta un'altra cosa.

La parola paella è la traduzione di padella,perchè questo piatto viene preparato in una padella bassissima tutta in ferro.La tradizione vuole che vengano messi dentro tutti gli ingredienti ,un pò di brodo e chiuso con il coperchio senza girarla,giusto qualche volta.Invece la ricetta che ci propone gustissimo,è una paella cotta in forno,un'ottima alternativa da provare sicuramente!!

Buon Martedì e a risenterci per il fine settimana!!

INGREDIENTI:

500 ml di brodo

 300 g di riso

  300 g di cozze

3 00 g di gamberi

 4 scampi

 2 calamari 

150 g di piselli 

100 ml di vino bianco

 2 peperoni 

1 cipolla 

1 bustina di zafferano

 Olio extravergine d'oliva q.b. 

Sale q.b.

Preparazione:
Arrostite i peperoni su una griglia, lasciateli raffreddare, sbucciateli e tagliateli a listarelle.

Fate sbollentare i piselli per qualche minuto, quindi scolateli.

Tritate la cipolla e lasciatela appassire in una grande padella antiaderente con un filo d’olio evo.

Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, sgusciate i gamberi e aggiungeteli in padella quindi regolate di sale e lasciate in cottura per qualche minuto.

Versate il brodo in una pentola insieme allo zafferanno, mescolate e lasciate insaporire, aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Versate all’interno di una grande padella pesci e verdure, unite il brodo con il riso e ponete in superficie gli scampi. Riponete la padella forno a 180°C per circa 20 minuti, al fine di far dorare la paella in superficie, conferendo alla preparazione la tipica lieve croccantezza.

Nel frattempo, pulite le cozze grattandole in superficie con una spazzola di metallo, quindi sciacquatele e ponetele a cuocere in una padella per farle aprire.

Terminata la cottura in forno guarnite la paella in superficie con le cozze.

Lasagne di patate al forno farcite

Questa ricetta l'ho presa in prestito dalle ricette di mia suocera.A dire il vero è stato mio marito a farmela conoscere,io non l'avevo mai mangiata,e vi dirò che mi sono ricreduta, perché sembra di mangiare una vera lasagna,solo con altri ingredienti ;)

Questa ricetta potete farla anche col prosciutto cotto,ma con il crudo rende meglio,grazie al sapore un pò salato dell'affettato,poi vedete voi in base ai vostri gusti.

Ne approfitto per inaugurare la mia nuova collaborazione con la Mauri formaggi,un'azienda leader nel settore caseario e che io ho accettato subito appena me l'hanno proposto.

Come avrete notato fine settimana con ricetta salata,anche perché ne ho pubblicate 2 un pò dolcine,per cui un pò di pepe ci vuole,altrimenti tanto zucchero può stomacare

.A chi? A me?Noooooooo,io ne preparerei tutti i giorni  ^_^

Lasagne di patate al forno farcite

Ingredienti per 4 persone:

1  kg di patate ,

1 litro di besciamella la ricetta la trovate qui,

250 gr di prosciutto crudo  di Modena dop fior fiore coop,

100 gr di parmigiano reggiano dop 30 mesi fior fiore coop,

200 gr di taleggio Mauri,

Pane grattugiato qb

Procedimento:

Tagliate a fettine sottilissime le patate,poi prendete una teglia rettangolare e sul fondo versate la besciamella in modo da ricoprirla,infine il pane  aggiungete del pane grattugiato.

Fate il primo strato di patate,crudo e taleggio grattuggiato grossolanamente,poi ricoprite con la besciamella,e con il parmigiano.Continuate così,fino alla fine degli ingredienti in modo da avere l'ultimo strato con la besciamella e il pane grattugiato.

Infornate a 200° per circa 40 min,finchè le patate non saranno cotto,e sopra non si sarà formata una crosticina dorata.

Sfornate a lasciate raffreddare qualche minuto prima di mangiarle,sentirete che bontà!!

Rotolo di polenta farcito

Con i primi freddi ecco che entrano in scena le prime zuppe,e in questo caso la polenta,ma quella che vi propongo è un pò diversa dal solito.Questa volta ho voluto provare a fare un bel rotolo farcito.

Subito ero un pò scettica credevo di non riuscirlo ad arrotolare ed invece è stato più facile di quello che pensavo.

Mentre stò scrivendo fuori c'è una mega bufera di vento e acqua e in casa abbiamo acceso il camino,che io adoro in inverno perchè rende il tutto ancora più accogliente....

E con questa immagine di casa mia auguro a tutti voi un buon fine settimana.

Rotolo di polenta farcito

Ingredienti:

Farina di mais istantanea 250 gr,
1 litro di acqua,
1 filo di olio extravergine di Oliva Dante
1 pizzico di sale.

Farcitura:
4 fettine light Inalpi,
500 gr di funghi trifolati,
olio extravergine di oliva  qb Dante,
sale qb,
pepe qb.


Procedimento:

Fate saltare in una padella i funghi trifolati,poi appena cotti aggiungere l'olio extravergine di oliva (io uso Dante) e condirli con sale e pepe.
Preparate la polenta versando in una pentola  l’acqua e appena  bollore unite il sale e l’olio extravergine di oliva,a questo punto versate  la farina  mescolando con forza  con la frusta ,affinchè non si  la formino dei grumi. Cuocere a fuoco basso per  5 minuti mescolando di continuo finchè non sarà addensata dopodichè  spegnete il fuoco.

Versate la polenta su un foglio di carta da forno(io uso Fe.Sa) e stendetela velocemente con una spatola in acciaio (io uso " la Dolcetteria") formando un rettangolo.Versateci sopra i funghi e le fettine light (io uso Inalpi.)

Con la carta da forno aiutatevi ad arrotolare il rotolo lasciando la parte aperta verso il basso.Chiudete ben stretto e lasciate riposare così per qualche minuto.

Adagiatelo su una teglia e fate delle decorazioni anche sopra il rotolo.Cuocete in forno a 200° per circa 30 min. Appena cotto sfornatelo e lasciatelo riposare circa 15 min dopodichè tagliatelo a fette.

Zuppa di farro e fagioli,con fondo in crosta di parmigiano

Uno dei motivi perchè amo l'inverno,è che finalmente posso cucinare le zuppe,e questa volta ho provato quella che mi ha inviato gentilmente  Melandri Guadenzio.Una zuppa squisita contenente,farro perlato,fagioli borlotti,bruni,kidney chiari,kidney scuri,e verdoni,e a condire il tutto,cubetti di croste di parmigiano,che sciogliendosi,lasciano un sapore unico.Un concentrato di qualità, e vi garantisco di bontà,che mi ha fatto ricordare,quando i miei nonni ,li coltivavano in campagna,e io li aiutavo a sgranarli,una volta secchi...Che bei ricordi,peccato che oggi queste tradizioni,non ci siano quasi più,ma lasciano il passo ad aziende come la Melandri Guadenzio,che lavora questi legumi,in modo impeccabile....Vi lascio augurando a tutti un buon inizio settimana...

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di zuppa farro e fagioli Melandri e guadenzio,
2 litri di brodo vegetale,
2 croste di parmigiano reggiano,
olio extravergine di oliva Dante
1 sedano,
1 carota,
cipolla ,
sale,
pepe bianco Tec Al


Procedimento :

Mettete in ammollo in acqua fredda,la zuppa per 6 ore.Nel frattempo preparate il brodo vegetale,a vostro modo.

Ora fate un trito con la cipolla,il sedano e la carota,e  soffriggete per pochi minute nell'olio extravergine di oliva.

Scolate la zuppa ed aggiungetela al trito, mescolate bene il tutto che si insaporisca bene,dopodichè coprite il tutto con il brodo.

Appena comincia a bollire,lasciate cuocere per 90 min a fuoco medio,allungando il brodo se comincia ad asciugarsi troppo.

Prendete dei piatti fondi  ,oppure come ho fatto io, dei piatti in coccio,e depositate sul fondo,le croste di parmigiano tagliate a cubetti.

Versateci sopra la zuppa,pepate,e aggiungete dei crostini appena tostati,infnecondite il tutto con un filo di olio crudo,sentirete che bontà...

Stufato di patate e zucchine in padella

Tutte le volte che la mia mamma prepara questo piatto,mi fa venire in mente che sta arrivando l'estate.Voi direte:ma è quasi finita adesso!!E avete ragione,purtroppo col bimbo piccolo cerco di scrivere tutte le ricette il più in fretta possibile.Ma non scoraggiamoci,sono sicura che di zucchine in giro ce ne siamo ancora,per cui dovete assolutamente provare questo piatto,che può essere servito sia come contorno che mangiato come piatti unico..P.S ne ho approfittato per provare le mie padelle in ceramica,vi dirò, una vera figata!!In più un ringraziamento l'oleificio Mataluni  che l'altro giorno mi ha imaggiato del loro squisito olio Dante,che ho subito provato per fare questa ricetta...Buon primo ottobre a tutti ma soprattutto buon fine settimana!!!


Ingredienti per 4 persone :

500 gr di zucchine,
500 gr di patate,
sale qb,
pepe q.b,
origano,
olio extravergine di oliva Dante

Procedimento :

Mettete abbondante olio extra vergine d'oliva  Dante ,in modo da riempire tutto il fondo.

Lasciate scaldare l'olio e versateci dentro le zucchine e le patate tagliate sia a rondelle che a spicchi.

Impepate in abbondanza...

...... cospargete una bella manciata di origano,



dopodiché mescolate bene il tutto e coprite con coperchio a fuoco medio.

Devono diventare così.Cospargete con sale 5 min prima di toglierle.Buon appetito,e alla prossima ricetta!!



Puparuol mbuttunat (Peperoni imbottiti)

Finalmente mi sono decisa a farli.Era tanto che ci pensavo e poi mi passavano sempre di mente.Come ho scritto nel titolo " o puparuol mbuttunat" ovvero peperone imbottito,è come viene chiamato a Napoli,dalle mie parti.Questo piatto è un classico della nostra cucina,e si prepara spesso nel periodo estivo.Un piatto facile e gustoso,vi garantisco che mangiato questo,non si mangia più nulla :)

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di macinato di misto,
2 salsicce grandi,
4 peperoni rossi e gialli,
50 gr di parmigiano reggiano,
50 gr di pecorino romani
1 uovo + 1 tuorlo,
50 gr di pane grattuggiato,
6 fettine al latte Inalpi
aglio,
sale,pepe,qb


Procedimento :

Svuotate i peperoni,e tagliateli a metà se sono troppo alti,invece se sono bassi,basta eliminare la parte alta

Mettete in una zuppiera capienta la carne macinata,e la salsiccia privata della pelle.

1-Aggiungete alla carne tutti gli ingredienti  tranne il pane grattuggiato,e mescolate bene.

2-Poi tagliate a quadretti le fettine al latte Inalpi e unitele all'impasto.

3-In base alla consistenza dell'impasto unire la quantità giusta che serve per rendere compatto l'impasto.

4-Amalgamate bene finchè tutti gli ingredienti saranno mescolati.

5-Riempite i peperoni fino all'orlo e adagiateli su una teglia con carta da forno.

6-Cuocete a 180° per circa un'ora finchè non saranno dorati.

Tirateli fuori 5 min prima e decorate con le fettine di latte inalpi,per rendere ancora più gustosi i nostri peperoni.

Sfornate e aspettate che si freddino un pò.

Servite tiepidi....

Annarè consiglia : Le dosi del pane grattuggiato,sono approssimative,dovete regolarvi in base alla compattezza del vostro impasto.

Frittata di zucchine

Visto il periodo e l'esplosione di zucchine in tutti i mercati e supermercati,non poteva mancare la classica frittatina di zucchine.Facile da fare,e buonissima anche fredda...:)

Ingredienti per 4 persone :

4 zucchine medie,
4 uova,
2 cucchiai di parmigiano,
1/2 bicchiere di latte,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.


Procedimento :


Tagliate le zucchine a fettine.

Prendete una padella capiente e versateci dentro l'olio extravergine di oliva.Dopo un pò,aggiungete le zucchine e coprite.Rigirate spesso.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il latte,il parmigiano,sale e pepe.

Quando le zucchine saranno ben cotte,versateci sopra le uova,e cuocete a fuoco medio coprendo con un coperchio.

Per girare la frittata aiutatevi con un coperchio.

Appena cotta tagliate in tanti quadretti e servite.