Sfogliatine all'arancia

Le sfogliatine all'arancia  sono  un dolce super veloce ,e super buono, soprattutto quando non si ha sempre tempo ,di fare dei dolci più complessi.

Le sfogliatine all'arancia ,sono state una bella scoperta ,in genere le vediamo spesso nella versione alle mele ,ma anche questa ,non è affatto male.

Un consiglio:io ho lasciato le fette di arancia con la buccia, perchè in cottura si caramella ,e la potete mangiare ,però se non piace, basta sbucciarla.

Sofficiotti alle mele

I sofficiotti alle mele,sono dei biscottoni, morbidi e deliziosi che si preparano in pochissimo tempo,e perfetti sia per la colazione che la merenda.

Questi biscotti sono il dolce perfetto per consumare,le mele che vi sono rimaste in casa.

Una volta pronti ,e freddi,per conservali e tenerli morbidi, metteteli in un contenitore di latta oppure un contenitore ermetico.

Se siete pronti,allacciate i grembiuli e venite nella mia cucina a preparali con me.

Terzo puntata " Dita da strega"

Buongiorno blog!!

Lo sò che sono fuori tempo ed halloween è passato da un po',ma non ho fatto in tempo ad aggiornare il blo e ad inserire il nuovo video.

A dire il vero è un pò che non riesco ad aggiornarlo,presa dalle mille cose che ho da fare nella mia piccola pasticceria,ma vi confesso che mi manca un sacco,scrivere le mie ricette,fotografarle e mostravele.

Proprio stasera stavo preparando una nuova ricetta per i vedo di Natale,e mi sono resa conto che,non era sul blog,per cui instintivamente,ho preso la macchina fotografica e ho cominciato a scattare tutti i passaggi.

In un attimo ,sono stata assalita dalla nostalgia del mo piccolo mondo virtuale.

Spero al piu' presto di poter riprendere in mano il mio blog e ricominciare a postare come prima.

Nel frattempo però vi dovrete accontentare di qualche mio video,preso dalla mia rubrica di pasticceria.

Un abbraccio a tutti voi che mi leggete!!

Biscotti arcobaleno di Nicolò

Buon Giovedì,il fine settimana e il carnevale è alle porte ,e la ricetta di oggi si sposa benissimo con il tema.
A dire il vero questa ricetta l'ha creata il mio piccolo Nicolò,che mentre mi aiutava a preparare la pasta frolla mi dice " Mamma io voglio i biscotti tutti colorati,di mille colori come l'arcobaleno" !!
Alche mi sono detta "E ora cosa mi invento" ? 
Anche perchè non avevo mai fatto i biscotti colorati,ma non scoraggiamoci,e colori in gel alla mano,abbiamo fatto i biscotti arcobaleno.
Vi dirò che ci siamo divertiti un sacco,Nicolò colorava e io lo aiutavo.Una volta cotti sembravano tanti sassi,ma tutti da mangiare!!!
Come si dice : " Piccoli cuochi crescono" !!  

Biscotti con glassa all'acqua

Buon pomeriggio e soprattutto Buon anno a tutti voi!! In questi giorni,non sono riuscita a postare nulla,perchè troppo presa da pranzi e cenoni.Oggi finalmente riesco a sedermi un attimo,dedicare un pò di tempo a tutti voi.
Con questo, auguro a tutti un sereno 2014,ricco delle cose più belle,ma non solo ,anche ricco di salute,che senza di quella non si va da nessuna parte.
Questa volta non ho fatto il resoconto di tutto quello che mi è accaduto nell'anno vecchio,perchè voglio guardare avanti e sperare che il 2014 sia ancora più bello!!
Grazie a tutti voi che ogni giorno passate di qua!!

Biscotti con glassa all'acqua

Ingredienti:

Pasta frolla qui la ricetta,

Glassa all'acqua qui la ricetta.

Procedimento:

Preparate la pasta frolla come descritto qui.Fate riposare in frigo avvolta da pellicola per circa 30 min.Trascorso questo tempo,fate le forme che più vi piacciono,poi infornate a 175° per circa 10 min.Poi fate raffreddare.

Adesso preparate la glassa all'acqua come descritto qui,poi con il colorante in gel colorate la ghiaccia a piacere. 

Adesso passiamo alla decorazione.Io ho preparato dei biscotti a forma di madonnina,San Giuseppe, Gesù bambino,stella cometa e pino.Per cui ho colorato la ghiaccia con del colore verde,e giallo.
Quindi con un cucchiaio fate scivolare la glassa all'acqua sul biscotto,e piano piano,riempitelo tutto.

Metteteli ad asciugare,e saranno pronti quando toccandoli,la superficie risulterà asciutta e lucida.

Ventagli di pasta sfoglia o Prussiane

Chi di voi,non ha mai mangiato,i famosissimi ventagli di pasta sfoglia o Prussiane come li chiamiamo a Napoli?Le pasticcerie ne sono pieni,e io da piccola,ne mangiavo sempre.Allora mi sono detta,perchè non provare a farle?Spesso ti trovi in casa con ospiti che non aspettavi e questi si preparano in pochissimo tempo!!Grazie al mio amico pasticcere,che mi da sempre utili consigli,mi sono messa ai fornelli,ed il risultato è stato più che soddisfacente ;)

Buon fine settimana a tutti e a risentirci Lunedì...

Muffin alla zucca con gocce di cioccolata

Buon pomeriggio cari amici miei,in questi giorni cerco di essere presente il più possibile,ma c'è un progetto importante in atto che mi toglie parecchio tempo,spero che la cosa vada in porto,e solo a quel punto giuro che vi dirò tutto.

Nel frattempo non evito di mettermi ai fornelli e di sperimentare sempre cose nuove,ma soprattutto dolci,perchè chi mi conosce,conosce anche la mia passione per i dolci,per cui appena posso,mi metto all'opera.

Infatti questo comincia ad essere il periodo delle zucche,e ne ho comprata una buonissima,che ho usato per fare questi soffici muffin!!

Salame bianco al cocco e mascarpone

Buongiorno cari amici,stamattina come quasi tutti i giovedì,c'è il dolce per il fine settimana,e quello che vi propongo oggi è un salame dolce un pò diverso dal solito.

Si tratta di un salame bianco con cocco e mascarpone,una vera bontà!!Questo ricetta è di un collega di lavoro di mio marito,che ringrazio vivamente per avercela data,che però io come al solito ho modificato,e riadattato ai miei gusti.

Prima di metterci all'opera auguro a tutti quanti voi un buon week-end!!

Macarons alle mandorle e nocciole

Per realizzare questi macarons,ho voluto fare un esperimento,ho praticamente infranto tutte le regole per avere il classico macarons francese finissimo,e con il collarino in evidenza.

Io ho fatto il contrario,non ho lasciato le farine finissime ,ma ho provato a farli più ruvidi,in questo modo,non si è formato il collarino che tanto li caratterizza,ma però vi garantisco che erano buonissimi,ugualmente belli da vedere,e i miei ospiti li hanno mangiati praticamente tutti!!

Con questa ricetta,non avrete l'ansia di dire" Oddio cos'ho sbagliato!!"

Per la classica ricetta invece,ci vedremo prossimamente!!!

Un abbraccio grande

Biscotti all'occhio di bue

Vassoio  e cucchiaino Mori Inox

Buon venerdì a tutti,in questi giorni sono stata molto impegnata,e soprattutto,ieri è venuto a trovarci il nostro amico Mirko, nonché il testimone di nozze di mio marito che è venuto dall'America per stare un pò con la sua famiglia,e noi.

Non sapete che bello è stato per noi rivederlo,e siccome oggi è anche il suo compleanno,oltre ad un piccolo regalo,gli ho fatto la torta,la buonissima Red Velvet,che lui non conosceva e che non aveva mai mangiato!

Diciamo che è piaciuta molto,e la rifarà sicuramente quando ritornerà negli Stati uniti.

La visita è durata pochissimo,giusto un giorno :( ma ci siamo già riproposti di stare più insieme la prossima volta.

Allora appena è ripartito mi sono subito fiondata al pc per la ricetta del fine settimana,una ricetta che sicuramente conoscerete.

Parlo dei biscotti all'occhio di bue,friabili biscottini di pasta frolla con cuore di marmellata.

La pasta frolla è sempre la mia ricetta classica, che uso sia per le crostate che per i biscotti,e la potete trovare qui con tutti i passaggi per realizzare una pasta frolla coi fiocchi.

In più li ho farcito con una confettura di Pere Curry Medas inviatami da " Le tamerici" e adagiati su un bellissimo vassoio arancione che mi ha omaggiato la Mori Inox.

Ora vi saluto e auguro a voi tutti un buon fine settimana ^_^

Girelle di sfoglia alla nutella

Buon mercoledì cari amici,in questi giorni ho dovuto trascurare il blog,perchè il mio bimbo,si è nuovamente ammalato,e come biasimarlo,visto la stagione in cui ci troviamo,dove ci fa assaporare uno squarcio d'estate e dopo ci ributta in lunghi giorni di pioggia e freddo.

In più un'altra cosa che mi ha tenuto lontana ,dal blog è stato l'apprendere di dover fare la torta per il matrimonio di due nostri cari amici,e questo sarà il mio regalo di nozze.

Vi confesso che sono emozionatissima,perchè una wedding cake,non è roba da poco,e per gli sposi,si sà che la torta è importantissima.

Allora via con la progettazione della torta e soprattutto mettersi d'accordo con il ristorante affinchè mi diano la possibilità di poter assemblare la torta da loro.

Devo dire che loro sono stati disponibilissimi!!

Ma non voglio dirvi tutto,altrimenti addio sorpresa,ma sicuramente vi terrò aggiornata.

Buon fine settimana,e speriamo che sia anche bellissimo!!

Canestrelli

I canestrelli sono dei buonissimi e friabilissimi dolcetti Liguri,dalla simpatica forma a fiore col buco in mezzo.

Sono ottimi per la colazione e soprattutto accompagnati da un buon the,nei pomeriggio piovosi.

In questi anni ,ho sperimentato diverse versioni,anche se più o meno si rassomigliano tutte,però ho trovato una cosa,che fa la differenza,le uova!

Ebbene sì,ho visto che se si usano i tuorli d'uovo sodi,al posto di quelli normali,i canestrelli risultano più buoni e friabili!!

Ma non solo quelle,se si usano prodotti di ottima qualità,come la farina,ogni cosa assume un gusto diverso.

A tal proposito volevo segnalarvi,e spero di aver fatto cosa gradita un sito utilissimo,grazie al quale si possono avere un sacco di sconti su tante categorie,e nel nostro caso,su articoli di food.

Avete presente la trasmissione su real time tutti "Tutti pazzi per la spesa",dove uomini e donne,riuscivano ad avere la spesa gratis,proprio grazie alla raccolta dei coupon?

Mi misi subito all'opera per cercare questi coupon,e la triste sorpresa è stata che in Italia questa cosa,non è ancora ben inserita ,e che ci sono pochissimi negozi o riveste che lo fanno.

Bhè il sito di cui vi stò parlando si chiama " CUPONATION",e regala sconti favolosi,sotto forma di codice,da allegare al momento del nostro acquisto,nella categoria desiderata.

Il sito è molto bello,intuitivo e facile da utilizzare;appena aprirete la schermata,basta scorrere il menù per vedere immediatamente gli sconti più interessanti.

Ci sono un sacco di negozi partner,tra cui,telefonia,biglietti del treno,make up,ma quello che faceva al caso mio era  questo www.cuponation.it/cassandra-codice-sconto , dove potrete acquistare dalla farina,alle confetture,dall'acqua al vino,dalla pasta ai sottoli,e grazie al codice la consegna è gratuita.

Io lo trovo davvero eccezionale,in questo periodo dove si deve calcolare anche il centesimo,poter usufruire di buoni sconti,completamente gratis, che rendono le nostre compere un pò più leggere!!!!

Visitatelo e poi mi direte,io mi sono già messa all'opera,e intanto che guardo gli altri sconti,auguro a tutti voi un  un buon fine settimana!!

Zeppole di San Giuseppe fritte la mia versione!!

Innanzitutto,volevo fare tanti auguri al mio papà che è giù a Napoli,e a tutti i papà del mondo.

E per festeggiarli ,quale modo migliore se non quello di preparargli una buonissima zeppola di San giuseppe fritta,perchè quella al forno,l'avevo preparata tempo fa.

La ricetta per le zeppole fritte ,è diversa da quella al forno,nonostante tutte e due siano fatte con la pasta choux  , perchè, useremo la sugna al posto del burro,vedrete la differenza.,e io che sono napoletana,ve lo posso garantire,perchè ci sono cresciuta con le zeppole.Usando la sugna,il rapporto di uova è maggiore rispetto a quelle al forno,ma anche il gusto è leggermente diverso.

Girandole di pasta sfoglia con crema di nocciole

Eccomi qui amici della mia mia paginetta,la ricetta di oggi,l'avevo salvata tempo fa,o meglio avevo salvato la foto,perchè mi piacevano un sacco queste girandole,facili e veloci,si presentano benissimo,per un break a metà pomeriggio,e perchè no anche dopo pranzo.

Potete farcirle con quello che più vi piace,io ho usata la crema di nocciole  Vis e alcuni li ho fatti con  la confettura di lamponi Vis che mi era rimasta dal Banana bread che feci l'altra volta.

Vedrete che vi piaceranno un sacco,basta prenderci un pò la mano e poi si va via come il vento,e con questa ricettina  auguro a tutti un buon week-end ^_^

Muffin alla zucca

Buon giovedì amici miei,come avrete notato,in questi giorni,il mio blog,ha cambiato immagine.Era da un pò di tempo che ci pensavo,anche se mi dispiaceva un pò togliere quella che mi ha accompagnata per tutti questi anni,ma vi confesso che la mia paura maggiore,era che le persone che mi sono affezionate,non avrebbero gradito,ma invece,è piaciuto a tanti.Che ne dite della donnina,vi piace?Ho acquistato questa immagine,perchè mi somigliava molto,è il mio piccolo avatar.

Bene torniamo alla ricetta,quella che vi propongo oggi,sono dei favolosi muffin alla zucca,non credevo ,ma la zuccca col suo sapore dolce,si sposa benissimo anche nei dolci lievitati,regalando questo bellissimo colore arancio.Provare per credere!!!

Buon fine settimana a tutti!!!

Alberello di pasta frolla golosissimo!!

Qualche settimana fa,facendo un giro tra i vari mercatini,c'era un baco che vendava questo set per fare l'alberello di pasta frolla,non ho resistito e l'ho acquistato.Arrivata a casa mi sono subito messa all'opera,ho fatta la mia pasta frolla di fiducia,con questa tecnica a crema che io amo,perchè si fa prestissimo,poi ho preparato la pasta di zucchero ,però a questo punto volevo creare qualcosa di diverso da quelli che sono stati già proprosti,e in corso d'opera ho pensato ad un alberello dalle varie sfumature,e ho creato questo verde,che adoro!!!Se riuscire a passare la bufere del 21 Dicembre,a risentirci venerdi  ;)

Woopie Pie

Finalmente sono riuscita a fare la versione originale dei Woopie Pie,ma perchè dico finalmente,perchè la prima volta che li ho proposti,erano per San valentino e nella versione a cuore che potete trovare qui,oggi invece ve li presento nella loro veste originale.

Come spiegato nell'altro post ,per fare il latticello basta aggiungere a 240 ml di latte 1 cucchiaio di limone o aceto bianco e lasciar riposare per circa 10 min a temperatura ambiente.

Tutte le spiegazioni e un pò di storia su questi dolcetti,la potete trovare sul post precedente cliccando qui ,nonchè la fonte da cui ho preso la ricetta.

Buon lunedì a tutti!!

Woopie Pie

Ingredienti:

230  gr  di farina 00,

75 gr di cacao in polvere,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
Bicarbonato di sodio 1/4 di cucchiaino,
1/4 cucchiaino di sale,
170  gr  burro non salato a temperatura ambiente,
150  gr  di zucchero semolato,
1 uovo grande, temperatura ambiente,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
60 ml di latticello( 1 cucchiaio di limone aceto mescolato a 240 ml di latte),
120 ml di  caffè forte tiepido,oppure di acqua tiepida

Farcitura:

125 ml di panna zuccherata
100 gr di ricotta

Procedimento:

In una ciotola,preparate il latticello ,con l'acqua,oppure il caffè,quello che preferite.In un'altra ciotola setacciate insieme la farina, cacao in polvere , il lievito, il bicarbonato e il sale.

Nella ciotola , mettete il ​​burro e lo zucchero e battete con le fruste elettriche  finchè non sarà chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo l'estratto di vaniglia e continuare a mescolare bene.

Con il mixer a bassa velocità, alternativamente, aggiungere il composto di farina e latticello e cioccolata / miscela di caffè, in tre aggiunte, iniziando e finendo con la farina.

Ora con un cucchiaio da gelato,prelevate tante palline ,che terrete distanziate circa 5 cm di distanza.Mi raccomando se volete farli a forma di cuore dovranno essere di dimensioni più grande.

Pressateli leggermente con un cucchiaio inumidito,e poi fate cuocere a 190° per 9/10 min.

Appena sfornati staccateli dalla carta da forno e fateli raffreddare su una rastrelliera o griglia,senza sovrapporli.

A questo punta una volta raffreddati non resta che farcirli.Io ho fatto una farcia con panna montata e ricotta,ma se a voi non piace,potete farcirli a piacere.Mettete il tutto nella sacca poche con  bocchetta liscia  Gp&ME e farcirli,dopodichè adagiate sopra l'altra metà.

Sfere di albumi al limone

Da quando ho provato a fare queste piccole sfere di albume,appena ne avanzano un po oltre alle meringhe e pavlova che faccio spesso,ripropongo questa simpatica ricetta.

A quanti di voi è capitato di non sapere come usarli,però ci dispiace buttarli via,per cui quando la proverete ve ne innamorerete subito. 

Sembrano soffici nuvolette al profumo di limone,che possono essere accompagnate da un'ottima tazza di cioccolata in questo caso ho usato quella che mi ha inviato la S.Martino l'ho provata subito ed è buonissima, oppure da un buon cappuccino.

Se li provate fatemi sapere ok?

Un abbraccio di cuore a tutti ^_^

Sfere di albumi al limone

Ingredienti :

3 albumi,

1 cucchiaio colmo di farina 00,

1 cucchiaio colmo di fecola di patate,

2 cucchiai colmi di zucchero,

4 cucchiai di olio di arachidi,

1 limone non trattato

sale

Bevanda al cioccolato fondente S.Martino

Procedimento:

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.Poi aggiungete la farina e la fecola setacciati insieme,lo zucchero,il succo del limone,la scorza grattugiata,e infine l'olio.Mescolate il tutto delicatamente

fino ad avere un composto ben amalgamato.

Versare l'impasto negli stampini,e cuocete a 180° per circa 20 min, finché non saranno dorate.

Sfornate,lasciate intiepiedire e servite a colazione oppure a merenda,accompagnati da un'ottima tazza di cioccolato fondente S.Martino

Bisco -Teschi

Come promesso eccomi qua con la seconda ricetta dedicata ai dolcetti di Halloween .
La base è sempre quella dei Bisco-gatti ma cambia la forma,ho voluto creare dei piccoli teschietti,davvero carini e facili facili.
Se vi ricordate vi avevo accennato la volta scorsa che io non ho mai fatto delle ricette per questa ricorrenza,proprio perché non amo molto questa festa.
Non mi piace vedere che ci si traveste da zombi,o morti  perché per me è sono giorni da passare in silenzio nel ricordo di chi non c'è più,e proprio il fatto di vedere che in molti paesi del mondo se n'è fatto un vero e proprio business mi dà molta noia.
Però avendo un blog di ricette,in questi giorni via email una signora mi ha chiesto una ricetta per i suoi bambini,allora non ho potuto dire di no,e se posso regalare un sorriso ad un bimbo,ben venga.
Buona festa di Halloween a chi la festeggerà,mentre a chi come me la passerà a casa,auguro tanta serenità.

Bisco - Teschi

  Ingredienti  per la frolla al cacao e riso:

300 gr di farina,

30 gr di farina di riso,

25 gr di cacao,

140 gr di zucchero a velo,

1 uovo,

200 gr di burro,semifreddo,

3 cucchiai di succo di arancia,

buccia  grattugiata di 1 arancia ,

1 puntina di lievito,

1 pizzico di sale

Decorazione :

Zuccherini bianchi.

Procedimento:

In un mixer mettete tutti gli ingredienti in polvere,più il burro a pezzetti.Fate andare e appena avrete un composto tipo briciole aggiungete l'uovo,il succo e l'arancia grattugiata.Formate una palla che avvolgerete nella pellicola (io uso Fe.sa)e lascerete riposare in frigo per mezz'ora. Stendete sulla carta da forno delle porzioni di pasta frolla,e con un tagliapasta di 4 mm ricavate dei cerchi.

Con le dita premete lungo i due lati del cerchio in modo da formare il teschio,poi con il manico di un cucchiaio di legno formate gli occhio.Per finire con gli zuccherini formati e denti,dando anche una forma non regolare.Infornate a 175° per circa 15 min.

Sfornate e adagiateli su una gratella a raffreddare.

Spero di aver accontentato la signora che mi ha scritto con questi dolcetti!!

Bisco-Gatti

Prima di aprire questo post,volevo scusarmi con tutti voi,per l'assenza di questi giorni,sia nel rispondere ai commenti sul blog che su Facebook ma mercoledì,è venuta a mancare mia cucina Anna di soli 45 anni ,a causa del cancro che l'ha colpita circa 2 anni fa e con il quale ha lottato fino alle fine senza mollare mai.
Nonostante il dolore la stava uccidendo,appena aveva un attimo di respiro,mi diceva sempre "Anna bisogna andare avanti e non mollare mai"!!
Purtroppo la bestia non gli ha dato scampo,e l'ha portata via dal suo amore e dalla sua famiglia all'improvviso lasciandoci tutti senza fiato.
La mia famiglia è partita subito per Napoli,tranne me, perché ho Nicolò con la bronchite,e sapete anche voi che i bimbi quando non stanno bene,vogliono la mamma.
Vi confesso che in questi giorni non ho avuto proprio la testa per cucinare,tanto il dolore e l'amarezza ,però la vita pian piano ricomincia,e sicuramente lei mi avrebbe detto la stessa cosa.
Allora vista la mia nuova collaborazione con la rivista "Più Dolci" appena mi è stata recapitato il numero di Ottobre ho fatto subito i " I Bisco-gatti" per Halloween da fare per i vostri bimbi,e anche per i più grandini.
Ho fatto qualche modifica,loro usano dei confettini colorati per gli occhi,io non li ho trovati e ho messo gli zuccherini i granella.
Sicuramente chi mi segue avrà notato che non ho mai pubblicato ricette di mostri o robe simili,ma non sto a raccontarlo ora,ma lo farò più avanti.
Un abbraccio grande a tutti e alla prossima ricettina di Halloween che vedrete a brevissimo!!!

Bisco -Gatti

  Ingredienti  per la frolla al cacao e riso:

300 gr di farina,

30 gr di farina di riso,

25 gr di cacao,

140 gr di zucchero a velo,

1 uovo,

200 gr di burro,semifreddo,

3 cucchiai di succo di arancia,

buccia  grattugiata di 1 arancia ,

1 puntina di lievito,

1 pizzico di sale

Decorazione :

confettini rossi e verdi (ricetta originale)

crema spalmabile al cioccolato (per attaccare i confettini)

Zuccherini bianchi(quelli che ho usato io)

Procedimento:

In un mixer mettete tutti gli ingredienti in polvere,più il burro a pezzetti.Fate andare e appena avrete un composto tipo briciole aggiungete l'uovo,il succo e l'arancia grattugiata.Formate una palla che avvolgerete nella pellicola (io uso Fe.sa)e lascerete riposare in frigo per mezz'ora.

Stendete sulla carta da forno delle porzioni di pasta frolla,e con un tagliapasta di 4 mm ricavate dei cerchi,poi con la punta del coltello sagomate le orecchie,e con uno stuzzicadenti fate i baffi.

Prendete gli zuccherini e affondateli sulla pasta da dare l'idea degli occhi.Infornate a 175° per circa 15 min.

Sfornate e adagiateli su una gratella a raffreddare.

Sono davvero ottimi e facilissimi da fare...