Fiori di zucca alla romana

Dopo i fiori di zucca alla Napoletana conosciuti più comunemente conosciuti come " Pizzelle di sciurlli" vi propongo i  fiori di zucca ripieni , piatto tipico romano molto gustoso e saporito,facilissimo da trovare sia nei ristoranti che nelle trattorie del luogo.Oggi ho provato a farlo alla mia maniera,non avendo la ricetta originale,ho sfogliato un qualche libro di ricetta,e ho trovato quali sono le basi,fondamentali,per preparare questo delizioso antipasto,oppure secondo,dipende sempre dalla quantità che ne fate.
Un piatto saporito,dettato proprio dal gusto forte dell'acciuga,e smorzato dalla dolcezza del fior di latte...
Vi sta venendo fame vero?Spero di avervi invogliato almeno un pò,allora cosa aspettate,seguitemi e provate a fare insieme a me questa ricettina ^_^

Fiori di zucca alla romana

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fiori di zucca,

200 gr di mozzarella fior di latte,

2 scatolette di alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli

Per la pastella:

500 gr di farina 00,

3 uova,
50 gr di pecorino romano,
1 cubetto di lievito di birra,
acqua frizzante q.b,
sale,
pepe nero Tec-Al
olio di arachidi per friggere.


Procedimento:

Prendete una ciotola abbastanza capiente,e versateci dentro,la farina,le uova,il pecorino, il sale ,il pepe quanto basta,e infine il lievito di birra sciolto in acqua tiepida.Mescolate un pò,dopodichè aggiungete gradualmente l'acqua frizzante.Non ho messo le quantità dell'acqua,perchè dipende molto dalla farina.Per cui quando vedete che è liquida ma non troppo,è pronta.Coprite con Coprì oppure una pellicola io uso Fe.Sa  e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Pulite i fiori zucca con un panno umido ,senza lavarli con l'acqua perchè rischiereste di  romperli.Tagliate un pò il gambo,e eliminate il picciolo interno, farciteli con un pò di mozzarella e un pò di alici in salsa piccante Rizzoli.Io ne ho aperta una per farvela vedere,ma voi lasciatele intere mi raccomando.

Attorcigliatele un pò,poi versateli nella pastella e infine,nell'olio bollente finchè non saranno gonfi e dorati.A quel punto metteteli su un piatto con un pò di carta assorbente e serviteli caldi.

Sono una vera bontà!!!


Annarè consiglia: Se vi piace potete tenere il gambo lungo e lasciare il picciolo interno.

Girelle di frittata al forno agli spinaci

Avete visto che bel trionfo di colore?Dopo tutta questa neve,ci voleva proprio!Questo piatto non vi ricorda qualcosa?le buonissime girelle fatte con il pancarrè,però in questo caso,io l'ho sostituito usando una frittata.

Il risultato è stato stupefacente.facilissimi da fare,e sono ottime come idea buffet o anche come antipasto.le potete farcire a piacere e sbizzarrirvi con i gusti che più vi piacciono.

Non ci sono altre parole,per descrivere la semplicità con cui si prepara,ma soprattutto non vengono fritte,ma bensì cotte al forno.Rigrazio molto Fattorie Osella,che mi ha fornito la robiola che ho usato per preparare questa ricetta.La prossima volta,lo farò sostituendo gli spinaci con un'altro ingrediente saporitissimo!!Non vi dico nient'altro perchè poi rovino la sorpresa, per cui,cominciamo ^_^

Alzata in vetro  CHS ONLINE

Girelle di frittata al forno agli spinaci

Ingredienti :

6 uova intere,

6 cubetti di spinaci surgelati,

2 cucchiai di parmigiano reggiano,

100 gr di affettato di tacchino o prosciutto cotto,

200 gr di robiola Fattorie Osella,

sale qb,

pepe nero qb TEC-AL

Procedimento :

Lessate gli spinaci,poi sscolateli bene in modo che perdano l'eccesso d'acqua,e poi mettetele nel robot e frullate il tutto.

In una ciotola,mettete le uova,il parmigiano,il sale e il pepe e sbattetele bene.Appena il composto sarà pronto unite gli spinagi tritati,e amalgamate bene.

Prendete una palcca e foderatela di carta forno.Io ho usato una palacca in silicone,aposta per fare la pasta biscuit e questi preparati,perchè è alta 1 cm e la forma rimane perfetta.Infornate a 180° per cira 20 min  finchè non vedrete che è cotta.

Questo è lo spessore che dovrà avere.Lasciate raffreddare,dopodichè spalmate il primo strato con la robiola Osella.

Ora farcite,o col tacchino come ho fatto io,oppure con cotto.Arrotolate bene il tutto.

Comprimete bene il rotolo e poi avvolgetelo nella pellicola,e riponete in frigo per almeno 3ore.Tiratelo fuori e affettatelo un pò prima di servire,in modo che non sia freddissimo

Eccole qua!!carine vero?E poi davvero veloci ^_^





Annarè consiglia : i tempi di cottura sono indicativi,perchè dipendono molto dal forno.Quando vedrete che la frittata è cotta allora sfornate.L'ideale sarebbe farle il giorno prima e tenerle in frigo tutta notte.In questo modo si solidificheranno al punto giusto



Con questa ricetta partecipo al contest di Tra cucina e pc" Il buffet perfetto"

Involtini di castagne,in pancetta croccante

Qualche mese fa  notai questa ricetta a casa di una nostra amica.Ricordo ancora,quando sua mamma,ci portò questo piatto con la pancetta che avvolgeva qualcosa che non riuscivo a capire cosa;ne mangio una,e il mio stupore si trasforma in una smorfia di piacere, nell'assaggiare questo connubio a dir poco idilliaco,tra la castagna e la pancetta.
Se me lo avessero detto e basta ,non ci avrei creduto,ma  vi posso garantire che il salato della pancetta si sposa benissimo con il dolce della castagna.
Ne approfitto per salutare lo staff della philadelphia,perchè durante il casting,ho parlato un pò anche di questa ricettina...:)



Ingredienti per 4 persone:

30 castagne lesse (io ho usato le castagne cotte e pelate life italia),
15 fette di pancetta da dividere a metà,
stuzzicadenti.


Procedimento :

Se usate le castagne cotte e pelate life italia,basta immergere la bustina sottovuoto in acqua calda per pochi minuti e sono pronte.



Togliete le castagne dall'acqua e fatele raffreddare in un piatto.



Avvolgetele nella pancetta e fermatele con uno stuzzicadente.Ne potete anche metterne 2.



Adagiatele in una padella antiaderente senza olio,e fatele rosolare,finchè la pancetta non sarà dorata.

Mettetele in un piatto e servitele calde.



Annarè consiglia : quando comprate la pancetta l'ideale sarebbe prendere quella con le fette lunghe e non rotonde,perchè si avvolge meglio.



Tartellette salate alle acciughe,origano e mozzarella

Eccovi come promesso con l'altra variante delle tartellette,però questa volta mi sono ispirata alla pizza Napoli,ossia quella con la mozzarella,le acciughe in salsa piccante e l'origano.Sono venute buonissime...


Ingredienti per 12 tartellette :

1 rotolo di pasta brisè,
12 acciughe in salsa piccante Rizzoli Emanuelli,
200 gr di mozzarella per pizza,
pane grattiggiato qb,
origano qb.



Procedimento :

Srotolate e bucherellate la pasta brisè,dopodichè con una tazza piùn grande della vostra misura dello stampo per muffin,ricavate 12 cerchi.Ricordo che la pasta brisè si può rimpastare.

Imburrate lo stampo,e adagiatevi dentro la pasta brisè.

Spolverate il fondo con il pane grattuggiato

Dopodichè unite la mozzarella a cubetti..

...un filetto di acciughe in salsa piccante.

....e per finire una spolverata del profumatissimo origano.

Infornate a 180° per circa 20 min,finchè la pasta non sarà gonfia e dorata.

Toglieta dallo stampo e servite tiepide..

Bruschetta con mozzarella e pomodorini

Eccovi un'altra versione delle buonissime bruschette che abbiamo fatto tempo fa con dei nostri amici...Siccome ce ne sono anche altre,verranno fuori man mano...Baci a tutti quelli che passano dal mio blog!

Ingredienti per 4 bruschette grandi :

4 fette di pane da bruschetta morbido tipo toast,

100 gr di mozzarella,

1 grappolo di pomodorini ciliegia,

sale,origano.

Procedimento :

Tostate per qualche min sotto il grill le fette di pane,tirate fuori dal forno ed aggiungete la mozzarella a cubetti.



Ora unite i pomodorini tagliati a cubetti...

...e infine una bella spolverata di origano...

Infornate sotto il grill,finchè la mozzarella non sarà sciolta e la bruschetta dorata.

mangiate subito...

Tortino di zucca

Questa ricettina è fresca fresca,fatta qualche giorno fa;in genere dò la precedenza alle ricette più vecchie,ma siccome siamo in periodo di zucca,e sicuramente ne avrete già in casa,mi sono affrettata a postarla.Il tortino che vi propongo è un antipasto delicato e dolce,dovuto proprio al gusto della zucca.Morbidissimo al palato,è davvero deliziono!!!Abbinato con Balmì ,la glassa di aceto balsamico che mi è stato inviato dalla Toschi,si sposa perfettamente.Io poi amo tutto quello che è aceto balsamico,sono convinta che regala quel tocco in più a determinati piatti.

Ingredienti  per 6 tortini :

500 gr di purea di zucca Delica (oppure quella che avete)

200 gr di panna Gran cucina per condire,

2 uova,

50 gr di farina,

50 gr di parmigiano reggiano,

sale (una manciatina),

pepe,

noce moscata (la punta di un cucchiaino)

Glassa Balmì Toschi a base di aceto balsamico

Procedimento :

Cuocete la zucca in forno a 180° finchè al tocco della forchetta non sarà morbida.Toglietala dal forno,lasciatela raffreddare e pulitela dalla buccia.



Passatela al setaccio per togliere i filamenti,dopodichè mettetela in una ciotola,e schiacciatela bene con una forchetta .Unite  la farina e mescolate con cura.

In un'altro piatto sbattete le uova con il sale,il pepe e la noce moscata.Unite il tutto alla zucca e poi aggiungete anche la panna Gran cucina per condire,che col suo gusto delicato può essere usata per qualsiasi preparazione.

Amalgamate bene tutti gli ingredineti finchè non rtisulterà un composto denso ma non liquido.

Imburrate degli stampini in alluminio,oppure degli stampini da muffin.

Versate l'impasto negli stampini e  lasciate 1 cm dal bordo,dopodichè adagiateli in una teglia e riempitela d'acqua per 3/4.Praticamente l'acqua non deve superari gli stampini,ma fermarsi subito un pò sotto.

Infornate a 180 gr per circa 30/40 min,finchè non saranno dorati e gonfi.

Lasciate raffreddare un pò prima di toglierli dallo stampino.Mettete su un piatto e cospargeteli con un filo di glassa Balmì  a base di aceto balsamico della Toschi,che si abbina perfettamete a questi tipi di piatti.



Annarè consiglia : Negli ingredienti ho specificato la zucca Delica,perchè è una zucca dal sapore dolcissimo ,e, a differenza delle altre,non è acquosa,ma una volta cotta resta molto compatta.Ideale per fare i tortelloni di zucca.

Bruschetta cotto,mozzarella e funghi

La ricetta di oggi è una semplice bruschetta,che viene preparata con delle fettone grosse di pane morbido tipo da toast.Le abbiamo preparate ad un pranzo tra amici,e ne ho approfittato per scattare le foto,visto che erano bellissime,e buonissime...durata delle bruschette a tavola...5 min!!!

Ingredienti per 4 bruschette grandi :

4 fette grandi di pane morbido da bruschetta,

100 gr di mozzarella,

100 gr di cotto a cubetti,

1 scatoletta di funghi trifolati sott'olio.

Procedimento :

Tostate leggermente nel grill il pane da bruschetta.

Appena pronto tiratele fuori dal forno e aggiungete,la mozzarella...

...il prosciutto cotto e i funghi.

Infornate nel grill,fichè la bruschetta non sarà dorata e la mozzarella sciolta...

Servite ancora calde...