Patate duchessa

Era da un pò di tempo che volevo farle,allora appena rientrata dal lavoro ho preparato tutto quello che ci voleva,e mi sono messa all'opera.Le patate duchessa sono un contorno di origine francese,delizioso e molto coreografico,diciamo che è un modo elegante per servire le patate.Mi ricordo ancora la prima volta che le ho mangiate,ero piccola,e mia mamma le comprò da uno di quei camioncini che vendevano i cibi surgelati;io e mia sorella ce le facevamo fuori tutte nel giro di un paio di giorni.
Addeso che sono cresciuta ho voluto provare a rifarle,anche perchè non è facile trovarle in giro...Sono venute buonissime...Provare per credere....

Ingredienti:

500 gr di patate,
60 gr di burro,
60 gr di parmigiano,
2 uova intere,
sale,pepe,e noce moscata qb.


Procedimento:


Lessate le patate,toglitele dalla pentola,e lasciatele un pò raffreddare in un piatto.

Prendete uno schiacciapatate e senza pelarle,ma solamente tagliandole a metà e appoggiando la parte tagliata nello schiacciapatate,vedrete che la buccia si staccherà da sola restando al suo interno.Questo sistema è un piccolo trucco che volevo proporvi,evitanto tutte le volte di ustionarsi le dita.

Ammorbidite il burro e unitelo all'impasto.

Mescolate bene e poi unite un uovo alla volta,in moda da rendersi conto della giusta consistenza.

Continuate a mescolare il tutto,unendo così alla fine il sale,il pepe e la noce moscate,finchè l'impasto non avrà raggiunto una consistenza liscia ed omogenea.

Prendete una saccapoche  con la bocchetta dentellata e versategli dentro l'impasto.Ora fate tanti piccoli ciuffetti.

Volevo fare una premessa per quanto riguarda la cottura;ho provato sia a cuocerle in forno a 200° per 15-20 min,che a cuocerle solo con il grill,bhè il risultato è stato identico.Quindi io consiglio di usare il grill,che ci impiega meno tempo a scaldarsi e meno tempo a dorare.Anche perchè le patate sono già cotte,hanno bisogno di un pò di colore.Guardate un pò?

Allora?Che ve ne pare?Ora  potete sfornare e servirle possibilmente calde....

Buon appetito a tutti...

Funghi trifolati

Quante volte ci viene voglia di fare una bella padella di funghi trifolati,molte volte per mancanza di tempo si comprano le buste già pronte.Allora mi sono detta,perchè non provare a farli?Il risultato è eccezionale,ancora più buoni di quello che potevo immaginare...

Ingredienti:
1confezione di funghi champignone,
olio extravergine di oliva,
aglio,peperoncino,
prezzemolo.

Procedimento:
Prendete i funghi e taglite via la parte con la terra,poi prendete uno straccio  e  puliteli dal  pò di terrà in eccesso che gli è rimasta

Ora ad uno ad uno,tagliateli a fettine,Prendete una padella capiente,e versateli dentro.

Copriteli con un coperchio per circa 15 min finchè non buttano fuori l'acqua,dopodichè scopriteli finchè l'acqua che è venuta fuori non si  sarà asciugata.

Metteteli in un piatto ,e da un'altra parte preparate una padella con  aglio e olio e un pò di peperoncino,versateci dentro i funghi e,lasciateli cuocere per pochi minuti,  infine salate a piacere.
Questo ultimo passaggio serve a far insaporire i nostri funghi.
Inpiattete e serviteli....Dimenticavo,possono essere mangiati sia caldi che freddi....Buon appetito

Finocchi gratinati

Quando si avvicina il freddo,preferisco di gran lunga la verdura cotta a quella cruda,però è sempre difficile pensare a come farle,soprattutto senza cadere nel solito "a vapore" oppure "lessate".
La ricetta che voglio proporvi è tra le mie preferite...

Ingredienti:
4 finocchi,
200 gr di besciamella,
50 gr di parmigiano,
40 gr di burro.


Procedimento:
Prendete i finocchi,e una volta sciacquati,tagliateli ,prima in 4 e poi in 8 pezzi.

Mettete una pentola piena d'acqua e una manciata di sale ,appena comincia a bollire,versate dentro i finocchi,e lasciateli cuocere per un 10 min.

Una volta cotti,li togliamo dalla pentola e li mettiamo in un'ampia padella con dentro un pò di burro ad insaporire per pochi minuti.

Nel frattempoavremo preparato la besciamella.Ora togliamo i finocchi dalla padella ,aggiungiamo un pò di besciamella sul fondo della pirofila e deponiamoli sopra, uno ad uno.

Ricopriamoli del tutto con il resto della besciamella e spolverizziamoli con il parmigiano.

Accendete il grill e infornate per circa 10 min,finchè non saranno dorati,a me piace la gratinatura molto scura,però voi potete lasciarli un pò meno....

Friggitelli Napoletani

Purtroppo le vacanze stanno per finire e io mi godo gli ultimi giorni nella mia bella Napoli,prima di tornare a Bologna...In questi giorni stò facendo una scorpacciata di tutti i manicaretti che ci sono in Campania..
Andando al mercato con la mia mamma ho visto i mitici friggitelli  detti anche "friarielli ",e ne ho approfittato...La ricetta è semplicissima da fare, ma pultroppo non è molto dietetica....Però per una volta facciamo uno strappo alla regola...

Ingredienti:
1 kg di friggitelli
olio per friggere
sale


Procedimento:


Per prima cosa bisogna pulire i friggitelli,non facendo altro che togliere il picciolo che hanno sulla testa,fino ad avere la parte in alto bianca,un pò come i peperoni,ma senza togliere i semini che ci sono al suo interno.Devono rimanere interi.

fatto questo vanno lavati e asciugati benissimo,dopodichè li mettiamo in una padella abbastanza capiente,con abbondante olio per friggere;

copriamo e aspettiamo che  cuociono...Non ci vuole tanto,ce ne renderemo conto quando i nostri friggitelli saranno appassiti e cambieranno un pò il loro colore.La cosa importante è girarli spesso perchè rischiano di bruciarsi...

Una volta cotti mettiamo tutto in una zuppiera con una bella manciata di sale...

...e infine  impiattiamo...Visto non ci voleva poi così tanto....

spero che questo contorno vi piaccia almeno quanto piace a me.... :)