Frittata di wurstel

Quante volte è capitato di aprire il frigo e non sapere cosa fare?come al solito si cade sull'ultima spiaggia della frittata.Un piatto che viene preso poco in considerazione,ma che io ritengo buonissimo.Quella che vi propongo oggi è una frittata di wurstel,io in genere uso quelli di pollo della Wudy,ma voi potete scegliere quello che più vi piace,il risultato è lo stesso.Buon appetito.


Ingredienti :

4 uova,
3 wustel di pollo tipo Wudy,
mezzo bicchiere di latte,
3 cucchiai di parmigiano reggiano,
sale,pepe.


Procedimento :


In una zuppiera,unire tutti gli ingredienti tranne i wurstel.

Sbattere bene le uova.

Tagliate a fettine sottile i wurstel e uniteli alle uova.

Preriscaldate una padella non grandissima con un filo d'olio e versateci dentro il composto.

Coprite e cuocete a fuoco basso in modo da far cuocere la frittata in modo uniforme.

Se c'è ancora un pò di uovo non cotto,per non bruciare sotto la frittata,con una forchetta fate delle piccole incisioni,in modo che il liquido vada sotto,altrimenti non riuscirete a girarla.Per girarla io uso un coperchio grande.

Lascite cuocere,e poi trasferite in un piatto.

Melanzane alla parmigiana light

Le malanzane alla parmigiana,sono un'altro classico della cucina campana.Il grande successo di questo piatto ha fatto si che fosse amato in tutta Italia.Ci sono varie versioni per fare questa ricetta,anche se la versione classica,vuole che le melanzane siano impanate e fritte;che dire una botta di vita,ma per chi ha dei problemi di stomaco e non può mangiare cose molto unte,non è proprio una bella idea,allora voglio proporvi la mia versione light.In genere griglio le melanzane,ma questa volta,grazie ad un suggerimento di "cotto e mangiato",ho sperimentato questo nuovo metodo per cuocere le melanzane,e adattarlo alla mia ricetta.Devo dire che è ottimo...Provare per credere.

Melanzane alla  parmigiana light

Ingredienti per 4 persone

1 kg di melanzane,
500 ml di passata di pomodoro,
400 gr di mozzazrella fior di latte stag fior fiore coop,
100 gr prosciutto cotto fior fiore coop
100 gr di parmigiano reggiano dop 30 mesi fior fiore coop
cipolla ,sale,pepe qb.

Procedimento:

Prendete una pentola,metteteci dentro un filo d'olio extravergine di oliva,e un pò di cipolla tritata,appena pronto versateci dentro la passata di pomodoro,un pizzico di sale e un pò di pepe.Lasciate cuocere a fuoco basso.

Tagliate la mozzarella a cubetti.

Ora passiamo alle melanzane.Tagliatele a fette e mettetele su una teglia con carta da forno,dopodichè accendete il forno ventilato a 180° e lasciatele dentro circa 15 min. Col ventilato potete anche mettere due piani contemporaneamente.

Vi renderete conto che sono pronte,perchè appassiranno.

Ora prendete una teglia rettangolare e ricoprite il fondo col sugo di pomodoro.

Foderare col primo strato di melanzane.

Aggiungete la mozzarella e il prosciutto cotto.

Ora passate alla spolverata di parmigiano.

Continuate così,strato dopo strato, fino alla fine delle melanzane.L'ultimo giro viene coperto di mozzarella,formaggio e un pò di pepe.

Mettete in forno a 180 ° nella funzione ventilata per 30 /40 min,finchè il sugo non si sarà asciugato e le melanzane saranno ben gratinate.

Aspettate che siano tiepide prima di servire.Vi garantisco che con questo sistema la parmigiana di melanzane si prepara in mezz'ora.

Polpettone al forno con spinaci e mozzarella

Oggi voglio  proporvi un piatto fatto domenica per i miei ospiti,"il polpettone con spinaci e mozzarella" .Questo piatto è veramente facile da realizzare,ed è un'ottima alternativa alle solite polpette.
In questo periodo dell'anno fare un buon polpettone al forno con la mozzarella filante, tira su il morale un bel pò.Può èssere considerato anche un piatto unico affiancato come ho fatto io con le buonissime melanzane sott'olio.

Ingredienti:

600 gr di carne macinata bovina,
3 fette di pane raffermo o pancarrè,
1 bicchiere di latte,
1 uovo,
50 gr di parmigiano reggiano,
150 gr di spinaci,
2 mozzarelle,
sale e pepe q.b


Procedimento:

Lessate gli spinaci,scolateli e schiacciateli tra le mani una volta freddi ,per far uscire tutta l'acqua in eccesso.

Mettete il pane in ammollo con il latte.

Prendete una ciotola e metteteci dentro la carne,il pane strizzato dal latte,l'uovo,il parmigiano,il sale e il pepe.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza solido.

Stendete il composto su carta da forno.Prendete la mozzarella precedentemente affettata e gli spinaci ,e distrbuiteli sopra.
Volevo precisare che io amo lasciare gli spinaci al naturale,ma se vi piace potete  condirli  a piacere prima di distribuirli.

Chiudere il rotolo aiutandovi con la carta da forno,ricordandovi di sigillre bene i bordi.

Trasferite il tutto aiutandovi con la carta da forno (,che poi lascerete sul fondo) su una piastra  da forno.
Cuocete il tutto a 170° se  avete il forno ventilato oppure a 180° se avete un forno statico ,per circa 30 o 40 min ,dipende sempre dal tipo di forno.

Lasciate raffreddare qualche minuto,dopodichè tagliate il polpettone a fette e servirlo accompagnato con verdure a piacere.

Verza e salsiccia

Viste le scorpacciate  natalizie,oggi volevo proporre un piatto unico,a base di verza e salsiccia.Questa ricetta me l'ha insegnata mia mamma,ed è un ottimo sistema per preparare la verza in modo diverso;è' un piatto semplice che ricorda un pò i vecchi sapori di casa.Vi propongo di provarlo,perchè oltre ad essere buono,è molto veloce da fare.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di salsiccia,

1 verza ,

100 gr di pomodorini,

aglio,

olio,

peperoncino qb.

Procedimento:

Prendete una bella verza e dividetela a metà.Siccome la verza prende un sacco di posto in pentola,se decidete di farla tutta,vi consiglio una bella pentola capiente.

Sfogliatela e mettetela un pò nell'acqua per lavarla.Fatto questo,scolatela,fino a togliere l'acqua in eccesso.

Prendete una pentola capiente,e metteteci dentro  l'olio e l'aglio.Appena è dorato,toglietelo,e aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi.

Quando cominciano a cuocere un pò,aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Dopo 5 min ,potete unire la verza in foglie.Coprite,e aspettate che appassisca.

Come potete vedere la verza perde moltissimo di volume,state attenti a non farla asciugare molto,ma di toglierla con ancora un pò di sughino.Alla fine unite un pò di peperoncino.

Il gusto dolce della verza è un vero piacere...

Polpettone ripieno con prosciutto cotto,fontina e spinaci

Domenica scorsa ho avuto a pranzo,i miei genitori con i miei cugini di Firenze,e volevo preparargli qualcosa che fosse diverso dai soliti menù,quindi mi sono venute in mente 3 cose buone che rappresentano anche un pò i piatti dell'Emilia Romagna.
Come antipasto sono partita con i crostini salsiccia e stracchino(praticamente spazzati via),poi come primo le buonissime lasagne bolognesi,e per secondo un polpettone ripieno,con contorno di patate al forno.Oggi vi propongo la ricetta del polpettone,mentre la prossima volta,vi posterò quella delle lasagne....


Ingredienti :
500 gr di carne macinata mista,
100 gr di mortadella,
100 gr di parmigiano,
2 fette di pane raffermo,o pancarrè,
1/2 bicchiere di latte
2 uova,e 1 tuorlo,
sale,pepe,noce moscata.



Procedimento:

Mettete il macinato e la mortadella in  una ciotola.

Mescolate il tutto e poi unite il pane precedentemente ammollato nel latte ,il parmigiano,le uova,sale e pepe.Per le uova dipende sempre dalla grandezza,per cui consiglio di metterne uno alla volta.

Amalgamate bene il tutto,poi prendete la carta da forno,e spalmateci sopra l'impasto.

Stendete il prosciutto cotto e la fontina.

A questo punto unite gli spinaci.

Con l'aiuto della carta da forno cominciate ad arrotolare il polpettone.Intanto che lo arrotolate schiacciatelo bene tra le mani ,in modo che l'impasto rimanga ben saldo,non si sa mai...

Avvolgete il polpettone dentro la carta da forno.Questa tecnica me l'ha suggerita mia suocera;in questo modo resterà morbido senza seccarsi troppo.

Accendete il forno a 180° e infornate per 40-50 min.A metà cottura il polpettone potrebbe buttare fuori n pò d'acqua,scolatela e poi rimettetelo in forno.

Tagliatelo a fette,e servitelo con un contorno a piacere...