Scialatielli alla vongole con sughetto di pomodorini piennolo

Come avete passato le feste natalizie?Noi siamo rimasti in casa ,perchè il nostro piccolo Nicolò ha preso per ben 2 volte consecutive,una forma influenzale,che gli ha portato,tosse,catarro e febbre alta.Però vi posso dire che grazie ai  quattro nonni che si sono spostati loro,portamdo tutto già cucinato e solo da mangiare,abbiamo passato delle bellissime festività,con il calore della famiglia,che a volte in questi giorni così bui e grigi,e non solo a causa dell'inverno,è quello che ci vuole proprio.

La ricetta di oggi l'abbiamo fatta per Natale,perchè essendo napoletana,nel nostro menù,c'è sempre gli spaghetti con le vongole,ma con una piccola variante,questa volta li ho sostituti con i buonissimi Scialatielli al limone di Sorrento che mi ha inviato la Fabbrica della pasta di Gragnano,il tutto condito con il buonissimo olio Dante e la conserva di  pomodori piennolo di Casa Barone.Per restare in tema,un piatto tutto partenopeo,incluse  alcune aziende che mi hanno fornito la materi prima.



Ingredienti per 4 persone :

500 gr di Scialatielli di Sorrento al limone la  Fabbrica  della pasta di Gragnano,
1 kg di vongole veraci,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 vasetto di  conserva pomodorini piennolo Casa Barone,
olio extravergine di oliva Dante,
pepe nero Tec Al,
prezzemolo tritato,
aglio  in granuli Tec Al.
sale.


Procedimento :


Prendete una padella capiente,vesateci dentro abbastanza olio extravergine di oliva,e l'aglio.
Appena pronto,versateci dentro le vongole,lavate.Chiudete con un coperchio finchè non saranno tutte aperte.

Aggiungete il vino e lasciate evaporare lasciando la pentola scoperta, uniamo la conserva di pomodorini,salate leggermente e pepate.Lasciate cuocere  10 min.

A questo punto buttiamo la pasta e appena cotta versiamola nella pentola con le vongole,e facciamo saltare il tutto,finchè non sarà perfettamete amalgamato.

Servite subito,decorando il tutto con qualche vongola e qualche manciata di prezzemolo.

Annarè consiglia : per evitare che la pasta sia troppo asciutta,quando li scolate,tenete un pò di acqua di cottura,da mescolare al tutto.

Pennucce al tonno con pomodorini piennolo e origano

Questo è uno dei primi a cui sono più affezionata,perchè spesso lo faccio quando a pranzo non sò proprio cosa inventarmi.Una scatoletta di tonna,e una buonissima conserva di pomodorini piennolo di Casa Barone,e il pranzo è servito.Nulla di chè,un piatto facile e veloce,ma gustosissimo.Con questo piatto dedico la terza ricetta al contest " Pasta solo pasta " di Atmosfera Italiana dedicata alla pasta di Benedetto Cavalieri...Buon Lunedì a tutte le persone che passano di qua!!

Ingredienti per 4 persone :

400 gr di pennucce Benedetto Cavalieri,

4 scatoletti di tonno da 80 gr

1 vasetto di conserva pomodorini piennolo Casa barone,

olio extravergine di oliva Dante,

1 cucchiaio di origano,

sale,

cipolla,

prezzemolo.

Procedimento :

Fate rosolare la cipolla nell'olio,unite il tonno,e appena è cotto un pò,versate dentro la conserva di pomodorini.



Lasciate cuocere,per una mezz'oretta.

Salate e aggiungete l'origano, lasciate cuocere ancora,finchè il sughetto si sarà un pò ritirato.



Questo è il risultato finale per il nostro sughetto!!

Cuocete la pasta,e poi unitela al sughetto,mescolando bene.



Inpiattate,e servite caldi con una spolverata di prezzemolo...





Zuppa di farro e fagioli,con fondo in crosta di parmigiano

Uno dei motivi perchè amo l'inverno,è che finalmente posso cucinare le zuppe,e questa volta ho provato quella che mi ha inviato gentilmente  Melandri Guadenzio.Una zuppa squisita contenente,farro perlato,fagioli borlotti,bruni,kidney chiari,kidney scuri,e verdoni,e a condire il tutto,cubetti di croste di parmigiano,che sciogliendosi,lasciano un sapore unico.Un concentrato di qualità, e vi garantisco di bontà,che mi ha fatto ricordare,quando i miei nonni ,li coltivavano in campagna,e io li aiutavo a sgranarli,una volta secchi...Che bei ricordi,peccato che oggi queste tradizioni,non ci siano quasi più,ma lasciano il passo ad aziende come la Melandri Guadenzio,che lavora questi legumi,in modo impeccabile....Vi lascio augurando a tutti un buon inizio settimana...

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di zuppa farro e fagioli Melandri e guadenzio,
2 litri di brodo vegetale,
2 croste di parmigiano reggiano,
olio extravergine di oliva Dante
1 sedano,
1 carota,
cipolla ,
sale,
pepe bianco Tec Al


Procedimento :

Mettete in ammollo in acqua fredda,la zuppa per 6 ore.Nel frattempo preparate il brodo vegetale,a vostro modo.

Ora fate un trito con la cipolla,il sedano e la carota,e  soffriggete per pochi minute nell'olio extravergine di oliva.

Scolate la zuppa ed aggiungetela al trito, mescolate bene il tutto che si insaporisca bene,dopodichè coprite il tutto con il brodo.

Appena comincia a bollire,lasciate cuocere per 90 min a fuoco medio,allungando il brodo se comincia ad asciugarsi troppo.

Prendete dei piatti fondi  ,oppure come ho fatto io, dei piatti in coccio,e depositate sul fondo,le croste di parmigiano tagliate a cubetti.

Versateci sopra la zuppa,pepate,e aggiungete dei crostini appena tostati,infnecondite il tutto con un filo di olio crudo,sentirete che bontà...

Lumache ai funghi, cotto e castagne

Questo piatto è nato per caso,avevo voglia di provare un primo che avesse anche un retrogusto di castagne,perchè visto il periodo,non sò voi ma io a casa ne ho un bel pò.Vi dirò che è stato un successone,li abbiamo mangiati tutti,facendo anche il bis.La castagna,si sente appena,ma il suo gusto dolce,accompagna benissimo il prosciutto cotto con i funghi.

Procedimento per 4 persone :

500 gr di pasta lumache Benedetto Cavalieri,

1 vasetto di funghi trifolati sott'olio,

200 gr di prosciutto cotto a cubetti,

10 castagne lesse (io ho usate le castagne lesse cotte life italia),

200 ml panna ai funghi Gran Cucina Codap

Olio extravergine di oliva Dante qb

sale qb,

pepe bianco  Tec Al qb.

Procedimento :

In una pentola capiente,mettete a sofririggere la cipolla nell'olio,poi unite il prosciutto cotto e fate rosolare.Appena pronto aggiungete i funghi e le castagne lesse sbriciolate,e fate cuocere un pò.

Aggiungete la panna ai funghi,e lasciate cuocere a fuoco medio finchè la panna non si sarà addensata,poi salate e pepate.

Cuocete la pasta,e appena pronta,versatela nella pentola contenete il sugo,e saltete per qualche minuto.

Il piatto è pronto,servite caldo con una spolverata di castagne sbriciolate.

Questa ricetta partecipa al contest di "Atmosfera italiana Pasta solo Pasta".

Spaghetti in salsa di pomodorini ciliegino freschi

Amo i piatti semplici,perchè ritengo che le cose semplici alla fine sono sempre le più buone.Questo piatto lo preparo spesso in estate,ma finchè trovo dei pomodorini ciliegino non perdo l'occasione per farlo anche in questo periodo,in più a coronare il tutto,i buonissima pasta di Benedetto Cavalieri.Infatti con questa ricetta partecipo al contest di " Atmosfera Italiana - Pasta solo pasta ".

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di spaghetti Benedetto Cavalieri,

500 gr di pomodorini ciliegino,

2 cucchiai di parmigiano reggiano,

olio extravergine di oliva Dante,

cipolla,

sale,

basilico.

Procedimento :

Prendete una padella capiente e versateci dentro un bel pò di olio extravergine di oliva Dante,e la cipolla.fate soffriggere un pò.

Versateci dentro i pomodorini tagliati a metà o in 4 parti e versateli nella padella.

lasciate cuocere finchè non saranno appassati e avranno buttato fuori tutto il succo.

Aggiungete il parmigiano con i pomodorini,e lasciate cuocere altri 5 minuti.

Infine potete rendere il sugo più profumato,aggiungendo qualche foglia di basilico.

Scolate la pasta,e versatela nel sugo,rigirando bene il tutto.

Servite subito...:)

Partecipo al contest "Pasta solo Pasta" di Atmosfera Italiana

Riccioli al ragù di funghi,pancetta e salsiccia.

Era un pò di tempo che stavo pensando a come preparare la pasta che mi ha inviato la Fabbrica della pasta di Gragnano,perchè della pasta così merita di essere gustata con salse e sughi speciali,che esaltino al massimo le proprie caratteristiche.Allora ho fatto un ragù molto saporito,contenente,la salsiccia,la pancetta,i funghi e la salsa di ciliegino Agromonte, che si sposa benissimo con tutti gli altri ingredienti;in più il profumatissimo pepe bianco della Tec-Al,che con il suo aroma piccante e speziato,completa perfettamente il nostro ragù.

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di  "I Riccioli "la fabbrica della pasta di Gragnano",

1 bottiglia di salsa di ciliegino da 33 cl Agromonte,

200 gr di macinato misto,

200 gr di salsiccia,

200 gr di pancetta a cubetti,

100 gr di funghi trigolati sott'olio,

2 cucchiai di parmigiano reggiano,

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante,

cipolla,

Pepe bianco Tec-Al

sale.

Procedimento :

Prendete una pentola e mettete a soffriggere l'olio con una cipolla;appena pronta versateci dento il macinato con la salsisiccia e la pancetta,e lasciate cuocere leggermente.



Ora aggiungete i funghi trifolati e lasciate cuocere altri 5 min.

Adesso versateci dentro la salsa ciliegino.

Mescolate bene il tutto e fate cuocere la salsa per pochi min,come scritto sulla bottiglia.

Per concludere una spolverata di parmigiano,sale e pepe bianco profumatissimo della Tec-Al.

Preparate l'acqua salata per la pasta.Appena pronta buttateci dentro i Riccioli.

Quando sarà cotta,trasferite il tutto in una zuppiera e versateci sopra il ragù.

Mescolate con cura,in modo da amalgamare bene il tutto.

Serviteli caldi...

Lasagne alle zucchine

Vista la stagione e la grande abbondanza di zucchine,non poteva mancare un primo piatto.Che ne dite di un bel pezzo di lasagne alle zucchine?Era un pò che volevo farle,ma mi è sempre passato di mente,allora una domenica ho invitato a casa mio cucgino e la sua famiglia e le  ho preparate.Facili da fare,sono molto delicate,e diverse dal solito.Volevo fare una premessa,siccome non avevo tempo di fare la sfoglia,io ho comprato sfogliavelo di Giovanni Rana,velocissima da cuocere,proprio perchè è talmente sottile,che non c'è bisogna della precottura...una comodità unica per chi ha fretta di preparare qualcosa...^-^
Ringrazio la CO.DA.P per la fornitura di prodotti che mi ha inviato,compresa la besciamella che ho utilizzato per questo piatto.

Ingredienti per 4 persone :

250 gr di lasagne sfogliavelo Giovanni Rana,
150 gr di prosciutto cotto,
4 zucchine,
500 ml di besciamella  Gran Cucina,
400 gr mozzarella,
50 gr Parmigiano Reggiano,
olioextravergine di oliva,
sale,pepe qb.


Procedimento:

Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in una padella con olioextravergine di oliva,finchè non saranno appassite e dorate,dopodichè salate e pepate.

Prendete una teglia rettangolare e foderate il fondo con il primo strato di besciamella Gran cucina.
Aprite la confezione di lasagne,e cominciate a disribuirle sul fondo.

Ora mettete la besciamella,le zucchine,il prosciutto,la mozzarella e il parmigiano.Mi scuso,ma manca la foto col prosciutto perchè l'ho cancellata per sbaglio..:(

Continuate così,fino all'ultimo strato che verrà poi coperto dalla besciamella,la mozzarella e il parmigiano reggiano.

Infornate a 200 ° per circa 30 min,finchè le lasagne non saranno gonfie e dorate.

Lasciate raffreddare 5 min e poi servite...

Buon appetito a tutti,e alla prossima ricetta con le zucchine...:)