Fettine di pollo impanato con patatine

Questa simpatica ricetta l'ho mangiata a casa di una mia amica,la quale, la stava preparando per il suo bambino.Come ho potuto notare sono finite subito.Un modo simpatico per far mangiare un pò di carne ai nostri bambini;in più cosa c'è di più buono che impanarlo con le patatine sminuzzate...:)


Ingredienti :

 4 fettine di pollo o tacchino,
1 busta di patatine confezionate,
sale.


Procedimento :

Tagliate il pollo a listarelle.

In un piatto aggiungete un pò di patatine e sminuzzatele con le mani.

Ora prendete i pezzettini di pollo e impanateli con le patatine.

Fatele aderire bene al pollo,e mettetele su una teglia foderata di carta da fono ,oppure su un foglio di silicone come ho fatto io.

Accendete il forno a 180° e cuocete per circa 15 min.Prima di sfornarli,controllare che il pollo sia cotto.Servite con una spolverata di sale,e accompagnate da maionese...:)

Buon appetito Bambiniiiiiiiiiiii!!!!



Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina " Snack time contest"

Moscardini in guazzetto

Eccovi una ricetta veloce veloce,per cucinare i moscardini.A dire il vero,questa ricetta non è farina del mio sacco,ma di mia mamma,è lei l'esperta del pesce,e io ne approfitto per prendere lezioni di cucina.


Ingredienti per 4 persone :

1 kg di moscardini,
500 gr di pomodorini ciliegia,
1 spicchio d'aglio,
olio extravergine di oliva,
sale,pepe,
prezzemolo.


Procedimento:

Tagliate i pomodorini.

Lavate e pulite i moscardini.Dopodichè,separate la testa dai tentacoli e dividetela in 2 o 3 parti,poi passate ai tentacoli;ogni 3 tentacoli,tagliate,in modo da avere nel piatto tutte le parti separate.

In una padella capiente fate soffriggere l'olio e l'aglio,appena pronto versateci dentro i moscardini.

Lasciate cuocere 10 min,vedrete che ad un certo punto butteranno fuori l'acqua...

 Unite i pomodorini,salate e il pepate.

Continuate a cuocere a fuoco medio per altri 20 min.Non di più altrimenti diventeranno troppo gommosi.

Serviteli caldi,con una spolverata di prezzemolo..:)

Arrosto di vitello

Questa mattina vi propongo un secondo piatto da leccarsi i baffi,stò parlando dell'arrosto di vitello.Ottimo per qualsiasi occosione,ma a differenza delle altre ricette che ho sbirciato nel web,dove viene spesso cotto al forno,io lo propongo cotto nel brodo...Vedrete ne rimmarete entusiasti,e per finire una buonissima cremina per contornare il tutto!!!


Ingredienti per 4 persone:

1 kg girello di vitello,
1 litro di acqua,
carota,sedano,cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 cubetto di cuore di brodo knorr al manzo
farina,
sale,olio.


Procedimento :

Preparate un trito con la carota,la cipolla e il sedano,poi mettetelo in una pentola capiente con un filo d'olio e lasciate rosolare.Nel frattempo preparate un pentolino e scaldate l'acqua.

Ora aggiungete il girello di arrosto e fate rosolare.

Rosolate a fuoco vivo tutti i lati,dopodichè aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.

Unite al fondo,un cubetto di cuore di brodo knorr al gusto manzo,e lasciate sciogliere,quindi aggiungete man mano l'acqua.

Dopo circa un'ora il vostro arrosto sarà così.Avrà perso un pò rispetto all'inizio,ma è normale.Toglietelo dalla pentola e adagiatelo su un piatto,lasciando il fondo di cottura ancora nella pentola.

Ora col fondo di cottura faremo una bella cremina da aggiungere all'arrosto.Accendete il sughino e aggiungeteci un cucchiaino di farina e lasciate cuocere mescolando continuamente.

Questo è il risultato,è difficile far venire una cremina liscia e vellutata subito,ma siccome io la volevo ancora più liscia ,ho messo il sughetto nel bicchiere e lo frullato col mini pimer o robot ad immersione.Se non l'avete va bene anche il mixer.

Tagliatelo a fette e copritelo con la cremina che abbiamo fatto.Avete visto com'è diventata liscia e vellutata?

Buon appetito!!

Involtini di asparagi al prosciutto crudo e formaggio

Questa ricetta l'ho assaggiata andando in una rosticceria del posto.Devo dire che la parte più difficile,era capire come facevano un'impanatura così robusta da tenere insieme gli asparagi con anche la farcitura.Ho fatto un pò di prove e ce l'ho fatta.Questa ricetta è un ottimo contorno quando vogliamo presentare ai nostri ospiti,un'alternativa dal solito asparago lesso.La ricetta originale era solo di prosciutto crudo,ma io l'ho voluta rendere più gustosa aggiungendo la sottiletta,ma se non piace,potete usare anche l'emmenthal.Un ultimo accorgimento:se gli asparagi sono molto sottili,bisogna metterne insieme 2 o 3;se invece è bello grosso ne basta uno.Buon appetito.

Ingredienti  per 10 asparagi :

10 asparagi grandi(se piccoli unirne 3 alla volta),
10 fette grandi di prosciutto crudo,
10 fette di sottiletta (emmenthal in alternativa)
3 uova,
100 gr di pane grattuggiato,
100 gr di farina,
pepe,alio di arachidi per friggere.



Procedimento :


Lessate gli asparagi,ma non troppo altrimenti si rompono.

Preparare i 3 piatti con le uova e il pepe,ma senza sale,la farina e il pane grattuggiato.

Prendete un tagliere e cominciate a preparare gli asparagi,mettendo una fetta di crudo,la sottiletta,e per ultimo,l'asparago.

Arrotolate bene,e con delicatezza per non far rompere la sottiletta.

Preparateli tutti e poi teneteli da parte.

Ora passiamo all'impanatura.Prima nella farina,poi nell'uovo,e per ultimo il pane grattuggiato.

   





                                        

Prepariamone un pò da friggire.Intanto prendiamo una padella larga e riempiamola con 2 dita di olio.

Immergiamo i nostri involtini,rigirandoli spesso.Può succedere che un pò di formaggio cada nell'olio,formanando una crosticina più scura.

Metterli su un foglio di carta assorbente,per eliminare l'olio in eccesso.

Mangiarli tiepidi,e non bollenti...Questo è l'interno...



 

Saltimbocca alla romana

Ciao a tutti,intanto che il mio bimbo faceva la nanna,io ho cominciato a prepare i saltimbocca alla romana per la cena.Devo ammette che non li avevo mai fatti,perchè credevo fossero difficili,e invece,apro uno dei ricettari di cucina regionale,ed eccoli lì!!!!Non credevo ai miei occhi,un piatto semplice,veloce,e gustoso.Lo consiglio a tutti ,quando non sapete cosa preparare la sera.Per questo piatto bisogna usare la salvia,e io ho usato quella del mio giardino,per quello è così piccola,ma la tentazione di prendere la mia salvia è stata tanta che non ho guardato la grandezza.


Ingredienti per 2 persone:

4 fettine di vitello,
4 fettine di prosciutto crudo,
4 foglioline di salvia,
40 gr di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
sale e pepe qb.



Procedimento :

Preparate le fettine di vitello,se sono molto spesse,consiglio di batterle delicatamente col batticarne.

Disponetele su un tagliere e metteteci sopra la fettina di prosciutto,e la salvia,e fermate tutto con uno stuzzicadente.

Appena pronte prendete una padella capiente e metteteci dento il burro.

Quando sarà sciolto,aggiungete le fettine e fate rosolare prima da una parte e poi dall'altra.Se non ci vanno tutte,tenete un pò di burro per quelle da fare dopo.

Sfumate col vino e lasciate cuocere finchè la parte alcolica non evaporerà.

I nostri saltimbocca sono pronti.

Se vi va potete usare il fondo di cottura per ottenere un'ottima salsina da accompagnare al piatto;basta mettere 2 cucchiai di acqua e fare cuocere il sughino per circa 2 min.Io ho fatto tutte e due le versioni e devo dire....niente male..!!

 Vi aspetto alla prossima ricetta :)

Involtini di melanzane farciti

Visto l'avvicinarsi della bella stagione,ho voluto preparare gli involtini di melanzane farcite,che sono una bella alternativa alle melanzane alla parmigiana light che ho fatto tempo fa.Io amo le melanzane,e appena posso, sperimento sempre un modo diverso per prepararle.Con la cottura veloce che vi ho insegnato,si perde pochissimo tempo per la preparazione,ed è un vero piacere farle.


Ingredienti per 2 persone :

2 melanzane grosse,
100 gr di prosciutto cotto,
400 gr di mozzarella da pizza,
500 ml di salsa di pomodoro,
50 gr di parmigiano reggiano,
2 foglie di basilico,
sale e pepe.



Procedimento :

Preparate una salsa di pomodoro semplice con olio,cipolla e passata di pomodoro  e sale ,e lasciate cuocere circa mezz'ora.

Tagliate a fette di circa 1/2 cm le melanzane,dopo accendete il forno ventilato a 180° e mettetele su una teglia foderata,lasciandole cuocere per circa 15 min(col ventilato potete mettere anche due ripiani di melanzane).





Quando cominceranno ad appassire,saranno pronte.

 

Prendete una teglia di alluminio rettangolare,e spalmateci sotto un pò di salsa.

Ora prendete tutte le fette di melanzane,e su ognuna,adagiatevi un fettina di prosciutto cotto e una di mozzarella.

Arrotolatele con delicatezza,e adagiatele nella teglia con la parte della chiusura sotto,in modo che non si aprano.

Una volta riempita la teglia cospargetele con altra salsa di pomodoro,una spolverata di parmigiano e un pò di pepe.

Accendete il forno a 180° e lasciate cuocere per circa 30 min,finchè la mozzarella non si sarà sciolta.

Aspettate cinque minuti prima di servire,in modo che si intiepidiscano un pò.Non sò voi ma mangiare le pietanze bollenti non ci permette di sentire bene tutto il sapore...Quindi consiglio sempre di aspettare un attimo...