Quiche ai funghi,con pancetta e stracchino.

Con la ricetta di oggi,dopo tanto dolce,ci dedichiamo al salato.Adoro questo tipo di torte,perchè si preparano in quattro e quattr'otto.Gli ingredienti che ho usato per la quiche,sono i funghi,la pancetta e lo stracchino.Qualcuno pensera',lo stracchino?Ebbene sì,lo stracchino,sostituisce la mozzarella e vi garantisco che il risultato è ottimo..:)

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia,
 400 gr di funghi champignon,
100 ml di panna liquida,
250 gr di stracchino,
100 gr di pancetta a cubetti,
1/2 bicchiere di vino bianco.
olio extravergine di oliva,sale,pepe.



Procedimento:
Affettate i funghi e teneteli da parte,intanto mettete sul fuoco una padella grande con olio, e appena pronto unitevi la pancetta.

Appena rosolata,aggiungete i funghi ,e lasciate cuocere.

Aggiungete il vino e lasciate sfumare.

Appena evaporato  mettete la panna liquida,che servirà a legare il tutto, e lasciate cuocere 5 min,poi spegnete.

Accendete il forno a 180 °,e intanto srotolate la pasta sfoglia ,bucherellatela bene con una forchetta e mettetela in uno stampo da crostata o a fascietta da 26 Cm.Spalmate sul fondo lo stracchino.

Versateci sopra i funghi con la pancetta.,chiudete i bordi e cuocete per circa 40 min, a 180°
finchè la pasta non è dorata.

Tiratela fuori dal forno e lasciate raffreddare.



Buon appetito da Annarè.

Quiche con carciofi emmenthal e prosciutto cotto

La quiche non è altro che una torta salata,tipica della cucina Francese.la più famosa è la quiche lorrain,che vi proporrò più avanti;questa torta è molto conosciuta soprattutto perchè facile da realizzare.Ci possiamo sbizzarrire con tutto quello che abbiamo in frigo,abbinato con i giusti ingredienti,si possono creare innumerevoli torte salate.Quella che vi propongo io è a base di carciofini,emmenthal e prosciutto cotto..

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,
100 gr di emmenthal a fette,
100 gr di prosciutto cotto,
2 uova,
1 vasetto di carciofini sott'olio,
50 gr di parmigiano reggiano,
sale,pepe qb.



Procedimento:


Preparate in 2 piatti il prosciutto cotto e i carciofini.

Ora prendete una ciotola e mettete al suo interno le uova ,il parmigiano sale e pepe.Una volta mescolato per bene aggiungete il prosciutto cotto.

Fatto questo prendete il rotolo di pasta sfoglia ,lasciategli la sua carta da forno,e mettetelo in uno stampo da crostata di 24 cm.Prendete ora una forchetta e bucherellate il fondo.

Prendete i carciofini e disponeteli sul fondo.

Ora versateci sopra il composto di prosciutto cotto e uova.Non vi preoccupate se è un pò liquido,in forno si solidificherà.

Adesso coprite il tutto con le fette di emmenthal.

Mettete in forno a 180° per circa 30 min.

Lasciate raffreddare un pò prima di servirla

Plumcake salato con pancetta,carciofini e philadelfia

Era un pò di tempo che volevo farlo,ma non avendo lo stampo adatto mi passava la voglia.Ieri ho comprato lo stampo in silicone da plumcake e non ho resistito alla tentazione.Frugando nei miei libri di ricette l'ho trovato,e subito mi si sono illuminati gli occhi.Ho fatto una qualche modifica al ripieno,ma devo dire che è venuto veramente buono.Potete sbizzarrirvi con il ripieno che più vi piace,e si conserva tranquillamente anche 3 giorni.




Ingredienti:

100 gr di pancetta,
100 gr di carciofini sott'olio,
100 gr di philadefia,
3 uova,
250 gr di farina 00,
100 ml di latte intero,
100 gr di burro o margarina(oppure 100 ml di olio di semi),
50 gr di parmigiano reggiano,
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate,
sale e pepe qb.


Procedimento:


Mettete in una ciotola le uova,il parmigiano,il sale e il pepe.

Amalgamate bene il tutto e unitevi  il latte e il burro.Io ho usato la variante col burro,ma è ottima anche quella con l'olio.



 Quando l'impasto sarà ben amalgamato unitevi la farina.

Continuate a mescolare il tutto.

Adesso aggiungete la pancetta, i carciofi sminuzzati in precedenza,la philadelfia,e il lievito istantaneo per torte salate e continuate a mescolare .



Versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate a 180° per circa 40/50 min.

Per vedere se il plumcake è pronto consiglio sempre la prova dello stecchino.Aspettate che sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo,altrimenti rischia di rompersi.

Aspettate almeno un'oretta prima di affettarlo e servirlo,in modo da togliere l'umidità al suo interno,non come ho fatto io che presa dall'entusiasmo l'ho tagliato subito.Va bhè la prossima volta starò più attenta.Buon appetito a tutti.