Tortelloni di zucca

Domenica pomeriggio mio marito mi ha portato alla sagra della zucca.Ce n'erano centinaia,tutte con nomi diversi e ognuna era adatta  per un certo tipo di preparazione.Mi sono fermata ad assaggiarne un pezzo cotto al forno...cosa dire...Squisita;non mi era ancora capitato di mangiare una zucca così dolce e asciutta..Il suo nome è Delica;questo tipo di zucca,è ideale per fare i tortelli,e da mangiare cotta al forno.
Subito ero un pò dubbiosa,perchè in una puntata della prova del cuoco,Alessandra Spisni consigliava quella lunga gialla,ma posso garantirvi che questa è meglio....
Non ho resistito e ne ho presa una da portare a casa,e con l'aiuto di mio marito,abbiamo fatto i tortelli.

Ingredienti per il ripieno:
1 zucca Delica cotta al forno
50 gr di amaretti,
un cucchiaino di noce moscata,
200 gr di parmigiano reggiano,
sale


Ingredienti per la pasta all'uovo
4 uova,
400 gr di farina 0


Preparazione:

Prendete una bella zucca per i tortelloni,ce ne sono di quelle apposta per fare l'impasto.

Si comincia col tagliare la zucca in tanti spicchi abbastanza grandi (attenzione perchè la zucca è molto dura);

togliete i semi e cuocetela in forno a 180°.Si può verificare la cottura sia dal colore,ma anche con una forchetta;quando la forchetta affonda bene vuol dire che è cotta.

Togliere la buccia e mettere il tutto in una ciotola,

schiacciare la zucca con una forchetta e unire gli amaretti sbriciolati,il parmiggiano,la noce moscata e un pò di sale.

Nel frattempo preparate la pasta all'uovo,tiratela,e fate tanti quadrati di medie dimensioni.I tortelloni di zucca ,a differenza dei tortellini di carne,hanno delle dimensioni 3 volte più grandi.

Con l'aiuto di un cucchiaino,oppure come ho fatto io,usando una saccapoche,riempite i quadretti con l'impasto.

Chiudete il quadrato unendo i lembi a modi triangolo,dopodichè passatelo attorno al dito...Mi dispiace non avere messo le foto di come chiuderli,perchè sarebbe stato difficile riuscire a farvi capire la tecnica...Ci ho messo tantissimo tempo anche io nell'imparare a farli,però se qualcono non lo sapesse fare,potete chiuderli a quadretto,ossia mettendo sopra un'altra sfoglia, tagliandoli lasciando la forma quadrata....Spero di essermi fatta capire....

Potete cuocerli e condirli a piacere...Io consiglio burro e salvia...sono la morte sua...Buon appetito a tutti