Arrosto di vitello

Questa mattina vi propongo un secondo piatto da leccarsi i baffi,stò parlando dell'arrosto di vitello.Ottimo per qualsiasi occosione,ma a differenza delle altre ricette che ho sbirciato nel web,dove viene spesso cotto al forno,io lo propongo cotto nel brodo...Vedrete ne rimmarete entusiasti,e per finire una buonissima cremina per contornare il tutto!!!


Ingredienti per 4 persone:

1 kg girello di vitello,
1 litro di acqua,
carota,sedano,cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 cubetto di cuore di brodo knorr al manzo
farina,
sale,olio.


Procedimento :

Preparate un trito con la carota,la cipolla e il sedano,poi mettetelo in una pentola capiente con un filo d'olio e lasciate rosolare.Nel frattempo preparate un pentolino e scaldate l'acqua.

Ora aggiungete il girello di arrosto e fate rosolare.

Rosolate a fuoco vivo tutti i lati,dopodichè aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.

Unite al fondo,un cubetto di cuore di brodo knorr al gusto manzo,e lasciate sciogliere,quindi aggiungete man mano l'acqua.

Dopo circa un'ora il vostro arrosto sarà così.Avrà perso un pò rispetto all'inizio,ma è normale.Toglietelo dalla pentola e adagiatelo su un piatto,lasciando il fondo di cottura ancora nella pentola.

Ora col fondo di cottura faremo una bella cremina da aggiungere all'arrosto.Accendete il sughino e aggiungeteci un cucchiaino di farina e lasciate cuocere mescolando continuamente.

Questo è il risultato,è difficile far venire una cremina liscia e vellutata subito,ma siccome io la volevo ancora più liscia ,ho messo il sughetto nel bicchiere e lo frullato col mini pimer o robot ad immersione.Se non l'avete va bene anche il mixer.

Tagliatelo a fette e copritelo con la cremina che abbiamo fatto.Avete visto com'è diventata liscia e vellutata?

Buon appetito!!