Red velvet cupcakes

Vi ricordate che mi era avanzata della farcitura dalla Red Velvet cake?Ecco come l'ho usata,per fare questi bellissimi Red velvet cupcakes.Questi dolcetti sono preparati con lo stesso impasto della red velvet cake,solo trasferiti in stampini da muffin.Come ho detto precedentemente per la torta,questo è il dolce dell'amore,con il suo colore rosso intenso!!Infatti secondo me si sposano benissimo,da preparare per San valentino,facendo così una sorpesa dolcessima alla perfsona che amate.Che dire io li adoro,sono buonissimi e leggermete umidi all'interno.Ora vi lascio alla ricetta,altrimenti se continuo,rischio di annoiarvi,perciò buon lavoro!!

Ingredienti per 6 cupcakes grandi :

125 gr di farina 00 setacciata ,
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere,
150 gr di zucchero,
50 gr di burro,
1 uovo grande,
1 fialetta di vaniglia,
60 ml di yogurt bianco,
60 ml di latte intero,
colorante per alimenti rosso,
1 cucchiaino di aceto bianco,
1/2 cucchiaino di bicarbonato,
sale.


Crema al formaggio per glassare :

125 gr di mascarpone,
125 gr di philadelphia,
100 ml di panna liquida per dolci,
50 gr di zucchero a velo,
1 fialetta di vaniglia.


Procedimento :

Preriscaldiamo il forno a 180°.
In una ciotala mescolate insieme,la farina,il sale e il cacao.

In un'altra ciotola unite il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e cominciate a lavorarlo.Appena montato aggiungete l'uovo e per ultima la fialetta di vaniglia.

Ora in un piatto unite lo yogurt,il latte e il colorante rosso, e mescolate bene il tutto.

Adesso uniamo al burro precedentemente mescolato,alternando, prima la farina ,e poi il composto con il colorante.

Appena l'impasto è pronto preparate in una tazzina l'aceto col bicarbonato,quando comincia a  frizzare aggiungetelo nell'impasto.

Mescolate velocemente e versarlo negli stampini.

Infornate a 180° per circa 20/25 min.
Appena pronti,lasciateli 5 min nello stampo e poi tirateli fuori e fateli raffreddare completamente.

Procedimento per la crema di formaggio :

In una ciotola con una forchetta mischiate bene la philadelphia col mascarpone,dopodichè unite lo zucchero a velo.

Ora aggiungete all'impasto un pò alla volta la panna liquida, e montate il tutto con le fruste elettriche.

La crema deve essere tipo pomata,non troppo dura ma nemmeno troppo liquida.
Ora decoriamo i nostri carinissimi cupcakes.

Io ho sbriciolato un pò di impasto,ma potete sbirrarrire la fantasia.

Questa ricetta partecipa al  bellissimo Contest  di Batuffolando..

 al contest di AMMODOMIO...

al dolcissimo  contest  Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox