Tartellette salate cotto e mozzarella

Non sò se vi ho mai parlato della mia passione per tutti quegli antipastini che si trovano sui buffet,io ne vado matta.Quando mi capita di andare ad un matrimonio,vi confesso che pranzerei solo con tutti quei manicaretti.Allora mi sono armata di pasta brisè,che ritengo eccezionale per le tartellette,perchè a differenza della pasta sfoglia rimane più compatta,e si può rimpastare se avanzano dei ritagli;quindi mi sono inventata questi piccoli antipastini,che a detta di mio marito ,sono eccezionali... :)Ho fatto anche altre versioni,che posterò più avanti...Alla prossima ricetta

Ingredienti per 12  tartellette :

1 rotolo di pasta brisè,

200 gr di mozzarella da pizza,

100 gr di prosciutto cotto a cubetti,

pane grattuggiato qb,

parmigiano reggiano qb.

Procedimento :

Srotolate la pasta brisè, e con una tazza,formate dei cerchi che siano un pò più grandi del vostro stampo di muffin o pirottini in alluminio.I ritagli li potete rimpastare e formare altri cerchi.

Imburrate lo stampo  da muffin e dopo adagiatevi dentro la pasta brisè precedentemente bucherellata.

Spolverate il fondo con un pò di pane grattuggiato.



Riempite le tartellette prima con la mozzarella a cubetti...



....e poi il prosciutto cotto.

Infine una spolverata di parmigiano reggiano.



Accendete il forno a 180°  e infornate per circa 20 min finchè non saranno gonfie e dorate.



Servite tiepide sono eccezionali



Buon appetito a tutti e alla prossima ricetta di tartellette.


Con questa ricetta partecipo al contest di Tra cucina e pc" Il buffet perfetto"

Gelatine di arance

Finalmente sono riuscita a provare questa simpatica ricetta.La prima volta che la vidi fu in crocera durante il viaggio di nozze.Dovete sapere che le cose alla frutta che avanzano ,il giorno dopo vengono messe tutte sotto gelatina.Poi ho visto anche questa alternativa molto simpatica.Mi sono fatta spiegare un pò come lo facevano,e allora ho provato.Premetto che ci vuole un pò di pazienza nel pulire bene le arance che serviranno da contenitore.Se dovesse essere una cosa molto lunga,io li ho messi anche negli stampini da budino...Anche se l'idea della gelatina all'interno dell'arancia è troppo carina.Faccio una premessa,ogni colla di pesce,varia in base al peso,e di conseguenza anche la quantità del liquido da versare perchè diventi solida.Io ho usato la colla di pesce lo Conte,che diceva di utilizzare 8 fogli per 1/2 litro...Buon divertimento.

Ingredienti per 3 arance :

3 arancie,

250 gr di succo di arance(se non arrivate alla dose potete usare del succo in brik)

4 fogli di colla di pesce,

acqua,

100 gr di zucchero.

Procedimento :

Metti ad ammollare la colla di pesce in una ciotola con l'acqua fredda per circa 10 min.

Nel frattempo dividi a metà le arance,premile bene,senza rivinare il guscio,e filtralo,per evitare che ci siano filamenti.

Ora mettete un pentolino sul fuoco,scaldate il succo d'arancia e poi aggiungiete la colla di pesce.Lascia cuocere finchè non sarà sciolta completamente

Intanto che il succo cuoce,svuotate bene i gusci di arance,finchè non resterà solo la parte bianca,senza bucarla,altimenti il liquido esce.Appena il succo è  pronto,lasciate intiepidire e poi versatelo nei gusci vuoti.

Riempiteli tutti e poi appoggiateli dentro a dei bicchieri o tazzine,perchè non si rovescino.Poi mettete tutto in frizeer per 3 o 4 ore finchè non si induriscono.

Tagliate in 4 spicchi e servite....Quando li ho fatti i mei ospiti,ma soprattutto i bimbi li hanno fatti fuori tutti

Una raccomandazione,consumare entro 2 o 3 giorni al massimo.

Esplosivi di zucchine e tonno

Oggi vi propongo un'altra idea per buffet o da servire come antipasto che ho trovato in rete.Ringrazio moltissimo  Annacì che mi ha dato la possibilità di postare la sua ricetta.

Ingredienti per  circa 30 involtini :

2 zucchine grandi,

una scatoletta di tonno da 160 gr,
un uovo,
un cipollotto,
una manciata di pan grattato,
30 g. di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di olio,
2 alici sott'olio,
un cucchiaio di capperi,
sale e pepe.



Procedimento :

Affettate molto sottili le zucchine per la lunga,e tenete da parte le fette più belle che vi serviranno per essere arrotolate.

Le fette di zucchine di scarto le taglierete a julienne,perchè serviranno per il ripieno.

Poi prendete una padella,metteteci dentro l'olio,le alici ,e i capperi ,se piacciono.

Fate soffriggere un pò,poi unite le zucchine,e lasciate cuocere per circa 5 min.

In un robot da cucina unite,l'uova,il tonno ,il parmigiano e il pepe.

Appena pronto aggiungeteci dentro le zucchine ripassate in padella.

Il composto non deve essere troppo liquido ma bensì una crema.

Ora prendete le fette di zucchine,e all'estremità mettete una noce di crema al tonno.

Arrotolateli per bene e metteteli in una teglia uno vicino all'altro,per non farle aprire.Siccome a me alcune si aprivano,le ho fermate con uno stuzzicadente.Versateci qualche cucchiaio d'olio,sale,pepe e una spolverata di pane grattuggiato.

Cuocete in forno a 200° per circa 20 min.

Eccoli finiti.carini vero?

Fragole ricoperte di cioccolato

Come annunciato nei post precedenti dedicati alle fragole,eccovi un'altra ricetta con questo mitico frutto.L'accostamento del cioccolato con le fragole,è molto particolare,soprattutto se lo mangiate appena tiepido,è squisito.Poi devo dire che questa ricetta ci permette di reciclare tutto il cioccolato delle uova di pasqua che c'è rimasto ancora in casa,e devo confessarvi che io in freezer ne ho un bel pò.


Ingredienti:

500 gr di fragole,
250 gr di cioccolato a piacere (latte,fondente oppure bianco).


Procedimento :

Tagliate il cioccolato in tanti piccoli pezzi e scioglietelo a bagnomaria,senza aggiungere burro.

Lavate le fragole,ed asciugatele delicatamente,altrimenti non si attaccherà il cioccolato.

Prendete uno stecchino,e infilzate una fragola,e cominciate ad immergerla all'interno del cioccolato.

Prendete un vassoio,copritelo con carta da forno e adgiategi sopra le fragole.

Fatele raffreddare un pò e poi trasferitele nel frigo.

Una volta fredde adagiatele su un vassoio da portata e serivite.Mi raccomando ,anche se sono ricoperte,le fragole vanno consumate entro pochi giorni,perchè la maturazione continua...

Girelle di mozzarella,con crudo e insalata.

Questo piatto è facilissimo da preparare,soprattutto la sfoglia di mozzarella è veramente comodissima da utilizzare,per fare queste ricettine.E' la prima volta che la provo,mio marito andando a fare la spesa, me l'ha portata a casa. Subito presa dal panico ,non sapevo come utilizzarla,finchè aprendo il frigo,mi è venuta l'idea.Non è un piatto complicatissimo,ma è ideale,sia da buffet,ma ,soprattutto  da preparare quando hai ospiti improvvisi. Bene basta con le chiacchiere e cominciamo a scrivere la ricetta.


Ingredienti :

1 rotolo di sfoglia di mozzarella Santa Lucia,
100 gr di prosciutto crudo,
foglie di insalata.



Procedimento :

Prendete il prosciutto crudo e allineate le fette,sovrapponendole un pò ,in modo da ottenere la  stessa misura della sfoglia di mozzarella.

Adagiatevi sopra la mozzarella.

Ora le foglie di insalata ,lavate ed asciugate.

Comiciate ad arrotolare bene,e dopo tagliate a fette il rotolo.

Finito!!!che ve ne pare?E' un piatto fresco,ottimo per dare l'inizio alla bella stagione...

Cornetti di pasta sfoglia alla nutella

Ecco un'altra idea velocisima da preparare per merenda ai vostri bambini,oppure da aggiungere ad un buffet.Questa ricetta si prepara in pochi passi,è più lungo da spiegare che da  fare.Sicuramente qualcuno la conoscerà già,ma io l'ho voluta proporre ugualmente.In genere si usa lo zuchero bianco,ma io preferisco quello di canna,perchè rende la sfoglia più brillante.

Ingrdienti per 8 cornetti :

1 rotolo di pasta sfoglia,
Nutella a piacere,
4 ccucchiai di zucchero di canna (in alternativa va bene quello normale),


Procedimento:

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e mettete al centro lo zucchero di canna.

Stendete lo zucchero prima con le mani,su tutta la pasta e poi fissatela passandoci col mattarello.

Amo lo zucchero di canna,perchè sulla sfoglia sembrano tanti granellini d'oro.

Rigirate la sfoglia,in modo che lo zucchero vada sotto.Dividete la sfoglia in 8 spicchi,e nella parte iniziale mettete un cucchiaino di nutella.



Arrotolate con cura i cornetti

Adagiateli sulla placca rivestita da carta da forno.

Infornare a 180 ° per circa 15 min,finchè non saranno dorati.

Tirare fuori dal forno e servire tiepidi,altrimenti la nutella dentro sarà bollente...