Rainbow Cake per i 2 anni del mio Nicolò

Come vi ho accennato in settimana,eccovi il tutorial della torta che ho realizzato per il compleanno del mio bimbo.Siccome non sapevo proprio da che parte iniziare ,ho cominciato a guardare le ricette più famose nel web,e mi ha convinta moltissimo quella della Mucca Sbronza.

Che dire senza parole,è buonissima e facilissima da preparare,a parte la rottura,scusate se si può dire,di dividere perfettamate l'impasto in sei ciotole.
Io per evitare problemi,ho pesato prima la ciotala con l'impasto completo,e poi ho diviso per 6,altrimenti ad occhio si rischia di fare un pò di casini ;)

Quattro giorni prima ho preparato l'arcobaleno in pasta di zucchero,e anche quello metterò il tutorial in questi giorni,premetto che non mi è venuto perfetto,ma non sono una cake designer,così se volete provare,avrete tutto il materiale che vi serve,perchè credetemi,subito non è così immediata la cosa,anche se il risultato finale,ha fatto esultare il mio piccolo Nicolò in un grande " WOWWW",e come lui anche gli ospiti,che non si aspettavano tutti quei colori all'interno della torta.
A proposito in fondo alla ricetta ho messo qualche foto di quello che ho preparato oltre alla torte,sicuramente le riconoscerete,e poi ci sono io con la mia famigliola.
Auguro un buon fine settimana a tutti voi ^_^

Rainbow Cake

Ingredienti per 6 teglie da 20 cm:

5 albumi da uova grandi,
125 gr di latte tiepido,
2 cucchiaini di estratto di vaniglia,
390 gr farina per dolci,
400gr zucchero semolato extrafine (anche 350),
4 cucchiaini di lievito per dolci (circa 1 bustina e un pizzico) ,
1 pizzico di sale,
250g burro fuso e fatto raffreddare,
225g latte di cocco o yogurt greco aromatizzato a piacere,
100g cocco disidratato Life,
Coloranti alimentari in gel viola, azzurro, verde, giallo, arancione e rosso.


Farcitura:

250 gr di panna zuccherata,
500 gr di mascarpone
decorazioni in pasta di zucchero

Procedimento:

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne il burro e gli albumi e sbattete a lungo,finchè il composto sarà liscio e omogeneo.
Aggiungete ora il burro a filo e continuate a mescolare.
Dividete l'impasto in 6 ciotole e in ognuna mescolate il colore desiderato.A questo punto montate a neve gli albumi e suddivideteli in modo equo fra le ciotole mescolando delicatamente per non smontarli.Aggiungendoli,dopo il colore eviteremo di smontare il tutto.

Versate ogni colore in una teglia da 20/22 cm imburrata e infarinata bene,oppure potete usare la carta da forno.Nel mio forno ce ne stavano 2 ,infornate a 180° per circa 30 min.Vale sempre la prova stecchino.


  In questa foto c'è l'atra serie di colori.Appena tutti gli strati saranno raffeddatipreparate la farcia montando insieme la panna fredda ed il mascrapone.Mi raccomando non la farcitura non deve essere  troppo dolce,dopodichè decorate a piacere :)

Ed ecco la torta con le zeppole fritte che ho fatto io ^_^

Mentre qua potete vedere il mio piccolino ,mio marito e io ,mentre in posa facciamo una foto...



Pasta di zucchero di Valentina Gigli

In questo periodo dove la pasta di zucchero va per la maggiore,non potevo essere da meno.Come molti di voi sapranno la pasta di zucchero chiamata anche Fondant non è altro che un impasto di morbidissimo simile alla plastilina,può essere modellata per le torte,oppure per decorare i cupcake.Ho provato alcune ricette e questa di Valentina Gigli nota Chef pasticcera mi è piaciuta tantissimo perchè si lavora velocemete,e rimane morbida a lungo anche quando non la usate da un pò.Io vi presento la versione bianca,ma se volete potete anche colorarla,con gli appositi colori alimentari.Io mi sono sbizzarrita nel fare alcune farfalline colorate.
Vi siete incuriositi?
Con questa pasta ho fatto la torta per la festa della mamma che trovate qui,in più vorrei fare anche quella per il compleanno di Nicolò :)
Auguro a tutti un buon fine settimana!!

Pasta di zucchero di Valentina Gigli

Ingredienti:
55 ml di acqua,
16 gr di gelatina in polvere(conosciuta come colla di pesce,utilizzabile anche in fogli),
115gr di glucosio(oppure miele)
20 gr di glicerina ,
1 kg di zucchero a velo,
Aroma a piacere


Procedimento:

Versate in una ciotolina 55 ml di acqua fredda e 16 g di gelatina in polvere,mescolate e lascia riposare 10 minuti, finchè la gelatina non avrà assorbito completamente l'acqua.

Ora, spostate in una pentolina d'acciaio la gelatina ottenuta e mettetela sul fuoco a bagnomaria.Appena si sarà sciolta unite i 115 g di glucosio liquido e i 20 g di glicerina(Mi raccomando non devono bollire ma solo sciogliersi e unirsi completamente!)

Nel frattempomettete il chilo di zucchero a velo setacciato nella planetaria,oppure nel robot, e aggiungete il composto di gelatina. Mescola alla velocità minima nel caso della planetaria, e fino a ottenere un impasto sodo;mentre nel caso del robot,frullate sempre a velocità media finchè,non avrete un composto unico,un pò lucido.

Ora per far sì ,che l'impasto diventi bello setoso,datevi una lavorata a mano,aggiungendo sulla spianatoia e sulle mani un pò di amido di mais,che toglierà subito ,quell'effetto di un pò appiccicaticcio.

Si può usare immediatamente,oppure conservarlo per alcune settimane in un sacchetto di plastica chiuso in un contenitore ermetico.


Annarè consiglia:
Se non trovate la gelatina in polvere va bene anche quella in fogli, l'unica differenza è che questa va lasciata ammorbidire nell'acqua e poi messa sul fuoco.
Se la pasta non si raggruppa,unite un pochino di acqua alla volta, giusto finchè non avrete ottenuto la consistenza.Non esagerate però, questo impasto non necessita di ulteriori aggiunte.



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Tanti auguri mamma

Oggi non ci sarà una ricetta salata,ma bensì questa,che non è un tutorial.
Non potevo non farvi vedere la mia prima creazione in pasta di zucchero.Era un pò che mi frullava per la testa questa cosa,e quale occasione migliore per sperimentare le mie doti,se di doti si può parlare.L'emozione era tanta,ma anche tutte le paure e i dubbi,per cui sono andata in un negozio di articoli da pasticceria e comprato qualcosina.
Ho messo giù un pò di bozze,e alla fine sono caduta su un classico,il pacco regalo,con i fiori,e in questo caso,la calla,il mio fiore preferito,proprio per il suo colore,e per la delicatezza delle sue forme.

Ora mi sorgeva il dubbio di quale base usare, perchè rimanga bella solida, per poter adagiare la pasta di zucchero,e per andare a colpo sicuro,sono andata su una mad cake al cioccolato da 20 cm ,ricetta di "Le torte di toni".
Il risultato è stato quello aspettato,ma però da mangiare è una bella botta!!Assomiglia molto alla sacher torte,però più pesante,e per alleggerire il tutto l'ho farcita con una marmellata di fichi e limoni Casa Barone circa 200 gr ,che ho usato anche come base per la copertura.

La pasta di zucchero è la fantastica ricetta di leda in torta,che io ho provato per la prima volta,e che devo dire essere davvero ottima!!!
Per i dettagli,fiocco e calle,sono state fatte tutte a mano,prendendo spunto da qualche tutorial qua e là...
Per quanto riguarda il mio tutoria,ho fatto quella per la mud cake al cioccolato,ma non quella per la pasta di zucchero e per questa torta,perchè siccome non sapevo come sarebbe venuta,mi sono dedicata completamente alla realizzazione,tralasciando le foto,ma vi prometto che la prossima volta sarò più brava!

Spero che vi sia piaciuto,almeno quanto è piaciuta a me e alla mia mamma.Sicuramente devo migliorare,perchè ci sono un pò di imperfezioni,ma per essere la mia prima torta ,per me è bellissima!!
Ed ora passiamo all'interno ,che al momento del taglio,ci  è pianto il cuore un pò a tutti,anche se,ho tolto via le calle,e parte del fiocco da tenere come ricordo.Cosa dite ,ho fatto male?

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci idee e non solo" Ti regalo una torta"