Torta di riso

Era un pò che volevo farla e oggi ho trovato il tempo,appena sfornata ho voluto postarvela subito.
Questo dolce è un'altro classico delle ricette bolognesi molto diffuso,sia per la sua bontà,che per la semplicità della preparazione.



Ingredienti per 8 persone:

200 gr di riso,
100 gr di mandorle pelate,
700 ml di latte intero,
3 dl di acqua.
150 gr di zucchero,
70 gr di burro,
1 limone grattiggiato,
3 uova,
frutta candita(facoltativa)
pangrattato,
zucchero a velo.


Procedimento:

Lessate il riso in acqua bollente non salata per 3 min,fatto questo scolatelo.
Fate bollire il latte con i 3 dl di acqua e lo zucchero,dopo versatevi il riso, il burro e il limone grattuggiato.

Cuocete il riso finchè il liquido  non si sarà assorbito completamente .

Intanto che il riso continua a cuocere,tritiamo le mandorle finemente e montiamo gli albumi a neve.Togliamo il composto dal fuoco e mettiamolo in una ciotola,dove lo lasceremo raffreddare qualche minuto prima di aggiungere i tuorli e le mandorle.

Mescoliamo bene il tutto fino al completo assorbimento degli ingredienti.

Ora uniamo gli albumi montati a neve e mescoliamo delicatamente dall'alto verso il basso.

Ungete con il restante burro una tortiera rotonda o rettangolare di 24 cm di diametro,poi spolverizzatela con pane grattuggiato.Versatevi dento il composto e infornate a 180° per circa 40 min.

Sfornate e lasciate raffreddare .

Una volta fredda toglietela dallo stampo e spolverizzatela di zucchero a velo.

Ne abbiamo approfittato subito tagliandone una fetta.Buon appetito a tutti