Red Velvet Cake

Ho preparato per la prima volta questo dolce per il compleanno del mio papà.Dovevate vedere la faccia,dalla felicità.
Questa torta per me è la torta dell'amore,forse a causa del suo impasto rosso,mi fa venire in mente la torta degli innamorati.E non a caso,viene spesso citata nei film americani, per essere preparata ai matrimoni.
Allora mi sono messa alla ricerca di questo bellissimo e buonissimo dolce,finchè non mi sono imbattutta un questo sito americano  dove spesso prendo ispirazione.Per fare questo dolce,si usa  il latticelo che però è difficile trovare da noi,ma si può sostituire con un composto fatto di latte e yogurt bianco.In più la ricetta originale,vuole che la torta sia divisa in 2 stampi da 20,ma siccome non ce l'avevo ho fatto un'unico stampo e tagliato in 3 dischi,e vi garantisco che il risultato è strepitoso ugualmenteBene credo di aver detto tutto,per cui mettiamoci all'opera.


Ingredienti per uno stampo da 20/22:

250 gr di farina 00,
2 cucchiai di cacao in polvere,
110 gr di burro,
300 gr di zucchero semolato,
2 uova grandi,
240ml di latticello,oppure 120 ml di latte +120 ml di yogurt bianco,
colorante rosso per alimenti,
1 cucchiaino di aceto bianco,
1 cucchiaino di bicarbonato,
estratto di vaniglia,
1/2 cucchiaino di sale.


Crema di formaggio per glassare:

250 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia,
250 gr di mascarpone,
350 ml di panna da montare,
100 gr di zucchero a velo,
estratto di vaniglia.

Procedimento  per fare la base :
Per prima cosa accendete il forno a 180°,perchè quando aggiungerete il bicarbonato va infornato subito.
Mettete in una ciotola la farina,il cacao e un pizzico di sale e mescolate bene il tutto.

In un'altra ciotoala,preparate il latte freddo,lo yougurt e unite il colorante per alimenti.Non ho messo quanto ce ne va,perchè ci sono le dosi sulla confezione.

Ora mettete in una ciotola ,oppure nell'impastatrice lo zucchero con il burro,e a velocità media cominciate a frullare il tutto finchè non sarà  amalgamato,dopodichè aggiungete le uova.

Quando il composto è liscio e omogeneo,unite alternando per 3 volte ,prima la farina

...e poi il composto col colorante.Alla fine aggiugete l'estratto in fialetta di vaniglia.

Imburrate i 2 stampi da 20 se li avete,oppure fatene uno da 20/22 come ho fatto io.Ora prendete una ciotolina e metteteci dento il bicarbonato con l'aceto.Appena frizza,unitelo all'impasto e mescolate velocemente.

Versate subito nello stampo e infornate a 180° per circa 50 min,finchè con la prova stecchino sarà asciutto.Se decidete di infornarne 2 come da ricetta originale,vanno messi tuui dentro subito e lasciarli dento per circa 25 min.

Togliete la torta dal forno,lasciate intiepidire e poi estraetela dallo stampo,e mettetela a raffreddare su una gratella.Io ho preparato la base il giorno prima.

Procedimento per la Farcitura:

In una ciotola unite il mascarpone e il formaggio fresco,mescolate bene finchè non sarà amalgamato.

Unite il composto col mascarpone  alla panna liquidae allo zucchero a velo.Mescolate bene con le fruste.Se non volete mettere lo zucchero a velo,basta prendere della panna già zuccherata.Infine unite sempre l'estratto di vaniglia.

Assembliamo la Torta:

Tagliate in 3 se avete fatto un unico stampo,mentre se avete fatto i 2 satmpi ,basta dividerli a metà.

Posizionate il primo strato su un piatto da portata e versate un pò di farcitura.



Stendete bene,e continuate così fino all'ultimo strato.

Con uno stampo unico vengono 3 strati,con 2 stampi,4 strati.

Stendete bene la farcia anche su tutta la torta.

Con una sacca poche ho fatto tanti ciuffetti.



Alaa fine l'ho decorata con qualche rosa rossa.Via faccio vedere l'interno della torta.

E questa è una fetta.Guardate com'è perfetta al taglio.Non si sbriola per niente...

Siccome mi è avanzata della farcia,indovinate un pò cos'ho preparato?vi aspetto alla prossima ricetta....



Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci idee e non solo" Ti regalo una torta"