Dolce frittata soffiata al forno con mele

Il titolo di questo dolce è tutto un programma,e non vi nego che la prima volta che lessi questo titolo,sul mio libro di pasticceria,non riuscivo a capire,come potesse essere dolce una frittata.Allora una sera ,mani in pasta e ho provato subito...ma sapete che è davvero sfiziosa?Il gusto ricorda un pò quello della frittata,ma ha una consistenza morbidosa,in più non ci va il lievito,ed è ottima se accompagnata con una marmellata.In questo caso,non potevo non assaggiare una delle buonissime composte " Le Tamerici",e per questo dolcetto,ho  accostato quella alle fragole all'aceto balsamico,che secondo me è  l'ideale...

Composta di fragole all'aceto balsamico " Le Tamerici"

Ingredienti per 4 persone :

150 gr di farina 00 dolci e sfoglie Rosignoli Molini,

1 vasetto di composta di fragole all'aceto balsamico " Le Tamerici",

50 gr di zucchero semolato,

4 uova,

200 ml di latte intero,

2 mele Renette,

1 limone ,

sale.

Procedimento :

Sbucciate e tagliate le mele,a rondelle, eliminate la parte centrale,poi irrorate con il succo e la scorza di limone.Fatto ciò,unite in una ciotola la farina e il latte a filo,fino ad avere un composto liscio,poi unite i tuorli,uno alla volta e continuate a mescolare.



Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale,e uniteli al composto,mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

Imburrate una stampo da 22 cm,e versate metà del composto,poi aggiungete le mele,coprite con l'altra metà di composto ,ed infine decorate con le ultime mele.

Infornate a 180° per circa 20 min.

Togliete il dolce dallo stampo e lasciate raffreddare...

Tagliate a cubotti e servite,cosparsa di zucchero a velo.

Siccome la torta non è dolcissima,l'ideale è accompagnarla con una marmellata,oppure da una composta.Io ho usato quella alle fragole con aceto balsamico Le tamerici.