New york cheesecake alle fragole

Appena ho visto le prime,fragole,sono subito caduta in tentazione.A chi di voi non è successo?Questo piccolo frutto rosso,mi fa impazzire,ci faccio un sacco di preparazioni,dal dolce al salato.L'anno scorso,ho scoperto,il risotto alle fragole,il tiramisù alle fragole, le buonissime fragole immerse nel cioccolato caldo,e infine,la crostata di pasta sfoglia con crema di philadelphia e fragole.

Ora ditemi come faccio a non amarle.

Questa volta mi sono imbattutta nel cheescake,ma non uno dei solito,ma del New york cheescake,il re il assoluto.

Parliamo un pò di questo squisito dolce a cucchiaio.E' stato creato a New york,e per cui da lì anche il suo nome.Un dolce fatto di 3 strati,il primo un fondo di biscotto,il cuore di crema al formaggio e per finire,l'ultimo strato può essere fatto sia di panna acida che ricoperto con un semplice topping ai frutti di bosco  Fabbri (come ho fatto io ) e ricoperto di fragole.

Anche per questo dolce ci sono varie scuole di pensiero;c'è chi lo fa solo con formaggio fresco e panna e chi invece aggiunge la ricotta.Io ho optato la seconda versioe,che ormai è collaudata da tempo e super approvata dalla mia famiglia.Spero moltissimo piaccia anche a voi.Un abbraccio a tutti quelli che passano di qua.

New York cheescake alle fragole

Ingredienti per uno stampo da 20cm :

Per la farcitura al formaggio:

400 gr di robiola Osella,

3 ricottine Osella da 95 gr l'una,

150 gr di zucchero,

100 gr di panna liquida,

100 gr di yogurt,

4 uova,

50 gr di farina 00,

scorza di 1 limone grattuggiata(io uso la mia polvere di limoni)

vaniglia,

2 cestini di fragole,

Topping ai frutti di bosco da 225 gr  Fabbri

Per il guscio di biscotto  con bordo alto:

300 gr di biscotti tipo digestive,

100 gr di burro Inalpi,
50 gr di zucchero,
1/2 cucchiaino di cannella.



Procedimento  per fare il guscio :


Tritare i biscotti  con un mix,uniteli alla cannella  e allo zucchero,mescolate bene e  poi aggiungete il burro fuso .Foderate uno stampo a cerniera con carta forno,e create il guscio,salendo anche su dalle pareti.Pareggiatelo bene e riponete in frigo per 30 min.

Passiamo alla farcitura,mettendo nell'impastatrice,oppure in una ciotola  la robiola e la ricotta setacciata.Mescoliamo con le fruste a velocità bassa,finchè non sarà una crema,ora uniamo lo zucchero,lo yogurt,e la farina,e continuiamo a mescolare.A questo punto uniamo un uovo alla volta finchè non sarà asssorbito.

Infine aggiungiamo la panna,la scorza di limone(io uso la mia polvere di limoni),e la vaniglia.Versiamo il tutto sul nostro guscio di biscotto,senza battere limpasto o livellarlo,mi raccomando,questo è il segreto per non far venire quelle orrende crepe e inforniamo a 160°per circa 50 min,senza aprire il forno.Se vedete che al centro l'impasto sembra ancora un pò molle,non preoccupatevi,all'aria si rapprenderà.

Lasciatelo raffreddare,poi mettetelo in frigo almeno per 3 ore.Tiratelo fuori dallo stampo,toglite la carta da forno,e guarnite con il topping ai frutti di bosco della Fabbri.Ottimo per queste preparazioni,perchè è della giusta consistenza.Infine Aggiungete le fragole.

Allora che ve ne pare?Bello vero? Ed è anche buonissimo,ve lo garantisco!!

Annarè consiglia : Se volete uno strato di biscotto solo per il fondo,bastano anche 200 gr,ma se volete un belo strato anche tutto intorno almeno 300 gr,e dipende sempre dalla misura della tortiera che usate.



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