La Torta della nonna senza stampo!!

Buongiorno amici miei,e soprattutto buon mercoledì!

Vi ricordate la pasta frolla che ho proposto la volta scorsa?Bene,con quella ricetta,ma in dose doppia,ho fatto questa favolosa torta della nonna.

La cosa furba,di questa ricetta,è il procedimento con cui viene assemblata la torta.Non viene fatta nel solito stampo da crostata va non si usano stampi!!Questa tecnica è stata ideata da Annie Féolde (dell’enoteca Pichiorri) ,una vera chicca,non sapete che risparmio di tempo,e soprattutto di pulizia dello stampo.

La ricetta,invece è la mia ,quella che uso da sempre per fare questo dolce.

Non siete un pò curiosi?

Bene allora andiamo a leggere il procedimento ^-^

Torta della nonna senza stampo

Ingredienti:

Per la crema pasticcera :

500 gr di latte intero,
4 tuorli,
50 di fecola di patate(oppure 50 gr di farina)
150 gr di zucchero,
la scorza di 1 limone,
1 bustina di vanillina,
un pizzico di sale.

Pinoli  qb Life da usare come copertura,

zucchero a velo qb da usare come copertura 

Per 2 dischi  di  pasta frolla da 26 cm:

250 gr di zucchero,

250 gr di burro,

2 uova intere,

500 gr di farina,

1 pizzico di sale,

scorza grattugiata di limone(io uso la mia polvere di limone)

Procedimento : 

Partiamo col preparare  2 panetti di  pasta frolla come descritto qui ,e mettiamola a riposare 30 min.

Ora facciamo la stessa cosa con la crema pasticciera preparandola in anticipo come descritto qui ,e lasciamo riposare.

A questo punto partiamo col procedimento di assemblaggio della torta senza usare lo stampo da crostata.

Stendiamo i 2 panetti di pasta frolla su 2 fogli di carta da forno Fe.Sa ,e con un cerchio apribile in acciaio,oppure usando come riferimento uno stampo,tagliamo 2 cerchi.Io uso il cerchio in acciaio perchè il taglio risulta ben definito.

A questo punto trasferiamo il primo cerchio sulla stampo che servirà per la cottura ricoperto da carta da forno,e il secondo cerchio di pasta frolla,lo lasciamo sul tagliere,perchè ci servirà alla fine.

Prendiamo la crema pasticcera e ricopriamo la base,stando attenti a lasciare 3 cm dal bordo.

Ricoprite con il secondo disco e chiudere i bordi ripiegandoli verso l'alto.Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto,e ricoprite con i pinoli,dopodichè infornate a 180° per circa 30 min,finchè non vedrete che la superficie è dorata. Laciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Ecco il risultato,che ve ne pare?Io lo trovo fantastico,e poi non diventa il bordo duro,come quando si mette nello stampo.Sono sicura che apprezzerete,almeno quanto è piaciuta a me!!

Buon appetito allora!!