Ratatouille

Tutte le volte che sento parlare di questo piatto,inevitabilmente mi ritorna alla mente il cartone animato 

" Ratatouille" dove un topolino di nome Remy appassionato di cucina,salva il ristorante da un noto critico,proprio preparando questa ricetta.

Ma le origini sono ben altre,infatti questa pietanza sembra che sia provenzale,ed è a base di squisite verdure stufate.

Ringrazio Gustissimo,per questa splendida ricetta,la quarta della nostra collaborazione!!

Ratatouille

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane

- 3 zucchine

- 1 cipolla grande

- 2 peperoni

- 15 pomodorini

- 1 spicchio d’aglio

- 4 foglie di basilico

- ½ bustina di zafferano

- 3 cucchiai di olio d’oliva

- Olio di semi q.b.

- Sale q.b.

Difficoltà: 2/5

Tempo: 40 minuti

Preparazione:

Lavate le verdure sotto l’acqua corrente, asciugatele e rimuovete le estremità, i filamenti bianchi e i semini interni ai peperoni. Tagliate tutte le verdure a dadini, mentre le cipolle affettatele finemente. Fate scaldare tre cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente e ponete a soffriggere la cipolla. Unite i peperoni e i pomodori, il basilico e l’aglio tritato. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti. Nel frattempo fate scaldare abbondante olio di semi in una padella e ponete a friggere prima le zucchine e, successivamente, le melanzane. Quando entrambe le verdure sono pronte, scolatele bene in modo da disperdere l’eccesso di olio e unitele ai peperoni. Aggiungete lo zafferano, regolate di sale e mescolate, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spegnete il fornello e servite la ratatouille in tavola.

Idee e varianti:

Se desiderate, potete aggiungere anche mezza costa di sedano agli ingredienti, per un aroma ancora più fresco e gustoso.