Frittata di zucchine

Visto il periodo e l'esplosione di zucchine in tutti i mercati e supermercati,non poteva mancare la classica frittatina di zucchine.Facile da fare,e buonissima anche fredda...:)

Ingredienti per 4 persone :

4 zucchine medie,
4 uova,
2 cucchiai di parmigiano,
1/2 bicchiere di latte,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.


Procedimento :


Tagliate le zucchine a fettine.

Prendete una padella capiente e versateci dentro l'olio extravergine di oliva.Dopo un pò,aggiungete le zucchine e coprite.Rigirate spesso.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il latte,il parmigiano,sale e pepe.

Quando le zucchine saranno ben cotte,versateci sopra le uova,e cuocete a fuoco medio coprendo con un coperchio.

Per girare la frittata aiutatevi con un coperchio.

Appena cotta tagliate in tanti quadretti e servite.