Torta Magica (Magic Cake)

Ebbene sì,sono rimasta anch'io colpita dalla famosa Torta Magica,che tanto sta spopolando tra foodblogger e web.

Ho cercato un pò una ricetta che mi ispirasse qua e là su internet e mi sono imbattuta in questa ,dove c'è anche il video.

Ammetto che subito ero un pò scettica,ma non ho resistito e mi sono messa all'opera.

Quando ho cominciato ad amalgamare gli ingredienti ho pensato: " Mamma mia speriamo bene!" ,visto quanto è liquido l'impasto,e invece,è venuta perfetta!!!

Devo dire che è buonissima,perché la particolarità di questa torta,o meglio,la magia,è che una volta cotta e tagliata,ne viene fuori una fetta a tre strati,di cui,il primo è un soffice pan di spagna,il secondo una morbida crema pasticcera e il terzo,sembra quasi gelatina.

Visto l'alto contenuto di burro e zucchero,per i miei gusti,l'ho un po riadattata,riducendoli ,e vi posso garantire che è stra buona ugualmente.

In più la ricetta originale prevede uno stampo quadrato 20 x 20,e siccome non ce l'avevo,l'ho adattata ad uno stampo rotondo da 22 cm.

Cose da non fare durante la lavorazione:

- Gli albumi non vanno montati a neve soda,ma una via di mezzo.

-Non usate uno stampo a cerniera,perché l'impasto essendo liquido potrebbe fuoriuscire

-Prima di sfornare anche se la ricetta dice circa 60/80 min ,vedete se nello stampo si muove ancora ,vuol dire che non è cotta.

Detto questa,possiamo cominciare ^_^

Torta Magica ( Magic Cake)

Ingredienti per uno stampo rotondo da 22 cm o quadrato da 20 x 20 cm:

100 gr di zucchero semolato,

100 gr di burro o margarina ,

115 gr di farina 00,

4 tuorli medi a temp ambiente,

4 albumi medi a temp ambiente,

1 cucchiaio di acqua,

500 gr di latte intero,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o essenza,

4 gocce di aceto bianco,

zucchero a velo qb 

Procedimento:

Sciogliete il burro a bagnomaria oppure nel microonde,e lasciatelo intiepidire.Fate lo stesso procedimento anche con il latte.

Ora montate i tuorli con lo zucchero,finché saranno spumosi,poi aggiungete l'acqua e il burro sciolto e continuate a montare per qualche min.

Unite la farina setacciata un pò alla volta e continuate a montare sempre con le fruste a velocità media.

A questo punte aggiungete il sale,il latte e la vaniglia,il risultato sarà un impasto abbastanza liquido.

Montate gli albumi a neve non fermissima con l'aceto,e uniteli con una spatola un po alla volta nell'impasto.

Non preoccupatevi se alla fine vi sembrerà che gli albumi siano sbriciolati,va bene così.

Versate l'impasto in uno stampo rotondo (non a cerniera) oppure quadrato,precedentemente imburrato,oppure rivestito di carta da forno.

Cuocete a 150/160° in forno stati per 60/80 min,finché la superficie non sarà bella dorata,o comunque quando toccando la teglia la torta sarà bella compatta,e non liquida.

Tiratela fuori dal frigo e fatela raffreddare a temp ambiente,poi mettetela in frigo per un'oretta,sarà ancora più buona.Infine spolverate con zucchero a velo.