Plumcake allo yogurt sofficissimo ( Mulino Bianco)

Il plumcake allo yogurt come tutti conoscerete,è un dolce sofficissimo e amato da grandi e piccini.Viene consumato in gran parte a colazione,oppure ottimo per merenda,o accompagnato da un ottimo thè. 

Ognuno di voi avrà la propria ricetta,ma io ho trovato questa ,che mi era stata data tempo fa da un'amica ,e che tutte le volte lasciavo indietro,per dare la precedenza ad altre ricette più elaborate,dimenticando che a volte le ricette più semplici sono le più gradite.

Questa ricetta facile e veloce,è molto simile ai famosi plumcake del Mulino Bianco,infatti io li chiamo sempre, i miei  falsi d'autore 😉

Detto questo,mani un pasta e si cominicia!!!

Seconda puntata " Plumcake allo yogurt"

Dopo la prima puntata del "Pan di spagna" eccoci arrivati alla seconda ricetta,e anche in questo caso ho deciso di farvi vedere la ricetta deel mitico plumcake allo yogurt sofficissimo!!

Vi svelero' la tecnica giusta e anche qualche segreto perche' diventi perfetto!!

Ringrazio tantissimo i ragazzi di Trc che mi seguono e cercano ogni volta di mettermi a mio agio,anche se vi confesso che non è facile,mannaggia,ma mi hanno detto che sono stata brava!!

Bene sò che sarete curiosi,allora vi aspetto anche su youtube..

Buona visione a tutti!!!

Anche questo video verra' inserito nel post del plumcake allo yogurt.

Plumcake alla philadelphia e cacao super soffice!!!

Posate Mori Inox

L'altro giorno ho voluto fare un esperimento,e ho preso la mia ricetta del plumcake allo yogurt e l'ho modificata ,sostituendo alcuni ingredienti con la philadelphia e aggiungendo del cacao.

Bhè vi dirò che ero un pò scettica,perchè io non ho mai usato la philadelphia per fare un dolce lievitato,ma vi dirò,che il risultato mi ha lasciato a bocca aperta.

Era sofficissimo e buonissimo,e si conserva in busta chiusa per 3 o 4 giorni!!Provatelo ve lo consiglio!!

Chi si è innamorato del plumcake allo yogurt,sono sicura che si innamorerà anche di questa nuova versione modificata

Un abbraccio e alla prossima settimana con ricette nuovissime!!

Ciambellone alla panna

Buon venerdì,pensavate,che mi fossi dimenticata del dolce per il week-end,e invece no,eccomi qua.

Oggi vi propondo questa ciambella alla panna soffice e buonissima.

Avevo annotato questa ricetta,nel mio quaderno,qualche tempo fa,dopo che fui invitata ad una festa per bambini,e la mamma del festeggiato,ci portò questo dolce buonissimo!!!!

Chiesi subito la ricetta,e grazie a Dio,trovo persone che non si fanno tanti problemi nel darle,ma la cosa che mi ha colpito è che era stata fatta con la panna.Ditemi un pò,quanti di voi hanno della panna in frigo,e non sanno cosa farsene?

 Ho calato un pò le dosi come mio solito,ma il risultato è ugualmente strepitoso,ottima da colazione,ma anche per merenda ^_^

A presto amici di Annarè !!

Ciambellone alla panna

Ingredienti per uno stampo da 26 a ciambella:

300 gr di farina 00,

200 gr di zucchero,

250 gr di panna liquida,

3 uova,

1/2 bustina di lievito per dolci,

1 fialetta di aroma di vaniglia,

1 pizzico di sale

Procedimento:

Montate bene le uova con lo zucchero,finchè non saranno gonfie e spumose.

Unite la panna,e la farina un po alla volta,mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Aggiungete il lievito ed un pizzico di sale,infine l'aroma alla vaniglia.

Imburrate uno stampo a ciambella e versate dentro l'impasto.Infornate in forno già caldo a 175° per circa 40/50 min.

Il risultato sarà un ciambellone alto bello dorato e con qualche crepa,indice che è cotto!!lasciate raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.

Crostata di mele con marmellata e crema

Forse non mi crederete ma questa ricetta,l'avevo tenuta da parte per ben 2 anni,dicendo sempre che l'avrei rifatta.

la prima volta che l'ho mangiata è stata al mare nel nostro albergo di Misano Adriatico,mi ricordo ancora quando ci fu servita per colazione,un profumo che non potete immaginare.

Presa dalla curiosità e dalla voglia di rifarla a casa,andai subito dalla cuoca e chiesi come l'aveva fatta,e lei me lo disse molto volentieri,per la mia gioia e di mio marito.

Ora vi saluto,e a risentirci lunedì!!

Un abbraccio grande

Banana bread

Coltello Mori Inox

Sono sempre più attratta da tutti questi dolci americani,che loro mangiano a colazione oppure per il brunch.
Questo Pane di banane così tradotto,non è altro che un delizioso plumcake dove alla base degli ingredienti troviamo proprio le banane.Per la realizzazione di questa ricetta,le banane dovranno essere belle mature,e lo potrete verificare guardando la buccia che sarà marrone scuro.
In più potete aggiungere all'impasto noci,o gocce di cioccolato,oppure noccioline,come ho fatto io.
La bellezza di questa ricetta è non c'è bisogno di usare nessun elettrodomestico,ma vi basteranno 2 ciotole,una frusta  il gioco è fatto.
Vi confesso che non avevo mai assaggiato questo pane,per cui una volta sfornato l'ho fatto raffreddare e vi garantisco che il giorno dopo è più buono.
Siccome il gusto dolce della banana si sente moltissimo,io l'ho abbinato spalmando sopra ad ogni fetta un velo di questa buonissima confettura di Lamponi,della Vis azienda leader nella realizzazione di confetture,mieli,sciroppi e tanti altri prodotti,con cui da qualche giorno ho cominciato la mia collaborazione.
Se vi va potete visitare il loro sito: www.visjam.com ,dove c'è anche la sezione shop per acquistare i loro prodotti,e vi garantisco che la confettura di lamponi che ho usato per questa ricetta è buonissima!!!
Ricordo che potete trovarmi anche su facebook alla pagina " I manicaretti di Annarè,oppure cliccando su questo link,mi raccomando vi aspetto!!!
Buon fine settimana a tutti,e poi voglio sapere se vi è piaciuta!!

Il ciambellone più soffice del mondo di Adelaide Melles (con una variante)

Ciao Amici mie avete letto bene ,il ciambellone più soffice del mondo di Adelaide Melles ed è proprio così!!Alto e sofficissimo e si conserva bene per parecchi giorni,facilissimo da fare si prepara in poche mosse.

Ho scoperto questa ricetta attraverso una mia fan di facebook Anna e Checco Giordano,che ringrazio di cuore per averla postata,ed ho chiesto subito la ricetta,ho cercato su internet ed ho visto che era già famosissimo.

 
Perchè la variante?Come potete vedere dalla foto , non ho usato lo stampo a ciambella perchè non erano state scritte le misure,per cui per non sbagliare  ho usato uno stampo da torta da 24 cm,poi dopo chiedendo ho scoperto che le misure dello stampo da ciambella erano di  24/26 ,ma ormai l'avevo già fatto,per cui sarà per la prossima volta.
Ora vi metterò la ricetta originale presa dal blog di Adelaide Melles,così potete provare anche voi.
Un abbraccio a tutti e buon fine settimana!!

Il ciambellone più soffice del mondo di Adelaide Mells

Ingredienti per uno stampo normale o a ciambella da 24 cm:

250 g di zucchero,
250 g di farina 00,
3 uova,
130 g di olio di semi o di oliva,
130 g di acqua,
una bustina di lievito,
un pugnetto di uvetta (facoltativo),
un po’ di rum,
2 cucchiai di cacao amaro.

Procedimento:

Montate le  uova con lo zucchero nel mixer o con le fruste elettriche  fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche l’uvetta infarinata e continuate sempre ad amalgamare il tutto con le fruste,a velocità bassa.

Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere due cucchiai di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco.



Fare dei cerchi concentrici con una forchetta per far venire l’effetto marmorizzato.

 Cuocere in forno caldo, a 180° circa, per circa 40 minuti, fate la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. Se lo provate fatemi sapere.


A scelta si possono aggiungere:
 limone grattugiato
 rum
 gocce di cioccolato
uva passa
 il latte al posto dell’acqua ma il risultato non è lo stesso

Torta alla crema di noci e mascarpone

Questa ricetta,non ricordo bene dove l'ho trovata,ma mi ricordo di averla annotata proprio per non scordarmela.Mi è subito piaciuta,perchè è una ricetta veloce e fresca,perchè una volta cotta e raffreddata,va tenuta in frigorifero.Non avevo mai provato una ricetta dove il mascarpone si potesse anche cuocere in forno,e vi dirò che è stata una piacevole scoperta.Sicuramente non è il periodo ideale per accendere il forno,ma potete farla la mattina e così per paranzo o cena sarà pronta ^_^
Grazie a tutte le persone che passano di qua!

Torta alla crema di noci e mascarpone

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,

400 gr di mascarpone,
4 tuorli d'uovo
6 cucchiai di zucchero,

3 cucchiai di brandy,

100 gr di gherigli di noci,

3 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

Tritate le noce nel robot,poi aggiungetele ai tuorli con lo zucchero e cominciate a impastare con una frusta a mano,oppure elettrica.Unite il mascarpone,e appena ci sarà un composto liscio,aggiungete il cacao e il Brendy.

Appena il composto sarà mescolato bene,versate il tutto sulla pasta sfoglia rettangolare,che avrete precedentemete steso un una teglia(io uso quelle in alluminio Fe.Sa).Chiudete gli angoli e infornate a 190° per circa 40 min,finchè non sarà gonfia e dorata.

Può capitare che un pò si crepi ma non succede nulla.Aspettate che si freddi e poi mettetela in frigorifero.



Claufatis alle ciliege

Il clafoutis è un dolce che mi ha sempre incuriosita ,e quale occasione migliore per farlo,quando una signora che conosco mi ha regalato una sporta di ciliege appena colte.

Questo dolce di origine francese,creato nella zona di Limousin,veniva e viene tutt'ora realizzato con tutti i frutti di stagione,ma posso dire che il più conosciuto è questo con le ciliege.

La ricetta originale,prevede l'uso delle ciliege con tutto il nocciolo,perché sembra che sia molto più gustoso,ma siccome io non mi fido,preferisco toglierlo;metti che,qualcuno si rompa un dente,proprio mangiando il mio dolce,mi viene già male!

Il claufatis,è un dolce di facile realizzazione,c'è chi ci mette l solo la farina normale,oppure chi la alterna,con farina integrale,oppure di mandorle.

Ancora più gustoso,se aggiungete al latte della panna fresca,bhè chi più ne ha più ne metta,in base ai propri gusti.Ho fatto alcuni cambiamenti,rispetto alla ricetta classica.Infece di mettere lo zucchero sulle ciliege,ho preferito carammellarle,in padella,in modo da farle risultare più gustose.

Detto questo ,vi lascio alla realizzazione del dolce,un abbraccio a tutti!!

stampo rotondo in alluminio FE.SA

Moka Chiffon Cake

In questi giorni sono alle prese con dolci,ma tanti dolci.Non sò perchè ma passo dei periodi a fare cose salate e invece ora i dolci.Quello che mi è balzato agli occhi e che è da un pò che volevo fare,era la  Chiffon Cake,un sofficissimo e buonissimo ciambellone americano,ma non avendo in casa lo stampo e il cremor tartaro,l'ho sempre buttata nel dimenticatoio.Invece l'altro giorno grazie alla collaborazione con la GP & ME,mi è arrivato lo stampo da ciambellone da 26 cm  di diametro ,per 10 cm di altezza.Quasi uguale allo stampo Wilton,che viene  usato per cuocere questa morbidissima torta.Perchè si usa uno stampo particolare?Perchè il wilton ha 3 piedini attaccati alla stampo,che servono,quando bisogna girarla a testa in giù,per farla raffreddare.In alternativa,non demoralizziamoci,si può usare uno stampo tipo il mio,oppure anche uno stampo a ciambella.Quando è il momento di girala a testa in giù,useremo un collo di bottiglia,oppure come ho fatto io,un vaso sottilissimo,dove il beccuccio si è incastrato perfettamente.

In più , per questa ricetta ,che ho visto da Angelica di cookaroun ,non serve il cremor tartaro,altra notizia positiva per tutte quelle persone che non riescono a trovarlo.Cosa dire?Buonissima!!!!
Non vi resta che guarnirla a piacere,o come ho fatto io,con la buonissima Spray pan.
Ora che mi sono lanciata nella Moka Chiffon Cake,sicuramente,andrò a caccia di altre versioni ^_^


Ingredienti per uno stampo da 24/26 :


250gr farina 00 milleusi Molino Pivetti
1 cucchiaino di lievito x dolci,
2 pizzichi sale,
370gr di zucchero un po' macinato,
100gr di cioccolato fondente,
7 uova grandi,
1 tazzina di caffe' forte,
125ml di acqua,
115gr di olio di semi Dante,
Panna Spray Spray pan a piacere


Procedimento :


Mettiamo in un pentolino e  sciogliamo cioccolato fondente a bagnomaria,poi togliamolo dal fuoco e uniamo l'olio,l'acqua e il caffè ristretto.
Ora prendiamo una ciotola, o impastrice e mettiamo dentro, la farina,il lievito,lo zucchero,i tuorli  e il sale.Fatto questo versiamoci sopra il composto di cioccolato,che avevamo sciolto,e mescolate bene con le fruste.

Ora montiamo gli albumi a neve e, appena pronti  uniamoli  un pò  alla volta,all'impasto precedente, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Ciotola rossa GP &ME  

                                              

Versiamo il tutto nello stampo da chiffon cake,non imburrato mi raccomado,e inforniamo al livello inferiore del forno, a 170° in modalità statico, per circa 60 min,fate sempre la prova stecchino!!

Stampo GP & ME

A cottura ultimata , capovolgete lo stampo sul collo di una bottiglia e lasciatelo raffreddare come i panettoni .Questo procedimento serve per rendere il suo interno morbidissimo e umido.

Appena raffreddato,con l'aiuto di una spatola,staccatelo dalle pareti dello stampo e capovolgerlo su di un vassoio.Guardate che bontà!!!

L'ho tagliato per farvi vedere che morbidezza ed elasticità al tatto....bello vero?Ed è anche buonissimo!!!

Vi aspetto per altre versioni di questo buonissimo dolce,e sono sicura che non lo lascerete più...

Annarè Consiglia : Mi raccomando lasciatelo raffreddare completamente,a testa in giù,è importante per la buona riuscita del dolce..

Crostata di pasta sfoglia con crema alla philadelphia e fragole.

Finalmente si è riaperta la stagione delle fragole,e mio marito Francesco,non ha esitato nel regalarmene un cestino; anche perchè l'anno scorso in questo periodo ero incinta,e tutto quello che erano i frutti rossi io li vomitavo...un incubo!!!Ora mi posso rifare,ma con un piccolo batuffolino in casa con me a farmi compagnia...:)Torniamo a noi,questa torta per me è una novità,perchè ho usato come base al posto della pasta frolla,la pasta sfoglia.Il risultato è una dolce,molto delicato,anche grazie  alla crema alla philadelphia,che aggiunge quel giusto gusto al tutto...

Ingredienti:

 1 rotolo di pasta sfoglia,
250 gr di philadelphia,
250 gr di panna liquida,
100 gr di zucchero a velo,
500 gr di fragole.


Procedimento :

Preparate la crema alla philadelphia come descritto qui .

Tagliate le fragole e unitele alla crema.

Prendete uno stampo a cerniera e da 26 cm di diametro,e adagiatevi dentro la pasta sfoglia che avrete bucherellato bene,e in più adagiatevi sopra un foglio di carta da forno,con dei fagioli,o riso,affinchè la pasta non si gonfi in cottura.

Infornate a 180 ° per cira 25/30 min.Togliete dal forno,e lasciate raffeddare.

Ora farcite con la crema e le fragole.Sborderà un pò dai lati,ma non importa,tanto è buona questa crostata.

e questa è la fetta che mi sono mangiata io...

Migliaccio napoletano

Il migliaccio è il dolce tipico della tradizione carnevalesca napoletana.Nei giorni che precedono il martedì grasso tutte le famiglie hanno preparato questo buonissimo dolce.Proviamo un pò a risalire alle origini;da cosa deriva il nome migliaccio?Deriva dalla farina di miglio brillato che anticamente veniva usato per tanti tipi di piatti regionali,finchè non venne sostituita dalla farina di grano dura,usata in Campania proprio per fare il migliaccio.Anche se abito in Emilia Romagna da tanti anni,non dimentico mai le tradizioni del mio paese.Questo dolce,è composto da semolino,uova,latte ricotta di pecora,zucchero e canditi,ma la sua caratteristica è che viene messo in stampi rotondi dal bordo alto 3 o 4 cm...Basta con le chiacchiere,e cominciamo a impastare...



Ingredienti :

250 gr di semolino,
250 gr di ricotta di pecora,
2 dita di olio di semi,
6 uova,
300 gr di zucchero,
1 litro e mezzo di latte intero,
1 conf di cedro candito,
1 fialetta di vaniglia,
1 bicchierino di strega o limoncino,
scorza di limone grattuggiata,
un pizzico di sale.



Procedimento :

Prendere una pentola capiente,e versare dentro il latte ,l'olio e la scorza di limone,fino a portare a bollore.

Ora  spostare la pentola dal fuoco,togliere la buccia di limone e versare il semolino a pioggia.Dopo rimettere sul fuoco e lasciare cuocere per altri 5 min.

Il composto deve risultare liscio e omogeneo,se dovreste avere dei problemi,potete usare o il mini pimer,oppure mettete tutto nel robot,in 2 min diventa liscissimo.

Lasciate raffreddare e unite al composto le uova,lo zucchero,la ricotta,la vaniglia ,il liquore,e un pizzico di sale.Vi consiglio di usare le fruste o il robot,perchè è un pò faticoso da impastare.

L'impasto deve risultare così .

Prendete 2 teglie in alluminio a bordi bassi di circa 24 cm e imburratele.

Ora versateci pari impasto,in entrambi gli stampi.

Infornate a 190° a forno ventilato e 200° a forno normale per circa 40 min,finchè non avrà un colore bruno scuro.Col ventilato potete anche infornare 2 stampi contemporaneamente.

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare prima di servirlo.

Buon Carnevale a tutti....;)