Tarte Robuchon

Buon giovedì amici!!!!!Oggi vi parlerò di questa prelibatezza,che avevo dimenticato nella cartella foto,ma com'è possibile una roba del genere,non si può.

Per cui rimedio subito parlandovi un pò di questa fantastica torta che prende il nome dello chef che l'ha inventata Joel  Robuchon e riproposta da un Maurizio Santin nel suo celebre libro "I dolci di Maurizio Santin".

Questa torta è da provare assolutamente,perchè non è la classica crostata al cioccolato,ma la farcitura è simile ad un budino,morbida e lucida,io l'adoro,e sono sicura che ve ne innamorerete.

Vi saluto e auguro a tutti un meraviglioso fine settimana!!

Tarte Robuchon

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:

Per la pasta frolla :
250 g di farina 00,
200 g di burro freddo, 
100 g di zucchero a velo,
2 tuorli,
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente al 55%
150 g di panna fresca liquida
50 g di latte intero
1 uovo

Procedimento:

Prepariamo la frolla mettendo il burro freddo a pezzi  e lo zucchero a velo nell'impastatrice usando il gancio a k  a velocità media.Se non avete l'impastatrice va bene anche il robot.Appena il tutto sarà ben amalgamate aggiungete un tuorlo alla volta,continuando a mescolare,poi infine unirete la farina e il pizzico di sale.Quando avrete una palla liscia avvolgetele nella pellicola e mettetela in frigo per almeno più di un'ora.

Appena il tempo sarà trascorso,stendete la pasta,di uno spessore di circa 5 mm che adagerete in una tortiera da crostata imburrata.Bucherellatela e copritela con carta da forno,dove verserete dentro dei fagioli,perchè non si gonfi,(se non li avete,potete mettere dello posate in acciaio).Infornate a 180° per 15 min,trascorso questo tempo,eliminate la carta da forno con il resto  e rimettete in forno per altri 10 min finchè non sarà dorata.

Ora prepariamo il ripieno al cioccolato,cominciando col tritare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola e farlo sciogliere a bagnomaria(la ricetta originale prevede solo di tritare il cioccolato,ma si scioglie meglio a bagnomaria)

Dall'altra parte metteremo in un pentolino,il latte con la panna,e appena comincerà a bollire,lo verseremo sul cioccolato.Mescolate energicamente,finchè non avremo un composto liscio,dopodichè aggiungerete l'uovo,continuando a mescolare.Versate il tutto nel guscio di frolla e infornate a 120° finchè la crema al cioccolata non sarà della consistenza di un budino.Tirate fuori dal forno e servite a temperatura ambiente.

Ecco come si presenterà...

Con questa ricetta partecipo al contest  diVale e Monica in collaborazione con il negozio Peroni .