Biscotti di frolla e cioccolato bianco

Faccio ancora in tempo a mostrarvi la mia ricetta dei biscotti di pasta frolla ,immersi in un candido cioccolato bianco?Direi di sì!Siccome fino alla befana,siamo ancora in periodo natalizio,provateli a fare, e vedrete che bontà.Potete usare la vostra ricetta di pasta frolla se volete,oppure prendere quella già fatta,non quella rotonda ,ma il panetto perchè dovranno essere un pò spessi.Io mi sono affidata alle sapienti mani delle sorelle Simili,e ho fatto la loro frolla,che potete trovare anche qui.

Potete  immergerli per metà,oppure con l'aiuto di un pennello da cucina,potete divertirvi a dipingere tutta la parte centrale.Io li ho fatti e regalati ad amici e peranti,chiusi in u sacchetto trasparente,insieme ai roccocò.Mi sembra che il pensiero sia stato gradito.Bhè con questa prima ricetta dell'anno,voglio augurare a tutti voi,tanti auguri e serenità.

Ingredienti  per la pasta frolla :

200 gr di farina 00,

100 gr di burro,

80 gr di zucchero a velo,

2 tuorli,

un pò di sale,

A parte :

1 tavoletta di cioccolato bianco.

Procedimento :

Nel mixer mettete la farina e il burro,procedendo con la velocità ad impulsi,in modo che non si surriscaldi troppo l'impasto,poi unite lo zucchero,i tuorli e infine il sale.Mescolate velocemente, formate una palla,avvolgetela nella pellicola  FE.SA,e mettete in frigo per 30 min.



Prendete l'impasto,e battetelo un pò col matterello,perchè sarà un pò duro,in questo modo eviterà di crepare.Poi stendete la sfoglia con uno spessore di circa 5 mm ,e con le formine, taglierete tanti biscotti,che posizionerete nelle teglie, precedentemente foderate con carta forno FE.SA.Infornate a 180° per 15 min.



Appena i biscotti saranno raffreddati,immergeteli per metà nel cioccolato bianco,precedentemete sciolto a bagnomaria.Poi metteteli ad asciugare su una gratella ,oppure carta da forno FE.SA,e lasciate raffreddare in un luogo fresco.

Oppure come in questo caso,potete ricoprire tutta la parte davanti.

Serviteli in un piatto da portata,oppure usateli come ho fatto io,da regalare in tanti sacchettini.

Questa è la versione tutta ricoperta.

Carini vero!!E che buoni!!!

Scarola stufata con olive nere

Dopo tante ricette dolci,eccovi una ricetta salata,una ricetta che dalle mie parti si mangia spesso per Natale.
Infatti se date un'occhiata al menù napoletano di natale,viene citata anche questa,che finalmete aggiungo all'elenco non ancora completo.
Ci sono vari modi per stufare la scarola,per esempio mia zia la lascia tutta intera,senza sfogliarla,la apre ,e gli mette al centro,le olive,l'uva passa e i pinoli,poi chiude tutto con uno spago e cuoce così.
A casa mia la facciamo nel modo che vi propongo,anche perchè io non amo molto l'uva passa,anche se ci sono alcune ricette tipo il panettone,che senza non sarebbe la stessa cosa.
per cui cosa dire,provare per credere,è una ricetta velocissima da fare e molto gustosa.Un bacione a tutti quelli che passano di qua...

Ingredienti :

1 ceppo di scarola,
1 confezione di olive nere snocciolate,
sale,
pepe nero Tec Al
aglio  in granuli Tec Al
olio extravergine di oliva Dante.

Procedimento :

Tagliate e lavate la scarola.prendete una pentola capiente,versate un pò di olio e aglio sul fondo,e fate insaporire,dopodichè unite la scarola.

Aggiungete le olive,il pepe e ancora olio extravergine di oliva,facendo un bel giro su tutta la scarola.Coprite,e aspettate che si dimezzi.

Questo è il risultato finale...Vedete quanto si è ridotta? Tantissimo..

Servite ancora calda con il sughetto e le olive...



Annarè consiglia :Siccome la scarola prende molto posto nella pentola,vi consiglio di metterne un pò,aspettare che appassisca e poi fare il secondo giro.Non ho messo le quantitta di olio,sale e pepe,perchè è soggettivo,più vi piace e più ne mettete,non ci sono limiti...

Pandoro delle Sorelle Simili

Finalmente,dopo tanto aver lavorato ,eccolo qua,il mitico e buinissimo panettone delle Sorelle Simili che potete trovare sul loro fantastico libro " Pane e roba dolce".Era dall'anno scorso che volevo farlo,ma non avevo trovato lo stampo.Poi qualche giorno fa chiedendo a mia suocera dove li vendessero,lei mi disse: "ora ci guardo io",e il giorno dopo mi ha portato lo stampo da pandoro e la tigelliera!!Non potete immaginare quanto ero contenta,per cui mi sono messa all'opera subito!!

Zeppole di San Giuseppe al forno

Dopo le delizie al limone e il babà al rhum,sono arrivate anche le zeppole di San Giuseppe,il tipico dolce che si prepara per la festa del papà,il 19 marzo,ma che io rifaccio anche in altri momenti dell'anno..Molti si chiederanno,perché  chiamarle proprio le zeppole di san Giuseppe?Perché Si diceva che il Santo,oltre a fare il falegname,avesse anche un chioschetto, dove friggeva;per cui  la tradizione napoletana ,vuole che San Giuseppe sia anche il protettore  di tutti i friggitori.Infatti se vi è capitato di girare per i quartieri di Napoli vi sarete resi conto di quanti banchetti di friggitorie ci sono.Io mi fermo tutte le volte a comprare i panzarotti.Ci sono vari tipi di zeppola,quella con la pasta da bignè fritta,e quella con le patate,oppure quella al forno come in questo caso;è un dolce semplice,riempito con crema pasticcera e coperto con amarene sciroppate.Ne approfitto per ringraziare la "Toschi "per avermi inviato le sue buonissime amarene sciroppate,con cui ho decorato le zeppole.

Colomba a lievitazione naturale (Sorelle Simili)

Finalmente ci siamo!!!Tanti auguroni di buona Pasqua a tutte le persone che in questi mesi mi hanno tenuto compagnia,sia su Facebook che sul blog,e anche a tutte le persone che vengono a trovarmi timidamente nel blog,ma che non ho avuto ancora il piacere di conoscere e fare quattro chiacchiere.Oggi voglio regalarvi la ricetta della colomba fatta con il lievito madre,delle bravissime Sorelle Simili.Quando l'ho sfornata il profumo che ha lasciato per casa,era indescrivibile...Nel frattempo  continuo a fare le foto di tutti i piatti tipici della tradizione Napoletana,che posterò la prossima settimana,anche se con un pò di ritardo...Vi aspetto con la prossima ricetta che è la "Pastiera Napoletana salata....Un abbraccio a tutti...

Casatiello Napoletano

Finalmente con l'arrivo della Pasqua arrivano anche le tradizione di paese,e in questo caso,del mio.Nel napoletano,in questi giorni,si prepara, il casatiello,che altro non è ,che una torta salata,a base di salumi e formaggi a cubetti. La particolarità sono le uova ,messe crude sopra alla pasta e fissate con altre striscioline di pasta ,messe a forma di croce che  fanno da decorazione.Il casatiello,come la pastiera napoletana salata ,vengono preparati il venerdì santo e cotti nei forni a legna il sabato,per essere mangiat poi a pranzo.Non potete immaginare il profume che aleggia in tutto il paese.Una bontà da leccarsi i baffi...;)

Ingredienti :

600 gr di farina 00,
1 cubetto di lievito,

150 gr di strutto,

100 gr di provolone,piccante,
100 gr di fontina,
100 gr di pecorino grattuggiato,
100 gr di salame di napoli,
50 gr di pancetta,
4 uova,
sale,pepe.



Procedimento:

Su una spianatoia,versate la farina,e fate un buco al centro dove verserete il lievito sciolto in acqua tiepida,e mescolate.Per chi ha l'impastatrice:versate il tutto nella ciotola,e inserite il gancio a uncino e cominciate a mescolare a velocità min per poi aumentare pian piano.

Unite lo strutto ,il pepe a piacere e non tanto sale.Mescolate finchè il panetto diventerà liscio ed omogeneo;se dovesse essere troppo duro,aiutatevi con un goccio di acqua tiepida,finchè non diventerà della consistenza desiderata.Lavorate bene e con forza l'impasto.Lasciare lievitare in luogo asciutto e caldo,coperto da un canovaccio bagnato con acqua calda e strizzato bene.

Trascorso il tempo,stendete la pasta su una spianatoia,e dategli la forma di un rettangolo,ritagliate alcune strisce e tenetele da parte per le uova finali.

    

Distribuite sopra i formaggi e i salumi a cubetti,e poi spolverate con il pecorino e il parmigiano grattuggiato.

            








Arrotolate l'impasto,e dategli la forma di un cilindro.

Ungete uno stampo a ciambella da 26 cm con lo strutto, e adagiatevi dentro la pasta,chiudendola bene alle estremità . Lasciate lievitare  anche tutta notte.

Quando il casatiello sarà lievitato, con le dita,fate delle piccole fossette e adagiatevi dentro le uova crude e ben lavate,e fermatele con le striscioline che avete tenuto da parte prima,dando la forma a croce.

Infornate a 160  ° per circa 10 min,poi a 180° per circa un'ora.

Può essere che durante la cottura,si spacchi il guscio dell'uovo.Non proccupatevi,tutto nella norma.

Mangiatelo tiepido ,quando i salumi sono ancora caldi e i formaggi fondenti..;
Buona Pasqua a tutti

Migliaccio napoletano

Il migliaccio è il dolce tipico della tradizione carnevalesca napoletana.Nei giorni che precedono il martedì grasso tutte le famiglie hanno preparato questo buonissimo dolce.Proviamo un pò a risalire alle origini;da cosa deriva il nome migliaccio?Deriva dalla farina di miglio brillato che anticamente veniva usato per tanti tipi di piatti regionali,finchè non venne sostituita dalla farina di grano dura,usata in Campania proprio per fare il migliaccio.Anche se abito in Emilia Romagna da tanti anni,non dimentico mai le tradizioni del mio paese.Questo dolce,è composto da semolino,uova,latte ricotta di pecora,zucchero e canditi,ma la sua caratteristica è che viene messo in stampi rotondi dal bordo alto 3 o 4 cm...Basta con le chiacchiere,e cominciamo a impastare...



Ingredienti :

250 gr di semolino,
250 gr di ricotta di pecora,
2 dita di olio di semi,
6 uova,
300 gr di zucchero,
1 litro e mezzo di latte intero,
1 conf di cedro candito,
1 fialetta di vaniglia,
1 bicchierino di strega o limoncino,
scorza di limone grattuggiata,
un pizzico di sale.



Procedimento :

Prendere una pentola capiente,e versare dentro il latte ,l'olio e la scorza di limone,fino a portare a bollore.

Ora  spostare la pentola dal fuoco,togliere la buccia di limone e versare il semolino a pioggia.Dopo rimettere sul fuoco e lasciare cuocere per altri 5 min.

Il composto deve risultare liscio e omogeneo,se dovreste avere dei problemi,potete usare o il mini pimer,oppure mettete tutto nel robot,in 2 min diventa liscissimo.

Lasciate raffreddare e unite al composto le uova,lo zucchero,la ricotta,la vaniglia ,il liquore,e un pizzico di sale.Vi consiglio di usare le fruste o il robot,perchè è un pò faticoso da impastare.

L'impasto deve risultare così .

Prendete 2 teglie in alluminio a bordi bassi di circa 24 cm e imburratele.

Ora versateci pari impasto,in entrambi gli stampi.

Infornate a 190° a forno ventilato e 200° a forno normale per circa 40 min,finchè non avrà un colore bruno scuro.Col ventilato potete anche infornare 2 stampi contemporaneamente.

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare prima di servirlo.

Buon Carnevale a tutti....;)

Pandoro farcito con crema al mascarpone

Sicuramente dopo le feste a chi non è avanzato in casa un qualche pandoro?Io ne ho altri 3,allora per il cenone di capodanno ho voluto provare a portare in tavola il pandoro farcito con la crema al mascarpone.Vi dirò che è stato molto apprezzato,perchè la farcitura lo rende molto più bagnato e morbido al morso....A me è piaciuto molto,spero anche a voi...

Ingredienti:

1 pandoro,
500 gr di mascarpone,
4 uova,
4 cucchiai di zucchero,
6 cucchiai di gocce di cioccolato.



Procedimento:

Prendete una zuppiera e unite i tuorli d'uovo e lo zucchero.

Con la frusta elettrica mescolate finchè le uova non saranno spumose.

Aggiungete il mascarpone e mescolate fino ad amalgamarlo bene.

Nel frattempo montate gli albumi a neve e uniteli al composto.

Mescolate piano dal basso verso l'altro per non far sgonfiare gli albumi.

Adesso aggiungete le buonissime gocce di cioccolato e mescolatele bene all'impasto.

Fatto questo mettete da parte la crema al mascarpone,e dedichiamoci al taglio del panettone.Dovete tagliarlo a fette alte circa 2 dita.Mi raccomando ricordatevi il verso del panettone che vi servirà per riassemblarlo.

Farcite le fette,  e continuate così incrociando le punte fino alla fine dell'ultima fetta.

Assemblate il panettone,mettetelo in frigo se ci stà,oppure fuori dalla finestra al freddo,e prima di servirlo,cospargetelo di zucchero a velo.

Servitelo accompagnato da un'ottimo  spumante.