Piadina Romagnola in 30 min!!

Ciao cuokini e cuokine!!!
La ricetta di oggi è una piadina romagnola,buonissima, che si prepara in poco più di mezz'ora.
Io mi sono divertita un sacco nel prepararle,e vi confesso che credevo ci volesse più tempo,e invece, in un baleno,avevo la cena pronta.
Qui sotto  troverete anche il video della ricetta!!
Ne approfitto per chiedervi ,se vi va,di iscrivervi,al mio canale youtube,è una cosa nuova,che mi piacerebbe portare avanti.
Aiutiamolo a crescere.
Un abbraccio e alla prossima ricetta.

Pane veloce senza impasto

Il pane veloce senza impasto fatto in casa, conosciuto anche come il "Quick Quick Bread" è una ricetta facile e veloce,e un'ottima alternativa ,quando all'ultimo minuti non sapete dove trovarlo,perché a casa non ne avete più.

 Subito ero un pò scettica,ma poi mi sono ricreduta.

Mentre  mescolavo gli ingredienti, mi  chiedevo,,come fosse possibile, prepararlo,senza la classica formatura del pane.

E invece vi dirò che mi sono ricreduta.

Pane buonissimo,croccante al punto giusto ,e con sforzo zero.

Un pane talmente veloce,che in 2 ore è pronto.

Si avete capito bene,5 minuti per mescolare,gli ingredienti,1 ora di lievitazione,e 30 min di cottura.

Allora,mettiamo il grembiule e venite a preparalo con me!!

         

Tigelle o Crescentine Modenesi

Comincio questo post con un grido" TROPPO BUONEEEEEEEEEE"!!!!Lo sò che non si deve urlare,ma è l'unico modo che avevo per esprimervi quanto io ami le tigelle.Sono una cosa che non si può spiegare,a parole,ma se vi ho convinto,dovete assolutamente provarle,e poi mi direte.

Pizza con mozzarella e acciughe

Buon mercoledì amici miei,è un pò che vi trascuro,ma ho tanti impegni e progetti in questo periodo,in più il corso professionale di pasticceria che stò facendo con il grande maestro Valter Tagliazucchi mi prende un sacco!!.Non si può prendere dappertutto,e mi tocca un pò sacrificare il blog,per un piccolo sogno nel cassetto.
Però appena trovo due minuti,eccomi qua a postare una ricettina.
Oggi vi invoglierò con la pizza alle acciughe fatta sempre con il lievito madre,per chi non lo avesse,lo può sostituire con il lievito di birra,ma non è la stessa cosa,perchè l'aroma e il sapore che il lievito madre dono alla pizza ,a parer mio è inconfondibile!!
Per cui venite nella mia cucina a scoprire come si fa  ;)

Pane nero ai cereali

Buon lunedì amici di Annarè,qualcuno avrà notato la mia assenza,ma sono dovuta scappare giù a Napoli,perché è venuta a mancare mia zia all'improvviso,e onestamente,quando capitano queste cose,non si ha sempre la testa di stare al pc e continuare a fare quello che si fa normalmente.
Come si dice " La vita va avanti" e oggi dopo 10 giorni sono tornata con una ricetta che sa di casa,il buonissimo Pane nero.

Le stecche di jim con lievito madre

Scusate il ritardo nel pubblicare questo post,ma mi si è rotto il pc,ed ho dovuto mettere mano a quello nuovo,e potete immaginare il delirio. Pc nuovo,nuove funzioni,totalmente diverso da quello precedente,ma grazie a Dio ce l'ho fatta,e spero di essere di nuovo operativa al più presto.
Ma parliamo di questo favoloso pane,che spopola sul web da tento tempo.Le famose stecche di Jim Lahey,ossia il pane senza impasto.Ed è proprio così,in pochi secondi si prepara,e in così pochi secondi  si formano le stecche,ci vuole più a spiegarlo che a farlo.
Avendo a casa il mio lievito madre ,le ho fatte con quello,ma la ricetta originale prevede quello di birra che troverete tra gli ingredienti.
 Le ho provate entrambi e la differenza, stà nel profumo che emana quello fatto con il lievito madre.
Approfitto per salutare tutti i miei fans di Facebook  e il gruppo di facebook che tanto aspettavano la ricetta.
Vi abbraccio forte e alla prossima!!

Piadina con stracchino,cotto,rucola e funghi

Amici miei,ben ritrovati!!!Avete passato delle splendide vacanze?Spero di sì,ma cosa fondamentale,è essersi riusciti a riposarsi un pò prima di ricominciare con la solita routine quotidiana.

Ma da oggi si ricomincia con le ricette,e spero che questa vi invogli a mangiarla ;)

Da quando ho ricevuto i prodotti CRM cerco appena posso di creare piadine diverse da quelle classiche,ma spesso ricado nel classico,perchè la piadina è buonissima in tutte le versioni,dal salato al dolce ricoperta di nutella!

Ma quella di oggi è una versione nuova,squisita e filante,per cui se siete un pò tentati,andate al prima supermercato e comprate una confezione di piadine CRM e seguite la mia ricetta ;)

Piadina con stracchino,cotto rucola e funghi

Ingredienti:

4 piadine sfogliate all'olio extravergine di oliva CRM,

8 fette di prosciutto cotto,

1 vasetto di funghi misti,

1 confezione di stracchino,

rucola qb

Procedimento:

Mettete sul fuoco una padella antiaderente senz'olio,e lasciate scaldare qualche min,dopo metteteci dentro la piadina e fate cuocere 2 min per lato.

Toglietela dal fuoco e farcite,con stracchino,cotto,funghi e rucola.

Avvolgete bene e tagliate a fettine.Servitela calda mi raccomando ;)

Pizza fritta napoletana con lievito madre

Vi confesso che subito non ero molto propensa nel pubblicare questa ricetta,perchè pensavo che a nessuno sarebbe piaciuta,ma questa è una delle ricette della tradizione del mio paese.Una di quelle ricette che ti porta la vicina di casa,su un pezzo di carta gialla da pane,pronta per essere cotta.
In verità ci sono diverse pizze fritte famose nel napoletano,una delle quali,è quella farcita ,con dentro ricotta e salame,tipo un calzone,oppure dopo fritta potete farcirla come fosse una pizza normale.Quella che vi proporrò oggi è semplice,senza aggiunta di nulla,tranne se avrete il coraggio di farlo,una spolverata di zucchero semolato,dopo cotta,trasformandosi così da salata a dolce ;)
Questa è la ricetta base,fatta con lievito madre,quello che fa sì che vengano tutti quei bellissimi alveoli,che vedrete anche dalla foto,ma non scoraggiatevi,sotto troverete anche quella con il lievito di birra.
Allora pronti,si parte!!!!

Pizza fritta napoletana con lievito madre

Ingredienti :

1 kg di farina 00,

500 ml di acqua,

100 gr di lievito madre (oppure 1 cubetto di lievito di birra)

2 cucchiaini di zucchero,

1 cucchiaino di sale,

olio extravergine di oliva Dante per friggere

Procedimento per impasto con lievito Madre:

Mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola,compreso il lievito madre e con l'aiuto del gancio a uncino(Oppure a mano),cominciamo a mescolare,finchè non avremo una palla che si stacca perfettamente dai bordi.A questo punto possiamo dargli un'ultima impastata sulla spianatoia,dopodichè mettiamo a lievitare per 5 o 6 ore.

Procedimento per impasto con lievito di birra:

Se usate il lievito di birra,scioglierlo precedentemente in un pò di acqua tiepida,aggiungendo lo zucchero.Mettete la farina con il sale nell'impastatrice e con il gancio a uncino (oppure a mano),cominciamo a mescolare,aggiungendo prima il lievito e poi il restante dell'acqua.Mescolate a velocità media finchè l'impasto non si sarà staccato dalle pareti.Trasferitelo su una spianatoia,e date un'ultima impastata,poi mettetelo a lievitare per circa 5  o 6 ore coperto.

Dividete l'impasto in tanti pezzi e stendetelo con le mani,cercando di dargli una forma rotonda.
Prendete una padella antiaderente capiente e versateci abbondante olio extravergine di oliva.Appena sarà arrivato a temperatura mettete dentro la pizza.

Appena comincerà a gonfiarsi e dorarsi,rigiratela subito,per far cuocere anche l'altra parte.

Prendete della carta assorbente ,che vi aiuterà a togliere l'eccesso di olio.A questo punto,salate leggermente e farcite a piacere.Potete lasciarla così,oppure farcirla come una pizza normale,mettendoci,pomodoro,mozzarella,e quello che più vi piace.

Le pizzette delle Sorelle Simili

Questa ricetta era stata messa nel dimenticatoio,la prima volta che l'ho fatta è stata per il primo compleanno di Nicolò.Infatti l'altro giorno,mentre seleziono le foto per le ricette,vedo che le pizzette erano ancora li!!!

Non ci potevo credere,non avevo ancora postato una ricetta così semplice e buona,come questa.per cui pc alla mano e via!!

Non sò se qualcuno di voi le ha già provate,ma vi posso garantire che io di così buone,non le avevo mai assaggiate.

Sarà per l'aggiunta del burro,sarà che io adoro le pizzette,ma queste le consiglio a tutti,sono buonissime,come tante altre loro ricette,che ho preparato che sono: crescente al prosciutto o pancetta ,oppure il pan brioche  ottimo da preparare sia così, che farcito,realizzando il fantastico  il ventaglio 

Quando le ho preparate ,gli ospite credevano che le avessi fatte fare in rosticceria,e invece,era tutta farina del mio sacco!!

Ora vi lascio alla ricetta,ci sentiamo alla prossima!!

Pizza salsiccia e funghi

Quando si parla di pizza,io da vera napoletana,non capisco più nulla.Mi piacciono in tutte le formr e versioni,e come non potrebbero,sono troppo buone.

Per preparare questa ricettina,ho comprato le teglie in ferro,quando sono andata giù a Napoli,le stesse teglie,con cui il famosissimo Bongi,prepara tutte le sue prelibatezze.

Vi dirò che non è stato facile trovarle della misura che andasse bene per il forno di casa,ma le vendevano di misure grandi,che potete usare nei forni a legna.

Vi dirò che prima di ora non gli avavo dato la giusta importanza,ma al mio paese,dove in quasi tutte le case,hanno il forno a legna,ced le hanno tutti,e ci preparano sia la pizza che i biscotti,insomma un sacco di cose.Questa pizza l'ho preparata proprio con queste teglie e vi dirò che è stata una bella sorpresa,e sapete il perchè?Perchè la pizza cuoce in pochissimo tempo,e in più basta un filo d'olio sul fondo e non si attacca nulla!!Se vi capita di trovarne una,vi consiglio di aquistarla,perchè sono eccezionali !!!

Pizza salsiccia e funghi

Ingredienti per 4 persone :

1 kg di farina per pizza Rosignoli
1 cubetto di lievito di birra ,(oppure il lievito disidratato),
500 ml di acqua circa,
2 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di sale,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
1 vasetto di funghi trifolato sott'olio,
4 salsicce.


Procedimento :

Preparate l'impasto per la pizza come descritto qui,e fatelo lievitare coperto,finchè non raddoppierà.

Appena pronta tirate la pasta dandogli la forma di un rettangolo e mettetelo nella teglia di ferro,precedentemete unta con un filo d'olio.Mettete il pomodoro sulla base,e poi la mozzarella a cubetti.



Ora togliete la pelle alle salsiccie e spezzettatelo sopra alla pizza,con in funghi porcini.



Accendete il forno al massimo intorno ai 260°,e infornate per i primi 10 min sul ripiano più basso del forno,dopo spostate la teglia nella parte centrale,e cuocete per altri 15 min.

Pane al parmigiano

Vi piacciono i miei panini?A me un sacco!!Sapete quanto amo impastare ,aspettare che lieviti,e vedersi trasformare,in qualcosa di buonissimo,ma il problema è che spesso ci vuole un sacco di tempo,e non tutti ce l'hanno.Allora qualche mese fa ,ho visto Benedetta Parodi,preparare questi buonissimi panini al parmigiano.
Per cui un pomeriggio mi resi conto che non avevo più pane,e visto che avevo trascritto questa ricettina,mi sono messa subito all'opera,l'unica cosa,ho fatto qualche piccola modifica aggiungendo i semi di papavero e di sesamo del'azienda Melandri Guadenzio,che hanno reso il pane ancora più gustoso!Non ci crederete,ma in 2 ore erano pronti,e in 15 min cotti!!!Potete capire quanto ero contenta,e il profumino che aleggiava per casa,neppure da credere.
Morale della storia,in 2 persone,li abbiamo fatti fuori tutti!! Provateli e poi mi direte ^_^

Pane al parmigiano

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di farina 00
50 gr di parmigiano reggiano
1 bustina di lievito di birra in polvere
2 cucchiaini di zucchero,
2 cucchiaini di sale,
acqua calda qb ,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
semi di papavero  Melandri Guadenzio qb,
semi di sesamo Melandri Guadenzio qb,



Procedimento :


In una ciotola unite la farina il  parmigiano e il lievito ,poi aggiungete lo  zucchero il  sale, l'acqua tiepida e l'olio extravergine di oliva. Impastate a mano o con l'impastatrice.L'acqua ne va aagiuta in base alla consistenza dell'impasto.

Lavorare la pasta per almeno  10 minuti. Fichè non diventerà un panetto morbido

Formare dei rotolini e poi  chiuderli a chiocciolina.

Io ho fatto una modifica,alcuni li ho lasciati lisci ,mentre in altri ho aggiunto al pane, dei semi di papavero e di sesamo di Melandri  Guadenzio che aggiungono quel sapore in più,che non guasta.

Nella ricetta prevede che dopo la lievitazione ,vengano fatti dei taglietti con il le forbici al pane.Io alcuni li ho fatti prima che lievitasse e altri dopo la lievitazione.
Disporre i panini su carta forno, coprire con alluminio e lasciare lievitare per un'oretta.

Praticare dei piccoli tagli sulle pagnotte e infornare per circa 15 minuti a 180 gradi.

Ed eccoli sfornati,caldi soffici e profumatissimi!!!

Pizza napoletana con broccoli e salsiccia

L'ultimo post era dedicato all'impasto base della pizza napoletana integrale con il lievito madre.Oggi vi farò vedere  una delle 2 teglie di  pizza che ho ricavato dall'impasto,più avanti vi posterò anche l'altra variante.Anche questa è un classico della cucina napoletana,la "pizza coi broccoli e salsiccia".Io l'adoro,e spero di cuore che piaccia anche a voi;la versione originale,non è con la farina integrale,ma vi garantisco che è ottima anche in questa versione,ma soprattutto non mi stancherò mai di dirlo,l'aggiunta del lievito madre la rende molto più digeribile.


Ingredienti per 2 teglie di pizza:

Pasta per  pizza integrale che trovate qui,
400 gr di mozzarella,
400 gr di broccoli,
200 gr di salsiccia,
aglio,olio qb.


Procedimento:


Preparate l'impasto per la pizza come ho descritto qui.Fate una palla che dividerete in due filone.

Coprite il tutto con un panno inumidito e lasciate lievitare per 5 o 6 ore.



Nel frattempo lessate i broccoli e metteteli in  una padella capiente, dove avrete versato precedentemente dentro l'olio e l'aglio;Ora lasciate insaporire per 5 min.

Adesso fate la salsiccia in tanti piccoli pezzi e unitela ai broccoli,e aspettate che cuocia.

Stendete la pasta prima su un tagliere e poi adagiatela sulla teglia rivestita di carta da forno.Mettete la mozzarella,e poi i broccoli con la salsiccia.

Accendete il forno al massimo,il mio ha l'opzione pizza che arriva fino a 260° per circa 15 min.

Sfornate,e aspettate  5 min prima di servirla.

Panini semidolci all'olio (sorelle simili)

Era un pò  che volevo farli,ma non trovavo mai il tempo,allora quando ho visto che in casa non avevo più pane,mi sono decisa e li ho fatti.Che dire strepitosi,soffici come non mai,ma buonissimi anche di gusto.Noi li abbiamo farciti con dell'affettato e li abbiamo mangiati per cena,ma si possono preparare e congelare già cotti,e scongelarli pian piano, che ritornano buon come prima.Le sorelle simili danno varie versioni per questi panini,io ho voluto fare quelli all'olio con l'impasto diretto senza il lievitino,  ho dimezzato le dosi perchè siamo solo in 2.....Buon appetito


Ingredienti:

1 kg di farina 00 di forza,
500 gr di acqua,
150 gr di olio extra vergine di oliva,
60 gr di lievito di birra,
80 gr di zucchero,
15 gr di sale.



Procedimento:

Prendete una ciotola e unitevi al centro tutti gli ingredienti e mescolate per circa 10 min energicamente.

L'impasto deve risultare tenero ma non appiccicoso.

Se usate l'impastatrice consiglio  dopo, di impastarlo un pò a mano,altrimenti risulta appiccicoso.Fare un panetto e metterlo a lievitare circa un'ora.

Formare un filone e tagliare  in tanti pezzettini.

Da ogni pezzettino formate delle palline della grandezza che più preferite.Spennellate con uovo sbattuto.

Io ho fatto varie grandezze per rendermi conto di quanto lievitassero.

Lasciate riposare in forno spento per altri 50-60 min fino a farli raddoppiare.

Infornate a 210°-220° per circa 15 min,fino a quando la superfice dei panini è ben dorata e la parte intorno rimarrà bianca.

Tirateli fuori dal forno e lasciate raffreddare.

Appena freddi farciteli a piacere,o addirittura se fate come me,io ne ho mangiati anche senza nulla...Buon appetito a tutti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tra cucina e pc" Il buffet perfetto"